De quelle source de carbone les premiers habitants des océans tiraient-ils leur matière organique ?
Du carbone minéral.
Quel était le statut trophique des premiers habitants des océans pour le carbone ?
Ils étaient autotrophes.
Quelle énergie la photosynthèse nécessite-t-elle pour synthétiser de la matière organique ?
L’énergie lumineuse portée par les photons.
Quel processus bioénergétique permet aux photoautotrophes de synthétiser de la matière organique grâce à la lumière ?
La photosynthèse fixe le CO₂ atmosphérique pour synthétiser de la matière organique.
Quelles sont les deux phases de la photosynthèse ?
La phase lumineuse, ou photophosphorylation, et le cycle de Calvin, indépendant de la lumière.
Vers quel accepteur le photosystème I transfère-t-il les électrons durant la phase lumineuse ?
La ferrédoxine, qui permet la réduction du NADP⁺ en NADPH.
Quel retour de protons permet à l’ATP synthase de produire de l’ATP ?
Le retour des H⁺ à travers l’ATP synthase permet la phosphorylation de l’ADP en ATP.
Quelle enzyme réalise la fixation du CO₂ par la voie C3 ?
La RuBisCO.
Quel composé la voie C3 produit-elle après fixation du CO₂ ?
Un phosphoglycérate à trois carbones.
Dans combien de carbones la molécule qui capte le CO₂ en voie C4 en contient-elle ?
Quatre carbones.
Qu’est-ce que l’amylogenèse ?
La synthèse de l’amidon chez les plantes par condensation de glucose en α(1→4) et ramification en α(1→6).
Qu’est-ce que la glycogenèse ?
La synthèse du glycogène chez les animaux par condensation de glucose en α(1→4) et en α(1→6).
Quelles structures composent l’amidon, et quelle structure possède le glycogène ?
L’amidon comprend l’amylose non ramifiée et l’amylopectine ramifiée ; le glycogène a une structure ramifiée unique.
Quelle est la consommation moyenne quotidienne de glucides ?
400 g par jour.
Dans quelles conditions l’amidon est-il bien assimilé ?
Lorsqu’il est cuit avec de l’eau.
Quel rôle les gliadines jouent-elles dans la pâte ?
Elles lui donnent son extensibilité et son caractère collant.
Quel produit les alpha-amylases libèrent-elles en hydrolysant l’amidon ?
Des dextrines.
Quelles fermentations s’ajoutent à la fermentation alcoolique dans le levain ?
Les fermentations homolactique et hétérolactique.
Quel nutriment les levures préfèrent-elles à l’apprêt ?
Le maltose.
Quel pH distingue le pain au levain du pain à la levure seule ?
Le pain au levain a un pH de 3,9 à 5, contre 5,6 à 5,9 pour le pain à la levure seule.
Pourquoi le pain au levain se conserve-t-il plus longtemps ?
Son acidité freine la rétrogradation de l’amidon responsable du rassissement.
Combien de temps dure au moins le pointage du pain ?
Au moins une heure, pour permettre la multiplication des levures.
Quel acide gras sert de base à la biosynthèse des acides gras ?
L’acide palmitique, ou palmitate.
Sous quelle forme le troisième carbone du malonyl est-il libéré lors de la synthèse des acides gras ?
Sous forme de CO₂.
Combien de tours de l’hélice de Wakil la FAS effectue-t-elle pour synthétiser le palmitate ?
Sept tours consécutifs.
Quelle proportion des lipides alimentaires représentent les triglycérides ?
Environ 90 %.
Où les triglycérides alimentaires sont-ils hydrolysés avec les sels biliaires ?
Dans l’intestin grêle, sous forme d’émulsion, notamment grâce à la lipase pancréatique.
Sous quelle forme un acide gras entre-t-il dans la mitochondrie ?
Attaché à la carnitine, reconnue par la CPT I et transportée par la translocase.
Quelles réactions composent l’hélice de Lynen ?
Quatre réactions cycliques oxydent les acides gras sur leur carbone β dans la mitochondrie.
Lors d’un diabète sucré, pourquoi l’oxaloacétate hépatique peut-il manquer ?
Il sert de précurseur à la néoglucogenèse.
Qu’est-ce que la cétogenèse ?
La formation hépatique de corps cétoniques à partir de l’acétyl-CoA surabondant.
Quels sont les trois corps cétoniques issus de la cétogenèse ?
L’acétoacétate, l’hydroxybutyrate et l’acétone.
Qu’est-ce que la cétolyse ?
L’utilisation des corps cétoniques comme substrats énergétiques après leur transport sanguin depuis le foie.
Quel rôle structural les protéines partagent-elles avec certains glucides et les lipides ?
Un rôle structural.
Quels sont deux exemples de protéines structurales ?
La kératine et le collagène.
Dans quels tissus le collagène est-il présent ?
Dans le tissu conjonctif et la peau.
Qu’est-ce qu’une enzyme ?
Un catalyseur spécifique qui accélère une réaction en transformant un substrat en un produit différent.
Combien d’ATP la nitrogénase consomme-t-elle par mole de N₂ réduite ?
16 ATP.
Quel enzyme transcrit les gènes d’ADN en ARN ?
L’ARN polymérase.
Quelles liaisons relient les acides aminés pendant la traduction ?
Des liaisons peptidiques.
Que libère la protéolyse en hydrolysant les liaisons peptidiques ?
Des acides aminés.
Quelle molécule reçoit la fonction amine lors de la désamination oxydative ?
Le glutamate.
Combien de temps les réserves de glycogène couvrent-elles les besoins cérébraux en glucose sans apport glucidique ?
Une demi-journée.
Quel processus permet une synthèse nette de glucose après l’épuisement des réserves de glycogène ?
La néoglucogenèse.
Quels acides aminés protéinogènes ne sont pas des substrats de la néoglucogenèse ?
La leucine et la lysine.
Quelle est la teneur actuelle de l’atmosphère en O₂ ?
21 %.
Quels organismes sont à l’origine des stromatolithes ?
Les cyanobactéries.
Où trouve-t-on encore des cyanobactéries formant des stromatolithes ?
Au fond de certains lacs glaciaires alcalins.
Que devient l’O₂ dans la haute atmosphère après sa dissociation ?
Il se recombine en ozone O₃.
Où se déroule la photophosphorylation chez les procaryotes photosynthétiques ?
Dans des chromatophores membranaires spécialisés attachés à la paroi.
Quel est le bilan de la photophosphorylation ?
Quel pigment constitue la paire du centre réactionnel P680 du photosystème II ?
Une paire de chlorophylles a.
Dans quels environnements les plantes en C4 se rencontrent-elles souvent ?
Dans des environnements chauds.
Quel phénomène la fixation du CO₂ nécessite-t-elle au niveau des stomates ?
L’ouverture des stomates.
À quel processus l’ouverture des stomates relie-t-elle la photosynthèse ?
À l’évapotranspiration.
Dans quels organites se déroule l’amylogenèse ?
Dans les amyloplastes.
Où le glycogène est-il stocké dans les cellules animales ?
Sous forme de granules dans le cytosol des cellules musculaires et hépatiques.
À quelle fréquence apparaissent les ramifications α(1→6) dans l’amylopectine ?
Tous les 24 à 30 résidus de glucose.
À quelle fréquence apparaissent les ramifications α(1→6) dans le glycogène ?
Tous les 8 à 12 résidus de glucose.
Quelles cultures vivrières humaines sont citées ?
Le blé, le riz, le maïs et la patate.
Quels composants de la farine peuvent former un réseau glutineux ?
Les composants insolubles dans l’eau, représentant 80 à 90 % de la farine.
Quelles céréales sont citées comme permettant de faire du pain ?
Le blé et le seigle.
Quelle est l’équation de la fermentation alcoolique du glucose ?
Quelle est l’équation de la fermentation homolactique du glucose ?
Quels produits peut former la fermentation hétérolactique du glucose ?
Du lactate, de l’éthanol et du CO₂, ou du lactate, de l’acétate et du CO₂.
Quel volume de CO₂ les levures produisent-elles au pointage par kilogramme de farine ?
2 L/kg de farine.
Quel volume de CO₂ est produit par kilogramme de farine à l’apprêt ?
5 à 6 L/kg de farine.
Qu’est-ce que la panification ?
Le processus de fabrication du pain.
De quels ingrédients et étapes le pain est-il issu ?
D’une pâte de farine, d’eau et de sel, pétrie, fermentée par levure puis cuite.
Quelle espèce constitue la levure de boulangerie ?
Saccharomyces cerevisiae.
Dans quel compartiment cellulaire la biosynthèse du palmitate et des triglycérides a-t-elle lieu ?
Dans le cytosol.
Dans quel tissu végétal a lieu la biosynthèse du palmitate et des triglycérides ?
Dans l’albumen de stockage des graines.
À quoi peut servir le glycérol issu de l’hydrolyse des triglycérides ?
De substrat énergétique ou de squelette carboné pour synthétiser des triglycérides.
Quelle réaction réduit l’acétoacétate en hydroxybutyrate pendant la cétogenèse ?
Où se déroule la cétogenèse ?
Uniquement dans le foie.
Quels sont deux exemples d’enzymes clés ?
Le photosystème II et la RuBisCO.
Combien existe-t-il d’acides aminés protéinogènes ?
22.
Combien d’acides aminés protéinogènes l’Homme utilise-t-il ?
21.
Quelles formes d’azote les cyanobactéries autotrophes peuvent-elles absorber ?
NH₄⁺, NO₃⁻ ou NO₂⁻.
Quelles propriétés caractérisent le code génétique général ?
Il est redondant et ubiquitaire.
Où ont lieu transcription et maturation de l’ARN pré-messager chez les eucaryotes ?
Dans le noyau.
Où ont lieu la transcription et la traduction chez les procaryotes ?
Dans le cytosol.
Quelles interactions contribuent au repliement des protéines ?
Les interactions covalentes et non covalentes.
Chez un homme de 70 kg, quelle quantité de protéines alimentaires compense l’oxydation quotidienne ?
100 g par jour.
À quelle molécule la transamination transfère-t-elle le groupe aminé ?
À l’alpha-cétoglutarate.
Quels sont les produits de la désamination oxydative du glutamate ?
NH₃, alpha-cétoglutarate, NADH et H⁺.
Où se déroule la désamination oxydative chez les eucaryotes ?
Dans les mitochondries.
Combien d’enzymes de la glycolyse la néoglucogenèse réutilise-t-elle ?
Sept des dix enzymes.
Quelle réaction résume la néoglucogenèse à partir du pyruvate ?
Dans quels organites végétaux la néoglucogenèse a-t-elle lieu ?
Dans les chloroplastes.
Quelles sont les trois étapes du cycle de Calvin ?
La fixation du carbone, la réduction et la régénération du ribulose-1,5-bisphosphate.
Quelles réactions peuvent intervenir dans l’assimilation de l’azote ?
La glutamate déshydrogénase forme du glutamate, puis la glutamine synthétase forme de la glutamine.
Combien d’acides aminés essentiels l’Homme doit-il obtenir par l’alimentation ?
Neuf.
Quels sont les neuf acides aminés essentiels chez l’Homme ?
Leucine, thréonine, lysine, tryptophane, phénylalanine, valine, méthionine, isoleucine et histidine.
Combien de tours du cycle de Calvin produisent deux molécules de phosphoglycérate ?
Un tour.
Quelle enzyme la levure produit-elle pour cliver le saccharose ?
L’invertase.
Où agit la forme sécrétée de l’invertase de la levure ?
Dans l’espace périplasmique.
Quel est le bilan global de la biosynthèse du palmitate ?
Par quel intermédiaire passe la biosynthèse du palmitate ?
Par le malonyl-CoA et l’ACP.
Que produit l’activation d’un acide gras par l’ATP et le CoA-SH ?
Un acyl-CoA, de l’AMP et du pyrophosphate.
Quel est le coût énergétique de l’activation d’un acide gras en acyl-CoA ?
L’équivalent de deux ATP.
En quels produits le pyrophosphate est-il hydrolysé après l’activation d’un acide gras ?
En deux phosphates inorganiques.
Quelles réactions composent la cétolyse ?
, puis \text{acétoacétate} + \text{succinyl-CoA} \rightarrow \text{acétoacétyl-CoA} + \text{succinate, puis .
Où se déroulent la cétogenèse et la cétolyse ?
La cétogenèse a lieu dans les mitochondries du foie; la cétolyse, dans celles d’organes extra-hépatiques, mais pas du foie.
Quels organes extra-hépatiques réalisent la cétolyse ?
Les muscles cardiaque et squelettiques, ainsi que le rein.
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1. Comment les premiers habitants des océans obtenaient-ils le carbone nécessaire à la synthèse de leur matière organique ?
2. Une cellule produit de la matière organique à partir de matière minérale et ne peut réaliser cette synthèse qu’en recevant des photons. Quelle propriété énergétique décrit cette synthèse ?
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