Teste tes connaissances avec un QCM de 7 questions sur Analyse et propriétés de la farine.
1. Quel est le rôle des agents de coloration présents dans la farine ?
2. Quel effet les qualités fermentatives de la farine ont-elles sur le pain ?
Révisez le cours complet dans la fiche de révision de Analyse et propriétés de la farine.
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