Quelles fonctions chimiques possèdent les SAM à polarité mixte ?
Ils possèdent des fonctions OH, COOH et OSO3H.
Quel caractère confère un squelette carboné étendu aux SAM à polarité mixte ?
Un caractère hydrophile et lipophile simultané.
Par quels solvants sont généralement extraites les SAM amphiphiles ?
Par des mélanges miscibles d'eau avec acétone, méthanol ou éthanol.
Quels composés sont considérés comme lipophiles ?
Les caroténoïdes, stérols, acides gras, dérivés terpéniques et formes aglycones.
Quels composés sont considérés comme hydrophiles ?
Les sucres et les hétérosides.
Que sont les polyphénols en chimie végétale ?
Des composés non azotés issus de l’aromagénèse par la voie du shikimate et/ou des polyacétates.
Qu'impose la forte oxydabilité des polyphénols en milieu alcalin ?
De travailler sous atmosphère inerte, à basse température, à l’abri de la lumière et en évitant les pH extrêmes.
Quelle température maximale ne doit pas dépasser l’évaporation des extraits polyphénoliques ?
30 °C.
Qu'est-ce qu'une espèce oxygénée réactive ?
Une espèce chimique très réactive pouvant causer un stress oxydatif.
Quelles sont les sources des espèces oxygénées réactives ?
Elles proviennent de sources endogènes et exogènes.
Quelle est la demi-vie du radical hydroxyle HO• ?
Elle est de 10⁻⁹ seconde.
Comment les polyphénols préviennent-ils le stress oxydatif ?
Par piégeage direct des EOR et induction d'enzymes antioxydantes.
Par quelles méthodes peut-on caractériser les polyphénols ?
Par Folin-Ciocalteu, spectrophotométrie UV-visible et réactions colorées.
À quoi correspond la bande I des flavonoïdes en UV-visible ?
Au système cinnamique.
À quoi correspond la bande II des flavonoïdes en UV-visible ?
Au système hydroxybenzoïque.
Quelle propriété des polyphénols leur permet de chélater les métaux ?
Ils sont des chélateurs de métaux.
Par quelle technique peut-on doser les polyphénols avec détection UV-visible ?
Par HPLC couplée à une détection UV-visible.
Quelles sont les origines des flavonoïdes ?
Ils proviennent d'une voie mixte combinant l'acide cinnamique et les polyacétates.
Où se trouvent les flavonoïdes dans la cellule ?
Dans les vacuoles des cellules épidermiques sous forme hétérosidique hydrosoluble.
À quelles fonctions participent les flavonoïdes ?
Ils participent à la coloration, copigmentation, protection UV et défenses antifongiques.
Qu'est-ce que les lignanes ?
Ce sont des polyphénols de polarité intermédiaire difficiles à purifier et cristalliser.
Que sont les anthracénosides ?
Des composés issus de la polycondensation d’unités acétates par la voie des polyacétates.
Quels laxatifs sont les O-hétérosides de dianthrones ou d’anthraquinones ?
Des laxatifs stimulants.
Que sont les O-hétérosides d’anthrones avec position C10 libre ?
Des purgatifs drastiques.
Que subissent les anthracénosides peu résorbés dans le côlon ?
Ils sont hydrolysés puis réduits en dérivés anthrone ou anthranol libres.
Que constituent les dérivés anthrone ou anthranol libres dans le côlon ?
Les formes actives des anthracénosides.
Quelle coloration donne la réaction de Bornträger en présence de KOH ?
Une coloration rouge.
Sur quelles substances la réaction de Bornträger doit-elle être réalisée ?
Sur des anthraquinones libres.
Que sont les saponosides ?
Ce sont des hétérosides avec une génine stéroïdique ou triterpénique lipophile liée à des résidus sucrés polaires.
Qu'impose la solubilité des saponosides ?
Ils ne sont solubles ni dans l’eau seule ni dans les solvants organiques seuls.
Quelles activités possèdent les saponosides ?
Ils ont des activités antimicrobiennes, antifongiques, antiparasitaires, expectorantes, hémolytiques, anti-inflammatoires et cicatrisantes.
Quelles étapes comprend l'extraction des saponosides ?
Elle comprend délipidation, extraction hydroalcoolique, extraction butanol, évaporation alcool, précipitation éther diéthylique.
Quelles méthodes peuvent purifier les saponosides ?
Chromatographie échangeuse d’ions, gel d’exclusion, extraction en phase solide.
Que représente l'indice de mousse pour les saponosides ?
L'inverse de la valeur mesurée des propriétés aphrogènes.
Que sont les glucosinolates ?
Ce sont des hétérosides soufrés anioniques présents chez les Brassicaceae.
Que produisent les glucosinolates lors de leur hydrolyse ?
Ils produisent des isothiocyanates, des nitriles ou des thiocyanates.
Que se passe-t-il aux glucosinolates après une lésion tissulaire ?
Ils subissent une hydrolyse et des réarrangements dépendant du pH.
Quels composés se forment après hydrolyse des glucosinolates selon le pH ?
Des isothiocyanates, des nitriles et des thiocyanates se forment.
Quelle est la procédure générale d’extraction des glucosinolates ?
On utilise une solution aqueuse de méthanol à 70 % chauffée à 75 °C, puis une purification sur résines échangeuses d’ions.
Qui a décrit la procédure générale d’extraction des glucosinolates en 2020 ?
Mathieu HÉBERT en 2020.
Quels effets une consommation excessive de Brassicaceae peut-elle provoquer chez l’animal ?
Un hypofonctionnement thyroïdien, un goitre, des avortements ou une mort fœtale in utero.
Que sont les bétalaïnes dans les plantes ?
Des pigments végétaux dérivés d’acides aminés.
Quelles couleurs de bétalaïnes existent ?
Les bétacyanines rouges ou violacées et les bétaxanthines jaunes.
Que remplacent les bétalaïnes chez certaines plantes ?
Les anthocyanosides.
Quelles sont les propriétés des bétalaïnes ?
Elles sont hydrosolubles, zwittérioniques, instables et difficiles à isoler pures.
Comment extrait-on les bétalaïnes ?
Par voie hydroalcoolique, parfois avec de l’acide ascorbique.
À quoi servent principalement les bétalaïnes extraites ?
Comme colorants alimentaires E162.
Teste tes connaissances avec un QCM de 24 questions sur SAM végétales à polarité mixte.
1. Quelle propriété caractérise les substances à activité médicinale possédant une polarité mixte ?
2. Quel système de solvants convient généralement à l’extraction de substances à activité médicinale amphiphiles ?
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