QCM : Principes actifs naturels — 37 questions

Explication

Les polyphénols sont des molécules végétales caractérisées par plusieurs groupements phénoliques et représentent environ 50 % des métabolites secondaires. La fonction carboxylique définit plutôt un acide phénol, tandis que l’hétérocycle pyranique intervient dans la structure des flavonoïdes.

Explication

La morphine est extraite du pavot somnifère et la codéine correspond à une morphine méthylée. La codéine n’est pas le composé fourni directement par le pavot dans cette distinction.

Explication

L’extraction de l’acide alginique commence par une macération alcaline à chaud, puis l’acidification provoque sa précipitation avant les étapes de filtration, d’alcalinisation et de purification. L’extraction aqueuse assistée par micro-ondes concerne plutôt la rutine.

Explication

L’extraction végétale consiste à séparer une ou plusieurs substances naturelles de la matrice végétale solide qui les contient. La séparation des molécules entre elles intervient ensuite lors de la purification.

Explication

Une huile essentielle est un mélange généralement complexe, odorant et volatil obtenu à partir d’une matière première végétale botaniquement définie. Un composé azoté basique relève de la définition d’un alcaloïde, pas de celle d’une huile essentielle.

Explication

Les flavones et les flavonols possèdent une double liaison entre C2 et C3, mais le flavonol porte en plus un groupe OH en C3. La libération d’acides gallique ou ellagique concerne les tanins hydrolysables.

Explication

Un flavonoïde possède un noyau 2-phénylchromane constitué de deux noyaux benzéniques reliés par un hétérocycle pyranique. Un acide phénol présente une organisation plus simple, tandis qu’un polymère de catéchine correspond à un tanin condensé.

Explication

Les polyphénols sont des antioxydants naturels capables de piéger les radicaux libres, ce qui participe à la prévention de maladies cardiovasculaires, inflammatoires et neurodégénératives. La formation de gels relève des polysaccharides, tandis que la précipitation des protéines et l’hydrolyse caractérisent les tanins.

Explication

Un composé phénolique possède au moins un noyau benzénique directement lié à une ou plusieurs fonctions hydroxyle. Une chaîne d’oses correspond à un polysaccharide, tandis qu’un polymère de catéchine correspond à un tanin condensé.

Explication

Un polysaccharide est un polymère comprenant plus de 10 unités d’oses simples ou d’acides uroniques. La présence de noyaux aromatiques ou la précipitation des protéines caractérise plutôt des composés phénoliques ou des tanins.

Explication

Les flavonoïdes diminuent la perméabilité capillaire et renforcent la résistance des capillaires, ce qui explique leur effet veinotonique. La précipitation des protéines est une propriété des tanins et ne constitue pas le mécanisme décrit ici.

Explication

L’hétéroside nécessite un solvant polaire, tandis que l’aglycone demande un solvant adapté à sa polarité moindre. Employer les mêmes conditions très polaires ne tient pas compte de cette différence entre les deux formes.

Explication

La percolation utilise une colonne dans laquelle le solvant traverse progressivement la poudre et entraîne les métabolites secondaires. Un contact statique prolongé sans écoulement correspond à la macération.

Explication

Un alcaloïde est une substance organique naturelle azotée, généralement basique, dont au moins un atome d’azote appartient à un système hétérocyclique. Un mélange volatil végétal correspond plutôt à une huile essentielle.

Explication

En milieu acide, l’alcaloïde est généralement protoné et présent sous forme de sel soluble dans l’eau. La base libre est plutôt favorisée en milieu alcalin.

Explication

Un acide phénol possède au moins une fonction carboxylique et un hydroxyle phénolique fixé sur un cycle aromatique. La double liaison entre C2 et C3 et l’hydroxyle en C3 décrivent une sous-classe de flavonoïdes.

Explication

Un hétéroside comprend une partie osidique avec un ou plusieurs sucres et une partie non osidique appelée génine ou aglycone. L’aglycone constitue donc une fraction de l’hétéroside, et non la molécule complète dépourvue de sucre.

Explication

Les métabolites primaires sont indispensables à la croissance et à la reproduction, alors que les secondaires jouent surtout un rôle d’adaptation et de défense. Attribuer la défense aux métabolites primaires inverse cette distinction fonctionnelle.

Explication

Les tanins sont des substances polyphénoliques généralement hydrosolubles, dont la masse moléculaire se situe entre 500 et 3 000 daltons, et qui peuvent précipiter les protéines. Le gonflement dans l’eau caractérise les polysaccharides, tandis que les autres descriptions concernent les flavonoïdes et les acides phénols.

Explication

L’accès au principe actif comprend d’abord une extraction donnant un extrait sec ou liquide, puis une purification conduisant à une molécule pure. La purification intervient donc après l’obtention de l’extrait.

Explication

Les triterpènes contiennent 30 atomes de carbone. Les monoterpènes, les diterpènes et les tétraterpènes en contiennent respectivement 10, 20 et 40.

Explication

La vapeur entraîne les molécules volatiles et la condensation forme un mélange d’eau et d’huile, séparé ensuite par différence de densité. L’huile essentielle est généralement la phase supérieure, tandis que l’hydrolat, plus dense, se trouve en dessous.

Explication

Les polysaccharides, notamment les mucilages, gonflent au contact de l’eau et peuvent former des gels plus ou moins épais. La précipitation des protéines et le piégeage des radicaux libres sont respectivement associés aux tanins et aux polyphénols.

Explication

Les plantes fournissent environ 80 à 90 % des principes actifs naturels, ce qui explique leur importance en pharmacognosie. Une proportion de 50 à 60 % sous-estimerait nettement leur contribution.

Explication

La rutine est obtenue par extraction aqueuse à chaud assistée par micro-ondes, puis purifiée grâce au refroidissement et à la recristallisation. La macération alcaline concerne l’acide alginique, tandis que les deux autres méthodes ciblent des familles de composés différentes.

Explication

L’entraînement à la vapeur d’eau est utilisé dans environ 95 % des cas pour obtenir les huiles essentielles. Le procédé mécanique sans chauffage concerne notamment les citrus, tandis que les autres méthodes proposées ne constituent pas le procédé majoritaire.

Explication

Les terpènes sont formés par l’assemblage de plusieurs unités d’isoprène, ce qui s’écrit $\left(C_5H_8\right)_n$. La référence aux noyaux aromatiques correspond plutôt aux polyphénols, et non à la structure générale des terpènes.

Explication

L’infusion consiste à verser de l’eau bouillante sur la drogue pendant 10 à 15 minutes, alors que la décoction la maintient dans l’eau bouillante pendant 15 à 30 minutes. Les autres descriptions renvoient à la percolation, à la macération ou à l’extraction par vapeur.

Explication

Les molécules polaires sont généralement hydrophiles et sont donc mieux extraites par des solvants polaires. Un solvant apolaire convient davantage aux molécules non polaires et lipophiles.

Explication

La liaison O-hétéroside est la plus fréquente et généralement solide, tandis que la liaison C-hétéroside est plus rare et correspond à une liaison C–C. La présence d’une liaison C–C caractérise donc la liaison C-hétéroside.

Explication

La drogue végétale est la matière première végétale contenant les principes actifs et utilisée en thérapeutique. Elle ne se confond donc pas avec la molécule pure extraite, qui constitue le principe actif.

Explication

L’extraction alcaline rend les alcaloïdes sous forme de bases libres, qui présentent une meilleure affinité pour un solvant non polaire. En extraction acide, ils forment des sels qui sont associés à l’emploi d’un solvant polaire.

Explication

Les trois grandes familles de métabolites secondaires végétaux sont les alcaloïdes, les polyphénols et les terpènes. Les protéines, les glucides et les acides nucléiques appartiennent plutôt aux constituants fondamentaux du vivant qu’à cette classification.

Explication

L’opium brut est un latex séché recueilli après incision des capsules encore vertes du fruit du pavot. Il ne provient donc ni de la distillation des pétales ni de la fermentation des racines.

Explication

Les alcaloïdes peuvent être toxiques à forte dose, alors qu’à faible dose ils peuvent exercer des activités pharmacologiques et thérapeutiques marquées. La dose ne détermine pas directement leur extraction, leur volatilité ou la disparition de leur structure azotée.

Explication

La macération repose sur un contact prolongé entre la poudre végétale et le solvant, suivi d’une filtration de la phase liquide. La circulation lente du solvant dans une colonne décrit plutôt la percolation.

Explication

L’amidon, la cellulose et les fibres alimentaires appartiennent aux polysaccharides homogènes, alors que les gommes et les mucilages sont hétérogènes. Les tanins, les flavonoïdes et les noyaux benzéniques relèvent de la chimie phénolique.