QCM : Apports et besoins nutritionnels (14 questions)

Explication

Le besoin nutritionnel correspond à la quantité d’énergie ou de nutriment nécessaire à l’entretien et au fonctionnement métabolique et physiologique. La quantité consommée décrit plutôt l’apport alimentaire, tandis que l’absorption et le stockage renvoient à d’autres notions.

Explication

Les besoins nutritionnels couvrent notamment l’entretien et le renouvellement des tissus de l’organisme. Les autres propositions décrivent la mesure d’un apport, la biodisponibilité ou l’analyse des aliments.

Explication

Les besoins varient notamment avec l’âge, le sexe, l’activité physique, l’état physiologique et l’état de santé. La forme des aliments, la durée de digestion et le stockage concernent plutôt l’apport ou le devenir des nutriments.

Explication

Le besoin net est la quantité d’énergie ou de nutriment effectivement utilisée par les tissus après l’absorption intestinale. La quantité à ingérer correspond au besoin nutritionnel, tandis que la proportion absorbée et disponible définit la biodisponibilité.

Explication

Le besoin nutritionnel est la quantité à ingérer pour couvrir le besoin net, en tenant compte de la fraction absorbée et utilisable. La quantité utilisée après absorption correspond au besoin net et non à la quantité ingérée.

Explication

La biodisponibilité est la proportion d’un nutriment ingéré qui est absorbée puis disponible pour être utilisée ou stockée. Le besoin net, l’apport alimentaire et les réserves désignent respectivement d’autres aspects du devenir ou des besoins nutritionnels.

Explication

L’apport nutritionnel correspond à la quantité d’énergie ou de nutriment ingérée par l’intermédiaire de l’alimentation pendant une période donnée. Les autres propositions décrivent respectivement le besoin nutritionnel, le besoin net et la biodisponibilité.

Explication

L’apport dépend des aliments consommés, de leur composition nutritionnelle et des quantités ingérées. L’âge et l’état physiologique influencent plutôt les besoins, tandis que l’utilisation tissulaire et les réserves concernent le devenir des nutriments.

Explication

Une référence nutritionnelle fournit un repère d’apport en énergie ou en nutriments pour évaluer ou organiser l’alimentation d’une population en bonne santé. Elle ne sert pas à définir un poids individuel ni à imposer la composition détaillée des repas.

Explication

Les références nutritionnelles sont des repères destinés à guider l’évaluation ou l’organisation des apports, et non des normes quotidiennes rigides. Elles ne correspondent pas nécessairement au besoin précis d’un individu.

Explication

Le BNM correspond au besoin quotidien moyen d’une population, calculé à partir de données individuelles. La couverture de 97,5 % relève de la RNP, tandis que l’apport satisfaisant et les VNR désignent d’autres notions.

Explication

Lorsque l’écart-type représente 15 % du BNM, la relation donnée est $RNP = 1,3 \times BNM$. Le facteur 0,15 décrit l’écart-type relatif et ne constitue pas le coefficient de calcul de la RNP.

Explication

Les VNR sont des valeurs réglementaires générales utilisées pour l’étiquetage nutritionnel des denrées alimentaires. L’évaluation des apports de groupes de population relève plutôt des références nutritionnelles.

Explication

Les VNR d’étiquetage reposent sur un adulte-type, alors que les références nutritionnelles sont établies pour différents groupes de population. Les autres propositions inversent cette distinction ou associent incorrectement les notions de BNM et d’AS.