Quel est l’objectif du recueil alimentaire concernant les habitudes réelles ?
Les objectiver malgré une mémoire sélective et des automatismes parfois oubliés.
Quels éléments le recueil alimentaire doit-il prendre en compte ?
Les caractéristiques individuelles, le contexte socio-économique, le rapport émotionnel à la nourriture, les croyances et les influences culturelles, sociales ou familiales.
Quelles caractéristiques décrivent le contexte physiologique dans les données individuelles ?
L’âge, le sexe, la taille, le poids et le niveau d’activité physique.
Quel comportement quotidien peut expliquer un apport énergétique élevé ?
Déjeuner à l’extérieur tous les jours.
Que révèle le détail du quotidien alimentaire fourni par la personne suivie ?
Ce qu’elle mange réellement, en qualité, en quantité, à quel moment, dans quelles conditions et dans quel état d’esprit.
Sur quoi reposent les méthodes de recueil alimentaire, et à quels biais généraux les expose-t-elles ?
Elles reposent sur la déclaration de la personne et exposent à l’approximation, aux omissions, au manque d’objectivité et aux biais de perception.
De quoi le professionnel doit-il tenir compte lorsqu’il interprète des déclarations alimentaires ?
De leur marge d’approximation et des facteurs susceptibles de les influencer.
Quelles étapes rendent les données alimentaires exploitables ?
Les retranscrire de manière organisée, standardiser les unités, les classer par groupes d’aliments et les quantifier.
Que comprend une retranscription organisée des journées alimentaires ?
Le découpage en repas et collations, le détail des prises et la recontextualisation des conditions qualitatives.
Qu’est-ce que le journal alimentaire quotidien recueille ?
Les données alimentaires déclarées par la personne suivie.
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1. Pourquoi un professionnel cherche-t-il à objectiver les habitudes alimentaires plutôt qu’à s’appuyer uniquement sur le souvenir de la personne ?
2. Une personne hésite à parler de ses habitudes par crainte d’être jugée. Quelle posture le professionnel devrait-il adopter pour recueillir des données fiables ?
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