Quelle est la quantité d'eau dans 1 L de lait selon la composition indiquée ?
900 g d'eau.
Comment se distingue le lait entier des autres types de lait ?
Par sa teneur en matières grasses de 36 g par litre.
Quels produits issus du lait sont cités ?
Le yaourt, le fromage, le fromage frais, le beurre et la crème.
Quels rôles le lait joue-t-il en préparation ?
Agent de saveur, coloration, texture, conservation et fermentation.
Teste tes connaissances avec un QCM de 4 questions sur Le lait et ses traitements.
1. Lorsqu’il modifie le goût d’une préparation, quel rôle le lait joue-t-il ?
2. Quelle quantité de lactose est indiquée pour un litre de lait ?
Révisez le cours complet dans la fiche de révision de Le lait et ses traitements.
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