Quelles sont les trois origines possibles des aliments ?
Animale, végétale et minérale.
Quels aliments d'origine minérale sont présents dans le plat de chicons au gratin ?
Le sel et l'eau.
Quels pourcentages de protéines, glucides et lipides pour 100 g d'œufs ?
13 % de protéines, 1 % de glucides, 10 % de lipides.
Quels éléments nutritionnels une étiquette alimentaire peut-elle indiquer ?
Valeur énergétique, protéines, glucides, lipides, fibres, sodium, vitamines et minéraux.
Qu'est-ce qu'une substance organique ?
Une substance fabriquée par les êtres vivants contenant du carbone.
Qu'est-ce qu'une substance minérale ?
Une substance non fabriquée par les êtres vivants et sans carbone.
Quels éléments contiennent les glucides, lipides et protides ?
Du carbone, de l’hydrogène et de l’oxygène.
Quelle substance organique contient aussi de l’azote ?
Les protides.
Quels sont des exemples de substances minérales ?
L’eau et le sel.
Comment appelle-t-on les substances organiques et minérales ?
Des nutriments.
Quelle est la première source d’énergie du corps pour l’activité physique et mentale ?
Les glucides.
Quels aliments fournissent des glucides simples ou sucres rapides ?
Boissons sucrées, pâtisseries, biscuits, céréales, fruits et miel.
Quelle caractéristique distingue les glucides complexes des simples ?
Ils sont absorbés plus lentement et libèrent leur énergie de manière différée.
Où sont principalement stockées les réserves d’énergie des glucides complexes ?
Dans le foie.
Quelle est la deuxième source d’énergie du corps ?
Les lipides.
Quels rôles jouent les lipides dans le corps humain ?
Énergétique, plastique, fonctionnel et protecteur.
Quelle est la composition d’un triglycéride ?
Une molécule de glycérol associée à trois molécules d’acides gras.
Quelle est la troisième source d’énergie du corps ?
Les protides ou protéines.
Quel rôle plastique ont les protides dans le corps ?
Ils participent à la croissance, au renouvellement et à l’entretien des tissus.
À quoi servent les acides aminés dans le corps ?
À synthétiser des hormones, enzymes, sucs et de l’ADN.
De quoi est constituée une protéine ?
D’une succession d’acides aminés dont l’ordre varie.
Combien d’acides aminés existe-t-il ?
Vingt acides aminés.
Comment appelle-t-on une chaîne de plus de 100 acides aminés ?
Une protéine.
Qu'est-ce qu'une vitamine selon sa présence dans les aliments ?
Une substance présente en très petites quantités dans les aliments.
Quel est le rôle principal des fibres d'origine végétale ?
Faciliter le transit intestinal.
Quelle est la composition en eau approximative du corps humain ?
70 % d'eau.
Combien d'eau le corps humain élimine-t-il chaque jour ?
Près de 2,5 litres.
Quelle quantité d'eau doit-on boire quotidiennement en boisson ?
Près de 1,5 litre.
Quels aliments d'origine animale contient le plat de chicons au gratin ?
Lait, œuf, sauce fromage, fromage gouda et jambon.
Quels aliments d'origine végétale trouve-t-on dans le plat de chicons au gratin ?
Purée de pommes de terre, pommes de terre cuites, huile de tournesol, noix de muscade, blé, maïs, curcuma, chicon et poivre.
Que représente le pourcentage manquant sur l'étiquette des œufs ?
La teneur en eau.
Pour quelle quantité les étiquettes donnent-elles généralement les valeurs nutritionnelles ?
Pour 100 g ou 100 ml.
Quels types de sucres composent les glucides simples ?
Les monosaccharides comme le glucose et les disaccharides comme le maltose.
Que comprennent les matières minérales ?
Les éléments minéraux et les oligoéléments.
Quels ions appartiennent aux éléments minéraux et aux oligoéléments ?
Na+, Ca2+, Mg2+ pour les éléments minéraux; Fe2+ et Se2+ pour les oligoéléments.
Quelle vitamine est associée à la croissance ?
La vitamine A.
Dans quelles structures l'eau intervient-elle dans le corps humain ?
Dans les cellules, le sang et les autres liquides organiques.
Quel rôle protecteur joue l'eau dans l'organisme ?
Elle protège certains organes contre les chocs mécaniques.
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1. Quel effet caractérise principalement l’action des fibres alimentaires ?
2. Lequel de ces ions appartient aux oligoéléments plutôt qu’aux éléments minéraux ?
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