À quels quatre groupements le carbone α d’un acide aminé est-il lié ?
À une amine, un carboxyle, un hydrogène et une chaîne latérale R.
Sous quelle forme les acides aminés se trouvent-ils à pH physiologique, environ 7,4 ?
Sous forme zwitterionique.
De quoi dépend la charge globale d’un acide aminé ?
Du pKa de sa chaîne latérale.
À quelle série appartiennent les acides aminés des protéines naturelles ?
À la série L.
Quelle configuration possède majoritairement les acides aminés des protéines naturelles ?
La configuration S.
Quelle configuration possède la cystéine ?
La configuration R.
Qu’est-ce qu’une liaison peptidique ?
Une liaison amide covalente entre le carboxyle d’un acide aminé et l’amine du suivant.
Quels acides aminés apolaires sont présentés dans cette section ?
La glycine, l’alanine, la valine, la leucine, l’isoleucine, la proline et la méthionine.
Quelle caractéristique de taille distingue la glycine des autres acides aminés ?
C’est le plus petit acide aminé.
Pourquoi la glycine est-elle unique parmi les acides aminés protéinogènes ?
Elle est la seule sans carbone asymétrique.
Quels acides aminés sont ramifiés et indispensables ?
La valine, la leucine et l’isoleucine.
Comment appelle-t-on les acides aminés ramifiés valine, leucine et isoleucine ?
Les BCAA.
Quels sont les trois acides aminés aromatiques présentés ?
La phénylalanine, la tyrosine et le tryptophane.
Quel est l’ordre décroissant d’absorbance UV à 280 nm ?
Tryptophane, tyrosine, puis phénylalanine.
Quelles sont les deux propriétés du tryptophane à 280 nm et sur le plan nutritionnel ?
Il présente l’absorbance maximale et est indispensable.
Quels acides aminés polaires non chargés sont présentés ?
La sérine (Ser/S), la thréonine (Thr/T), la cystéine (Cys/C), l’asparagine (Asn/N) et la glutamine (Gln/Q).
Quelle structure covalente la cystéine forme-t-elle en s’oxydant ?
Des ponts disulfures formant la cystine.
Quel est le pKaR approximatif de la cystéine ?
Environ 8,3.
Quelle est la charge de l’aspartate à pH 7,4 ?
−1.
Quelle est la charge du glutamate à pH 7,4 ?
−1.
Quelle est la charge de la lysine à pH 7,4 ?
+1.
Quelle est la charge de l’arginine à pH 7,4 ?
+1.
Quelle est la charge de l’histidine à pH 7,4 ?
De 0 à +1.
Quelles charges portent l’aspartate et le glutamate à pH 7,4 ?
−1.
Quel rôle tampon joue l’histidine près du pH physiologique ?
Elle agit comme tampon grâce à son pKaR d’environ 6,0.
Quel rôle enzymatique majeur l’histidine remplit-elle ?
Un rôle catalytique.
Combien de carbones asymétriques la glycine possède-t-elle ?
Aucun.
Combien de carbones asymétriques l’isoleucine et la thréonine possèdent-elles chacune ?
Deux.
Quelle amine la proline possède-t-elle, contrairement aux autres acides aminés ?
Une amine secondaire.
Quel est le statut cétogène de la leucine ?
Elle est strictement cétogène.
Quel rôle métabolique majeur joue l’alanine ?
Elle est un précurseur majeur de la néoglucogenèse.
Quel effet la proline a-t-elle sur les hélices α ?
Elle brise les hélices α.
Quelles sont les propriétés de la phénylalanine concernant l’hydrophobie et l’indispensabilité ?
Elle est strictement hydrophobe et indispensable.
Quel acide aminé est le précurseur de la tyrosine ?
La phénylalanine.
Quelles sont les propriétés de la tyrosine concernant l’amphiphilie et la phosphorylation ?
Elle est amphiphile et phosphorylable.
Quel est le pKaR approximatif de la tyrosine ?
Environ 10,1.
Quelle modification cible particulièrement la sérine dans les protéines ?
La phosphorylation par les protéines kinases.
Quelle modification peut subir la thréonine ?
La phosphorylation.
Combien de carbones asymétriques possède la thréonine ?
Deux carbones asymétriques.
Quel acide aminé est un site de N-glycosylation ?
L’asparagine.
Quel rôle la glutamine joue-t-elle dans le sang ?
Elle transporte l’ammoniac sous une forme non toxique.
Quels acides aminés sont également indispensables chez l’enfant ?
L’histidine et l’arginine.
Quels sont les neuf acides aminés indispensables chez l’adulte ?
La méthionine, la thréonine, l’isoleucine, la leucine, la valine, la phénylalanine, le tryptophane, la lysine et l’histidine.
Teste tes connaissances avec un QCM de 15 questions sur Acides aminés protéinogènes.
1. Concernant l’organisation du carbone α des acides aminés :
2. Un acide aminé est placé à pH 7,4 ; quelle description de son état acido-basique est exacte ?
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