Qu'est-ce qu'une alimentation équilibrée ?
Une alimentation équilibrée varie les aliments pour apporter tous les éléments nécessaires au corps.
Quelle fonction ont les lipides et glucides dans l'alimentation ?
Ils fournissent de l'énergie.
À quoi servent les protéines dans le corps ?
Elles servent à fabriquer et renouveler les cellules.
Pourquoi la variété alimentaire est-elle nécessaire ?
Parce qu'aucun aliment ne contient tous les nutriments essentiels simultanément.
Quels organes composent principalement le système digestif ?
La bouche, l’œsophage, l’estomac, l’intestin grêle, le gros intestin et l’anus.
Quelles glandes s’ajoutent aux organes principaux du système digestif ?
Les glandes salivaires, le foie et le pancréas.
Quel est l’ordre du trajet des aliments dans le système digestif ?
Bouche, œsophage, estomac, intestin grêle, côlon, rectum, anus.
Qu’est-ce que la digestion ?
L’ensemble des actions mécaniques et chimiques transformant les aliments en nutriments.
Que permet la digestion en plus de transformer les aliments ?
Elle permet l’absorption des nutriments et l’évacuation des déchets par l’anus.
Que se passe-t-il dans la bouche lors de la digestion ?
Les aliments sont mastiqués et mélangés à la salive pour former le bol alimentaire.
Comment le bol alimentaire atteint-il l’estomac ?
Le péristaltisme conduit le bol alimentaire dans l’œsophage jusqu’à l’estomac.
Que fait l’estomac au bol alimentaire ?
L’estomac malaxe et mélange le bol alimentaire aux sucs gastriques.
Où se termine la transformation du bol alimentaire ?
La transformation s’achève dans l’intestin grêle grâce aux substances du foie et du pancréas.
Où s’effectue l’absorption des nutriments dans le sang ?
L’absorption se réalise au niveau des villosités intestinales de l’intestin grêle.
Quelle est la fonction principale du côlon ?
Le côlon absorbe principalement l’eau et transporte les déchets.
Quel rôle joue le rectum dans la digestion ?
Le rectum stocke les déchets.
Quelle fonction a l’anus dans la digestion ?
L’anus évacue les déchets.
Qu'est-ce que la dysphagie ?
Un trouble causant une difficulté importante à boire ou manger.
Quels signes indiquent une dysphagie ?
L'étouffement, la perte de poids, le changement d'habitudes alimentaires et la toux en mangeant ou buvant.
Quelle manœuvre est pratiquée en cas d'étouffement chez les enfants et adultes ?
La manœuvre de Heimlich.
Quelle manœuvre est utilisée chez les nourrissons de moins de 1 an en cas d'étouffement ?
La manœuvre de Mofenson.
Qu'est-ce qu'une fausse route ?
Le passage de nourriture ou liquide dans les voies respiratoires au lieu du tube digestif.
Quelles sont les textures modifiées possibles ?
Hachées, mixées, mixées lisses ou liquides.
Quels sont des exemples de moyens auxiliaires pour le repas ?
Les couverts à manche modulable, verre à découpe nasale, dessous de plat antidérapant, tour d’assiette, gobelets antiglisse, gobelets avec couvercle et paille.
Que doit faire l’ASE avec une personne souffrant de dysphagie pendant le repas ?
L’ASE ne doit jamais la laisser manger ou boire seule.
Comment l’ASE installe-t-elle une personne dysphagique pour le repas ?
Elle l’installe droite avec le menton légèrement incliné vers le bas.
Qu’adapte l’ASE pour accompagner une personne souffrant de dysphagie ?
Elle adapte le rythme, les bouchées et la texture des aliments.
Quel type d’environnement l’ASE favorise-t-elle pour une personne dysphagique ?
Un environnement calme.
Pourquoi l'être humain mange-t-il ?
Pour vivre, rester en bonne santé, éprouver de l'appétit et du plaisir, ou combler des émotions.
Quels facteurs influencent le comportement alimentaire ?
L'origine, la religion, la santé, l'éducation, les habitudes, les préférences, l'âge, les convictions et la situation sociale.
Que définit l'« ordre du mangeable » selon Jacques Baroud ?
Les aliments recommandés ou exclus selon les sociétés, temps, lieux et circonstances.
Qui a expliqué le concept d'« ordre du mangeable » en 2006 ?
Jacques Baroud dans Alimentation et Santé, avril 2006.
Que comprend une assiette optimale en protéines ?
Une portion d’aliment source de protéines.
Quels types d'aliments composent une portion céréalière dans une assiette optimale ?
Un produit céréalier, une pomme de terre ou des légumineuses.
Quelle boisson et quelle matière grasse inclure dans une assiette optimale ?
Une boisson non sucrée et une cuillère à soupe d’huile ou une petite poignée de fruits à coque.
Quel rôle jouent les protéines dans l'organisme ?
Elles participent à la construction, réparation cellulaires et aux défenses.
Quelles conséquences peut provoquer une carence en protéines ?
Une fonte musculaire, dénutrition et baisse des défenses immunitaires.
Que font les lipides dans l'organisme ?
Ils apportent et stockent de l'énergie et transportent certaines vitamines.
Quels risques entraîne la surconsommation de lipides ?
Elle favorise le surpoids, maladies cardiovasculaires et diabète.
Quel est le rôle des glucides ?
Ils fournissent de l'énergie à l'organisme.
Quels effets ont les fibres sur l'organisme ?
Elles stimulent le transit intestinal, procurent satiété et stabilisent la glycémie.
Quel est le rôle du calcium dans le corps ?
Il participe à la construction et réparation des os.
Quelle maladie peut causer une carence en fer ?
Une anémie.
Qu'excluent les végétariens dans leur alimentation ?
Les viandes, les poissons et les fruits de mer.
Qu'excluent en plus les végétaliens par rapport aux végétariens ?
Les œufs, les produits laitiers et le miel.
Quelles carences sont possibles chez les végétariens ?
Les protéines, le fer et la vitamine B12.
Quelle carence supplémentaire peut survenir chez les végétaliens ?
Le calcium.
Qu'est-ce que le véganisme ?
Un mode de vie incluant une alimentation végétalienne.
Qu'est-ce que le diabète ?
Une maladie chronique avec un taux de glucose sanguin anormalement élevé.
Quels sont les trois axes du traitement du diabète ?
L’alimentation, l’activité physique et le traitement médical.
Que faut-il donner en cas d’hypoglycémie ?
4 morceaux de sucre, 1,5 dl de boisson sucrée, 2 cuillères à café de confiture ou de miel.
Que doit faire la personne après avoir reçu du sucre en cas d’hypoglycémie ?
Se reposer pendant 20 minutes.
Combien de repas l’ASE prévoit-elle pour accompagner une personne diabétique ?
3 repas répartis sur la journée.
Que doit contenir chaque repas pour une personne diabétique selon l’ASE ?
Au moins une portion de glucides complexes.
Combien de collations sont prévues par l’ASE pour une personne diabétique ?
1 à 3 collations selon les besoins et le traitement.
Qu'implique une allergie alimentaire que n'implique pas une intolérance alimentaire ?
Le système immunitaire est impliqué dans une allergie alimentaire.
Que fait l'ASE en cas d'allergie alimentaire pour éviter la contamination ?
L'ASE exclut l'allergène, lit les étiquettes, sépare plans et ustensiles, et se lave les mains.
Qu'est-ce que la maladie cœliaque ?
Une maladie chronique auto-immune qui abîme la muqueuse de l’intestin grêle après consommation de gluten.
Quel est le seul traitement de la maladie cœliaque ?
L’exclusion totale du gluten, notamment blé, seigle et orge.
Qu'est-ce que l'intolérance au lactose ?
C'est l'incapacité à digérer le lactose par manque de lactase.
Que fait une personne intolérante au lactose selon sa tolérance ?
Elle suit un régime sans lactose ou pauvre en lactose.
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1. Quel principe caractérise une alimentation équilibrée ?
2. Quelle association entre les nutriments et leur rôle est correcte ?
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