Fiche de révision : Alimentation animale et digestion

📋 Plan du Cours

1. Production animale et enjeux
2. Unités de production et d’alimentation
3. Besoins énergétiques des animaux
4. Besoins protéiques et azotés
5. Les trois types de digestion

📖 1. Production animale et enjeux

🔑 Notions clés & Définitions

• Production animale : Transformation d’aliments, souvent d’origine végétale, en produits animaux consommables par l’homme.
• Indice de consommation : L’indice de consommation peut mesurer l’efficacité avec laquelle l’éleveur transforme les aliments.

★ À maîtriser

• Les défis de la filière animale sont :
  • limiter la pollution
  • économiser les ressources
  • nourrir la population
  • produire de la qualité à faible coût
  • respecter le bien-être animal

Compléments

• Les acteurs du système de production animale comprennent :
  • les agriculteurs
  • les entreprises
  • les vétérinaires
  • les commerciaux
  • les techniciens
  • les nutritionnistes

📖 2. Unités de production et d’alimentation

★ À maîtriser

• Les animaux sont ramenés à une unité commune appelée UGB, ou unité gros bétail, et les aliments à des unités d’énergie appelées UF, ou unités fourragères.

Compléments

• Les aliments peuvent notamment être consommés sous forme de foin ou au pâturage, et comprennent aussi l’ensilage et les prairies.

📖 3. Besoins énergétiques des animaux

★ À maîtriser

📌 Les besoins alimentaires comprennent les besoins d’entretien, qui couvrent notamment la thermorégulation, et les besoins de production, liés par exemple à la production d’œufs ou de viande.

📌 L’énergie métabolisable est mise à la disposition des cellules, tandis que l’énergie nette reste disponible pour la production après les dépenses énergétiques du métabolisme.

📐 Formule - Pour une vache, les besoins énergétiques d’entretien vérifient $BE = 1{,}4 + 0{,}6 \times \frac{PV}{100}$, où $PV$ est le poids vif.

Compléments

• Les besoins énergétiques de production varient selon le produit, car produire un kilogramme de viande et un litre de lait nécessite des quantités d’énergie différentes.

• Les deux unités d’énergie indiquées sont l’UF lait (UFL) et l’UF viande (UFV).

• Une vache de 600 kg a des besoins d’entretien de 5 UFL selon la formule $BE = 1{,}4 + (0{,}6 \times 600/100)$.

• La production d’un litre de lait nécessite 0,44 UFL, de sorte que 20 litres correspondent à 8,8 UFL de besoins de production.

• Une vache de 600 kg produisant 20 litres de lait a un besoin énergétique total de 13,8 UFL, soit 5 UFL d’entretien et 8,8 UFL de production.

📖 4. Besoins protéiques et azotés

★ À maîtriser

• L’évaluation de l’alimentation azotée porte sur la quantité de protéines et leur qualité, appréciée notamment par les acides aminés indispensables.

• Les monogastriques doivent recevoir les acides aminés indispensables dans leur alimentation, tandis que les polygastriques peuvent les synthétiser.

• Chez les polygastriques, une partie des protéines échappe à la dégradation dans le rumen et peut être digérée dans l’intestin sous forme de PDIA, protéine digestible dans l’intestin d’origine alimentaire.

Compléments

• Les unités azotées citées sont la MAT, ou matière azotée totale, et la MAD, ou matière azotée digestible.

• Dans le rumen, les microbes utilisent une partie des protéines pour leur constitution et produisent des protéines digestibles dans l’intestin d’origine microbienne, appelées PDIM.

• La production d’un kilogramme de lait nécessite 48 g de PDI selon l’exemple du cours.

📐 Formule - Pour une vache, les besoins azotés d’entretien vérifient $BE = 100 + 0{,}5 \times PV$, où $PV$ est le poids vif.

📖 5. Les trois types de digestion

🔑 Notions clés & Définitions

• Digestion : La digestion transforme les aliments en nutriments.

★ À maîtriser

📌 La digestion mécanique ou physique broie les aliments dans la bouche et l’estomac; chez les polygastriques, elle comprend aussi la rumination, c’est-à-dire le rejet des aliments.

• La digestion biologique, propre aux polygastriques, repose sur une symbiose où l’animal fournit aux bactéries un milieu de vie adapté et celles-ci contribuent à lui procurer des acides aminés indispensables, des vitamines et de l’énergie.

📌 La digestion chimique repose sur des enzymes produites dans différents endroits et présentes dans les sucs digestifs; par exemple, l’amylase dégrade l’amidon.

Compléments

• Dans le rumen, certaines bactéries produisent une cellulase qui dégrade la cellulose.

• La digestion biologique dans le rumen s’accompagne d’une production de méthane.