Principes de l'alimentation humaine

1. 📌 L'essentiel

• L'alimentation est le prélèvement de substances solides ou liquides pour construire et faire fonctionner l'organisme.
• L'équilibre alimentaire repose sur un apport qualitatif (molécules essentielles) et quantitatif (énergie, eau, sels).
• Les principaux biomolécules sont glucides, lipides, protéines, vitamines et minéraux.
• La digestion transforme les macromolécules en nutriments absorbables.
• L'absorption permet le passage des nutriments du tube digestif vers le milieu intérieur (sang, lymphe).
• Les troubles majeurs incluent l'obésité, le marasme, le kwashiorkor, liés à des excès ou carences.
• Le poids corporel est évalué par l'C : >30 indique une obésité.
• Les besoins varient selon l'âge, le sexe, l'activité et la température.
• La prévention passe par une alimentation équilibrée et une activité physique régulière.
• Les traitements incluent mesures hygiéno-diététiques et interventions chirurgicales (anneau, gastrectomie, bypass).

2. 🧩 Structures & Composants clés

• Tube digestif — conduit permettant la digestion et l'absorption.
• Glandes annexes — foie, pancréas, salivaires, sécrètent enzymes et substances.
• Nutriments — molécules organiques (glucides, lipides, protéines, vitamines) et minéraux (eau, sels).
• Milieu — liquide extracellulaire (sang, lymphe, liquide interstitiel).
• IMC — indice de masse corporelle, indicateur de surpoids ou obésité.