Un oside
Explication
Un oside associe au moins un ose à un autre ose ou à un groupement non glucidique au moyen d’une liaison hydrolysable. Un ose est une petite molécule carbonée, un polyoside est un glucide complexe et un édulcorant non glucidique n’est pas un glucide.
Amidon et cellulose
Explication
L’amidon est une réserve énergétique végétale, tandis que la cellulose contribue à la structure des végétaux. Le glycogène est associé aux mammifères, la cellulose n’est pas la réserve visée et la chitine est une structure de protection présente chez certains invertébrés.
La glycosylation
Explication
La glycosylation est une modification enzymatique intervenant notamment dans la maturation post-traductionnelle. La glycation est non enzymatique, la détermination antigénique concerne la reconnaissance immunitaire et le glycogène est une réserve énergétique.
Comme un cétose
Explication
Un ose portant une fonction cétone est un cétose, dont le carbonyle est en C2 dans cette classification. Un aldose porte une fonction aldéhyde, tandis qu’un oside est une association moléculaire et qu’un édulcorant non glucidique n’est pas un ose.
À la série L
Explication
La série L est définie par la position à gauche du OH sur le dernier carbone asymétrique. La série D correspond à un OH à droite, tandis que les termes lévogyre et dextrogyre désignent le pouvoir rotatoire, non la série D/L.
Des énantiomères
Explication
Les énantiomères sont des stéréo-isomères images l’un de l’autre dans un miroir, aux propriétés chimiques identiques et aux pouvoirs rotatoires opposés. Les épimères ne diffèrent que par un centre chiral, et la série D/L décrit une configuration plutôt qu’une relation d’image miroir.
Ils sont épimères
Explication
Deux molécules qui ne diffèrent que par un seul centre chiral sont des épimères. Les énantiomères sont des images miroir, la distinction aldose/cétose dépend de la fonction carbonyle et un oside implique une association par liaison.
Un hémiacétal
Explication
La réaction d’une fonction aldéhyde avec un alcool forme un hémiacétal. L’hémicétal implique une cétone, le furfural résulte d’une déshydratation en milieu acide et l’acétal correspond à une autre forme de combinaison.
Un furanose à cinq sommets
Explication
La liaison intramoléculaire entre C1 et C4 forme un cycle à cinq sommets, appelé furanose. Le pyranose à six sommets correspond à une fermeture entre C1 et C5 ; les deux autres choix inversent le nombre de sommets associé à chaque cycle.
De l’anomère β
Explication
Dans la convention pyranique indiquée, l’anomère β porte l’hydroxyle anomérique au-dessus du plan, tandis que l’anomère α le porte en dessous. L’hémicétal désigne une liaison formée à partir d’une cétone, et la forme linéaire ne possède pas cette orientation cyclique.
Accumulation de D-sorbitol, attraction d’eau et déformation du cristallin
Explication
L’excès de glucose favorise l’accumulation de D-sorbitol dans le cristallin ; celui-ci attire l’eau et peut déformer le cristallin jusqu’à provoquer une cataracte. Le mannitol est confondu avec le sorbitol, tandis que l’expulsion d’eau et la contraction inversent les effets décrits.
Une glycosurie
Explication
La glycosurie apparaît lorsque la glycémie dépasse la capacité de réabsorption rénale, à partir de plus de 10 mmol·L⁻¹. Le seuil de 7 mmol·L⁻¹ concerne la définition du diabète à jeun, et l’accumulation de sorbitol concerne le cristallin.
Le critère glycémique du diabète est rempli
Explication
Le cours définit le diabète par une glycémie à jeun supérieure à 1,26 g·L⁻¹, soit 7 mmol·L⁻¹, mesurée sur deux jours consécutifs ; 1,30 g·L⁻¹ satisfait ces conditions. Le seuil de glycosurie est supérieur à 10 mmol·L⁻¹, et l’égalité au seuil ne serait pas suffisante puisque la valeur doit lui être supérieure.
Les acides ribonucléiques et le coenzyme A
Explication
Le D-ribose entre dans la composition des acides ribonucléiques et du coenzyme A. Le désoxyribose est associé à l’ADN, tandis que le glycogène est une réserve de glucose.
Le 2-désoxy-D-ribose
Explication
La réaction de Feulgen met en évidence l’ADN en révélant les fonctions aldéhydes issues de l’hydrolyse du 2-désoxy-D-ribose. Le D-ribose caractérise les ARN, tandis que le glucose et l’érythrose-4-phosphate ont d’autres rôles.
L’insuline puis le glucagon
Explication
L’insuline abaisse la glycémie, tandis que le glucagon l’augmente. Inverser leurs effets est une confusion fréquente ; l’aldolase et l’érythrose-4-phosphate ne sont pas les hormones de cette régulation.
De deux à dix oses
Explication
Un oligoside résulte de la condensation de deux à dix oses liés par des liaisons glycosidiques. Un diholoside n’en compte que deux, et le nombre d’unités ne doit pas être confondu avec celui des liaisons.
Le saccharose est non réducteur et le lactose réducteur
Explication
Dans le saccharose, les fonctions hémi-acétaliques sont engagées dans la liaison, ce qui le rend non réducteur ; le lactose conserve une fonction hémi-acétalique libre et reste réducteur. L’inversion des propriétés confond les deux diholosides, et leur composition en deux oses ne détermine pas à elle seule le pouvoir réducteur.
Galactose et glucose liés en β(1→4)
Explication
Le lactose associe le galactose et le glucose par une liaison β(1→4), hydrolysable par les β-galactosidases ou lactases. Glucose-fructose correspond au saccharose, tandis que les autres choix modifient les oses ou la liaison du lactose.
Le glycogène
Explication
Le glycogène est le polyoside de réserve des mammifères : ses chaînes comportent des liaisons α(1→4) et ses ramifications des liaisons α(1→6), espacées de 8 à 12 glucoses. L’amidon est une réserve végétale, la cellulose est un polyoside de structure et les glycosaminoglycanes sont hétérogènes.
La β-cyclodextrine
Explication
La β-cyclodextrine contient 7 glucoses ; l’α en contient 6 et la γ en contient 8. Ces cyclodextrines peuvent être produites par dégradation de l’amidon, et non du glycogène dans la classification donnée.
Une hexosamine et un acide uronique
Explication
Les glycosaminoglycanes sont des polyosides hétérogènes constitués par condensation d’une hexosamine, souvent la glucosamine, et d’un acide uronique. Le glucose et le fructose sont deux oses, tandis que l’acide aminé n’est pas le partenaire glucidique indiqué.
Un oside de plus de 10 oses, à chaîne linéaire ou ramifiée, homogène ou hétérogène
Explication
Un polyoside comporte plus de 10 oses ; sa chaîne peut être linéaire ou ramifiée et le polyoside peut être homogène ou hétérogène. La tranche de 2 à 10 oses désigne les oligosides, et ni la ramification ni l’homogénéité ne sont obligatoires.
Un hétéroside
Explication
Un hétéroside associe un ose à une molécule non glucidique par une liaison aglycone. Un holoside associe des oses entre eux, un polyoside est un oside de plus de 10 oses, et un glycopeptide se caractérise par ses fractions protéique et glucidique.
Un peptidoglycane
Explication
Un peptidoglycane est riche en glucides par rapport à sa fraction protéique. Le glycopeptide présente le rapport inverse, avec une fraction protéique dominante ; l’hétéroside simple désigne une association impliquant un ose et une partie non glucidique.
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Qu’est-ce qui caractérise un ose ?
C’est une petite molécule carbonée portant des hydroxyles et une fonction carbonyle.
Qu’est-ce qui caractérise un oside ?
Il associe au moins un ose à un ose ou à un groupement non glucidique par une liaison hydrolysable.
Sous quelles formes les glucides stockent-ils l’énergie chez les végétaux et les mammifères ?
Sous forme d’amidon chez les végétaux et de glycogène chez les mammifères.
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