QCM : Principes nutritionnels pour adultes — 10 questions

Question 1

1. Que désigne la ration alimentaire chez l’adulte ?

La nature et la quantité d’aliments consommés en une journée

La proportion de vitamines dans l’alimentation

La somme des dépenses énergétiques au repos

Le nombre de repas pris dans une journée

Explication

La ration alimentaire correspond à ce que la personne consomme sur une journée, en nature et en quantité, pour couvrir ses besoins. Les autres propositions ne définissent pas cette notion.

Answer

La nature et la quantité d’aliments consommés en une journée

Question 2

2. Quels sont les trois grands types de besoins couverts par l’alimentation ?

Structuraux, hormonaux et nerveux

Caloriques, minéraux et hydriques

Digestifs, respiratoires et circulatoires

Plastiques, énergétiques et fonctionnels

Explication

L’alimentation couvre des besoins plastiques, énergétiques et fonctionnels. Les autres regroupements ne sont pas ceux présentés dans le cours.

Answer

Plastiques, énergétiques et fonctionnels

Question 3

3. Quelle part de la ration doivent représenter les glucides simples ?

Environ 1/5

Environ 1/2

Environ 4/5

Environ 3/4

Explication

Le cours indique que les glucides simples doivent représenter environ 1/5 de la ration. Les glucides complexes occupent la part restante, soit 4/5.

Answer

Environ 1/5

Question 4

4. Quelle caractéristique correspond aux glucides complexes ?

Ils ont un index glycémique élevé et correspondent au sucre pur

Ils ont un index glycémique faible et correspondent à l’amidon

Ils apportent surtout des lipides cachés

Ils doivent représenter 1/5 de la ration

Explication

Les glucides complexes sont associés à l’amidon et à un index glycémique faible. La part de 1/5 concerne au contraire les glucides simples.

Answer

Ils ont un index glycémique faible et correspondent à l’amidon

Question 5

5. Quelle est la part conseillée des acides gras mono-insaturés dans la répartition lipidique ?

60 %

15 %

25 %

50 %

Explication

Le cours donne 60 % pour les mono-insaturés, qui constituent la part la plus importante. Les saturés sont à 25 % et les poly-insaturés à 15 %.

Answer

50 % d’origine animale et 50 % d’origine végétale

Answer

10 à 15 %

Answer

50 % animales et 50 % végétales

Answer

Ils sont à 41 % alors qu’ils devraient être à 50 à 55 %

Answer

Remplacer le soda par de l’eau

Question 6

6. Quelle répartition simplifiée des lipides est aussi proposée dans le cours ?

15 % d’origine animale et 85 % d’origine végétale

60 % d’origine animale et 40 % d’origine végétale

50 % d’origine animale et 50 % d’origine végétale

25 % d’origine animale et 75 % d’origine végétale

Explication

En plus de la répartition par acides gras, le cours propose une répartition 50/50 entre lipides d’origine animale et végétale. Les autres proportions ne sont pas celles indiquées.

Question 7

7. Quelle est la part recommandée des protéines dans l’alimentation journalière ?

50 à 55 %

10 à 15 %

30 à 35 %

1/5

Explication

Les protéines doivent représenter 10 à 15 % de l’alimentation journalière. La plage 50 à 55 % concerne les glucides.

Question 8

8. Quelle répartition des protéines est visée entre sources animales et végétales ?

15 % animales et 85 % végétales

60 % animales et 40 % végétales

50 % animales et 50 % végétales

25 % animales et 75 % végétales

Explication

Le cours fixe une répartition équilibrée à 50/50 entre protéines animales et végétales. Cette répartition est distincte du pourcentage global des protéines dans la ration.

Question 9

9. Dans l’analyse du dîner, quel est l’écart principal relevé pour les glucides ?

Ils sont à 15 % alors qu’ils devraient être à 50 à 55 %

Ils sont à 41 % alors qu’ils devraient être à 50 à 55 %

Ils sont à 60 % alors qu’ils devraient être à 30 à 35 %

Ils sont à 50 % alors qu’ils devraient être à 10 à 15 %

Explication

Le commentaire de l’exercice signale que les glucides sont à 41 %, donc en dessous de la cible de 50 à 55 %. L’écart est attribué notamment à un excès de sucre ou de boisson sucrée.

Question 10

10. Quelle correction est proposée pour améliorer le dîner analysé ?

Supprimer tous les glucides complexes

Augmenter la vinaigrette

Remplacer le soda par de l’eau

Ajouter davantage de mousse au chocolat

Explication

La correction propose de remplacer le soda par de l’eau pour réduire les sucres simples. Les autres choix vont à l’encontre des ajustements recommandés.

QCM : Principes nutritionnels pour adultes — 10 questions

Questions et réponses du QCM

1. Que désigne la ration alimentaire chez l’adulte ?

2. Quels sont les trois grands types de besoins couverts par l’alimentation ?

3. Quelle part de la ration doivent représenter les glucides simples ?

4. Quelle caractéristique correspond aux glucides complexes ?

5. Quelle est la part conseillée des acides gras mono-insaturés dans la répartition lipidique ?

6. Quelle répartition simplifiée des lipides est aussi proposée dans le cours ?

7. Quelle est la part recommandée des protéines dans l’alimentation journalière ?

8. Quelle répartition des protéines est visée entre sources animales et végétales ?

9. Dans l’analyse du dîner, quel est l’écart principal relevé pour les glucides ?

10. Quelle correction est proposée pour améliorer le dîner analysé ?

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