Qu’est-ce qui caractérise un ose ?
C’est une petite molécule carbonée portant des hydroxyles et une fonction carbonyle.
Qu’est-ce qui caractérise un oside ?
Il associe au moins un ose à un ose ou à un groupement non glucidique par une liaison hydrolysable.
Sous quelles formes les glucides stockent-ils l’énergie chez les végétaux et les mammifères ?
Sous forme d’amidon chez les végétaux et de glycogène chez les mammifères.
À quels constituants cellulaires les glucides participent-ils ?
À l’ATP, aux coenzymes et aux acides nucléiques.
Quelle fonction caractérise un aldose ?
Une fonction aldéhyde.
Quelle position du OH sur le dernier carbone asymétrique définit la série D d’un ose ?
À droite.
Qu’est-ce que des énantiomères ?
Deux stéréo-isomères images l’un de l’autre dans un miroir.
Comment les pouvoirs rotatoires de deux énantiomères se comparent-ils ?
Ils sont opposés.
Qu’est-ce que des épimères ?
Deux molécules qui diffèrent par un seul centre chiral.
Comment se forme un hémiacétal ?
Par réaction d’une fonction aldéhyde avec un alcool.
Quels carbones se lient pour former un pyranose d’aldohexose ?
C1 et C5.
Quels carbones se lient pour former un furanose d’aldohexose ?
C1 et C4.
Où se trouve le hydroxyle anomérique de l’anomère α dans la convention pyranique illustrée ?
Sous le plan.
Qu’entraîne l’accumulation de D-sorbitol dans le cristallin ?
Une attraction d’eau pouvant déformer le cristallin jusqu’à provoquer une cataracte.
À partir de quelle glycémie la glycosurie apparaît-elle ?
Au-delà de 10 mmol·L⁻¹.
Dans quels composés biologiques le D-ribose entre-t-il ?
Dans les acides ribonucléiques et le coenzyme A.
Dans quelle molécule biologique le 2-désoxy-D-ribose entre-t-il ?
Dans l’ADN.
Quelle est la forme principale du D-glucose circulant ?
L’α-D-glucopyranose.
Combien d’oses composent un oligoside, et comment sont-ils liés ?
De 2 à 10 oses liés par des liaisons glycosidiques.
Pourquoi le saccharose est-il non réducteur ?
Ses fonctions hémi-acétaliques sont engagées dans la liaison.
Quels oses et quelle liaison composent le lactose du lait ?
Le galactose et le glucose sont unis par une liaison β(1→4).
Combien d’oses un polyoside comporte-t-il au minimum ?
Plus de dix oses.
Quels oses composent l’amidon ?
Des glucoses.
Quel est le type de liaison des branchements du glycogène ?
Des liaisons α(1→6).
Quels composés condensent pour former les glycosaminoglycanes ?
Une hexosamine et un acide uronique.
Qu’associe un hétéroside ?
Un ose et une molécule non glucidique.
Quelle fraction prédomine dans un glycopeptide ?
La fraction protéique.
Quelle fraction prédomine dans un peptidoglycane ?
La fraction glucidique.
Dans quels grands groupes d’organismes les glucides sont-ils abondants ?
Dans les végétaux, les procaryotes et les eucaryotes.
Quels autres noms désignent les glucides ?
Sucres, carbohydrates ou saccharides.
Quels composés procurent un goût sucré sans être des glucides ?
L’aspartame, la saccharine et la brazzeine.
Dans une représentation de Fischer, où place-t-on le carbone le plus oxydé ?
En haut de la chaîne, avec le plus petit indice.
Quelle formule donne le nombre de stéréo-isomères d’un aldose comportant n carbones ?
Quelle formule donne le nombre de stéréo-isomères d’un cétose comportant n carbones ?
Auquel de ses carbones le D-mannose et le D-glucose sont-ils épimères ?
Au carbone 2.
À quoi correspond la mutarotation observée après dissolution d’un ose ?
À l’adaptation du pouvoir rotatoire pendant l’équilibre entre formes linéaire et cyclique.
Entre quelles formes cycliques la mutarotation des oses s’équilibre-t-elle notamment ?
Entre les anomères α et β.
Comment se forme un hémicétal ?
Par réaction d’une fonction cétone avec un alcool.
Quels groupes réagissent pour former un furanose de cétohexose ?
C2 et le groupement hydroxyle de C5.
Pourquoi les oses sont-ils très hydrosolubles ?
Grâce à leurs nombreux groupements hydroxyle.
Que peuvent subir les oses à froid en milieu alcalin ?
Une épimérisation chimique et une interconversion.
Quel produit forme la réduction d’un ose par NaBH4 ?
Un polyol.
Quel polyol résulte de la réduction du D-glucose ?
Le D-sorbitol, également appelé D-glucitol.
Que produit l’oxydation douce de la fonction aldéhyde linéaire d’un ose ?
Un acide aldonique.
Quels composés sont issus de la coupure du fructose-1,6-diphosphate par une aldolase ?
Le phospho-D-glycéraldéhyde et la phospho-dihydroxyacétone.
Quel ose marque le cycle métabolique des pentoses ?
Le D-érythrose-4-phosphate.
Comment le L-arabinose alimentaire est-il éliminé chez les mammifères ?
Dans les urines sous forme de pentosurie alimentaire non pathologique.
Quel est l’apport exogène quotidien indiqué en acide ascorbique pour l’être humain ?
De 50 à 100 mg par jour.
Quel mécanisme relie la carence en vitamine C au scorbut ?
La perturbation de la synthèse du collagène, la vitamine C étant le coenzyme de la prolyl-hydroxylase.
Comment une liaison glycosidique peut-elle être rompue en milieu acide ?
Par hydrolyse acide.
Quelles enzymes rompent une liaison glycosidique par hydrolyse ?
Les osidases.
Comment détermine-t-on la composition d’un oligoside ?
Par hydrolyse acide puis mesure du pouvoir rotatoire.
Comment sépare-t-on et identifie-t-on les oses libérés d’un oligoside ?
Par chromatographie sur couche mince ou en phase gazeuse.
Comment l’activité des lactases intestinales évolue-t-elle avec l’âge ?
Elle diminue.
Par quelle liaison le glycogène est-il associé à la glycogénine ?
Une liaison impliquant le OH d’une tyrosine.
Quelles liaisons la glycogène phosphorylase coupe-t-elle ?
Les liaisons α(1→4).
À quelle absence enzymatique le cours associe-t-il la maladie de Pompe ?
À l’absence d’α-1,4-glucosidase.
Quel polyoside structural est cité chez les invertébrés ?
La chitine.
Quels atomes peuvent former les hétérosides simples ?
L’oxygène, le soufre ou l’azote.
Quelles catégories de glycopeptides sont citées ?
Les protéoglycanes, les glycoprotéines sériques et les glycoprotéines des globules rouges.
Quels produits les oses forment-ils à chaud en milieu acide après cyclisation et déshydratation ?
Des furfurals.
Teste tes connaissances avec un QCM de 25 questions sur Biochimie des glucides.
1. Une molécule constituée d’un ose lié à un groupement non glucidique par une liaison hydrolysable appartient à quelle catégorie ?
2. Une plante stocke de l’énergie dans ses graines et utilise aussi des glucides pour rigidifier ses parois ; quelles molécules correspondent respectivement à ces deux rôles ?
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