Fiche de révision : Biomolécules du compartiment sanguin

📋 Plan du Cours

1. Organisation du compartiment sanguin
2. Propriétés et distribution de l’eau
3. Structure et diversité des lipides
4. Transport plasmatique des lipides
5. Rôles biologiques des lipides

📖 1. Organisation du compartiment sanguin

🔑 Notions clés & Définitions

• Hématocrite : Le rapport entre le volume des hématies et le volume total du sang, avec des valeurs normales comprises entre 38 et 52 %.

📝 Points essentiels

📌 Le plasma contient le sérum et les facteurs coagulants, tandis que le sérum correspond au liquide obtenu après coagulation et ne contient plus les facteurs coagulants consommés par le caillot.

• Le plasma est composé de:

  • 91 % d’eau
  • 7 % de protéines
  • 2 % d’autres constituants

• Les éléments figurés du sang comprennent:

  • les globules rouges ou hématies
  • les globules blancs ou leucocytes
  • les plaquettes ou thrombocytes

💡 Astuce mémo

Plasma liquide versus éléments figurés cellulaires

📖 2. Propriétés et distribution de l’eau

🔑 Notions clés & Définitions

• Polarité de l’eau : La polarité de l’eau résulte d’une répartition inégale des charges électriques, l’oxygène portant une charge partielle négative et les hydrogènes des charges partielles positives.

📝 Points essentiels

• Lors de la dissolution du chlorure de sodium dans l’eau, le pôle positif de l’eau attire l’ion chlorure et le pôle négatif attire l’ion sodium, ce qui provoque la solvatation des ions.

• L’eau représente environ 60 % du poids corporel, soit environ 45 litres chez une personne de 75 kg.

• L’eau corporelle est répartie entre:

  • le compartiment intracellulaire : deux tiers, soit environ 30 litres
  • le compartiment extracellulaire : un tiers, soit environ 15 litres
  • le liquide interstitiel : environ 12 litres
  • la lymphe et le plasma : environ 3 litres

• Le pH sanguin normal est compris entre 7,38 et 7,42.

💡 Astuce mémo

Polarité de l’eau → cohésion, solvatation et distribution corporelle

📖 3. Structure et diversité des lipides

🔑 Notions clés & Définitions

• Acide gras : Une molécule amphiphile possédant un pôle hydrophile ionisable et une chaîne hydrophobe, caractérisée notamment par sa longueur et son degré de saturation.

★ À maîtriser

📌 Les acides gras saturés ne possèdent pas de double liaison, tandis que les acides gras mono-insaturés possèdent une double liaison et les polyinsaturés plusieurs doubles liaisons.

• Les acides gras indispensables, notamment l’acide linolénique de la famille oméga-3 et l’acide arachidonique de la famille oméga-6, doivent être apportés par l’alimentation car ils ne sont pas synthétisés par l’organisme.

📌 Les triglycérides sont une forme de stockage des acides gras, les phospholipides sont des lipides amphiphiles constitutifs des membranes et le cholestérol peut être libre ou estérifié.

Compléments

• Le rapport oméga-6/oméga-3 conseillé dans l’alimentation est de 5/1.

💡 Astuce mémo

Pôle hydrophile contre chaîne hydrophobe

📖 4. Transport plasmatique des lipides

🔑 Notions clés & Définitions

• Lipoprotéine : Un complexe moléculaire amphiphile qui transporte les lipides dans le sang grâce à une surface hydrophile et un cœur hydrophobe contenant notamment des triglycérides et du cholestérol estérifié.

📝 Points essentiels

• Lors de la digestion, les sels biliaires émulsifient les triglycérides, puis la lipase pancréatique et la colipase permettent leur digestion lipasique.

💡 Astuce mémo

Une lipoprotéine comme une coque amphiphile autour d’un cœur lipidique

📖 5. Rôles biologiques des lipides

★ À maîtriser

• Les lipoprotéines distribuent le cholestérol et les acides gras vers leurs lieux d’utilisation et de stockage.

• Les acides gras liés à l’albumine peuvent être utilisés par les tissus pour produire de l’énergie par bêta-oxydation.

• Les membranes cellulaires sont constituées de lipides amphiphiles organisés en bicouche lipidique.

Compléments

• La valeur énergétique des lipides sous forme d’acides gras est deux fois supérieure à celle des glucides.

• Dans les cellules eucaryotes, les membranes recouvrent la cellule ainsi que de nombreux compartiments intracellulaires.

💡 Astuce mémo

Triglycérides stockés → bêta-oxydation → énergie

📊 Tableaux de synthèse

Principales formes de lipides