Quels sont les six facteurs de variation de la croissance ?
L’âge, le type génétique ou la race, le sexe et la castration, l’alimentation, la santé et la conduite d’élevage.
Quel gain moyen quotidien atteint certains taurillons charolais ?
1,4 kg par jour.
Quelle différence de croissance existe entre races tardives et précoces ?
Les races tardives ont une croissance plus longue et un potentiel musculaire élevé, les précoces finissent plus vite et déposent du gras plus tôt.
Quel poids doit atteindre un animal pour un vêlage à 24 mois en Charolaise ?
Environ 380 à 400 kg.
Comment calcule-t-on le gain moyen quotidien (GMQ) ?
Le GMQ se calcule par .
Quel est le GMQ du mâle entre 0 et 120 jours ?
Le GMQ est de 1,13 kg/j entre 0 et 120 jours.
Quel est le GMQ du mâle entre 120 et 210 jours ?
Le GMQ est de 0,94 kg/j entre 120 et 210 jours.
Quel est le GMQ du mâle entre 0 et 210 jours ?
Le GMQ est de 1,05 kg/j entre 0 et 210 jours.
Quel est le GMQ de la femelle entre 0 et 120 jours ?
Le GMQ est de 1,06 kg/j entre 0 et 120 jours.
Quel est le GMQ de la femelle entre 120 et 210 jours ?
Le GMQ est de 0,86 kg/j entre 120 et 210 jours.
Quel est le GMQ de la femelle entre 0 et 210 jours ?
Le GMQ est de 0,97 kg/j entre 0 et 210 jours.
Que caractérise la période de 0 à 120 jours dans la croissance ?
La période de 0 à 120 jours correspond à l’allaitement.
Qu'est-ce que l'allométrie étudie ?
La croissance d'un tissu ou organe par rapport au poids total de l'animal.
Que signifie une valeur b > 1 en allométrie ?
Une croissance plus rapide que le poids total.
Comment évolue la proportion du squelette chez les taurillons Holstein avec l'augmentation du poids ?
Elle passe de 18 % à 11 %.
Comment évolue la proportion des muscles chez les taurillons Holstein avec l'augmentation du poids ?
Elle passe de 45 % à 40 %.
Comment évolue la proportion des dépôts adipeux chez les taurillons Holstein avec l'augmentation du poids ?
Elle passe de 5 % à 26 %.
Quelle composition en muscle, os et gras contient 1 kg de gain à 600 kg ?
Environ 350 g de muscle, 100 g d'os et 520 g de gras.
Quelles races sont des types génétiques précoces ?
L'Angus, la Salers, la Hereford et l'Aubrac.
Quelles races sont des types génétiques intermédiaires ?
La Parthenaise, la Montbéliarde et les croisés viande × lait.
Quelles races sont des types génétiques tardifs ?
La Charolaise, la Limousine et la Blonde d’Aquitaine.
Comment les races précoces valorisent-elles les fourrages ?
Elles valorisent mieux les fourrages.
Quelle alimentation les races tardives nécessitent-elles ?
Une alimentation plus riche pour exprimer leur potentiel musculaire.
Quelle est l'héritabilité des caractères liés à la croissance pondérale ?
Elle est comprise entre 0,30 et 0,40.
Quelle est l'efficacité de la sélection après indexation pour la croissance pondérale ?
Elle est assez efficace.
Quel est le taux d'hétérosis pour la croissance journalière chez les animaux croisés ?
De l’ordre de 5 à 8 %.
Comment les androgènes stimulent-ils la croissance musculaire ?
Ils augmentent l’expression des gènes des protéines contractiles.
Quel effet ont les androgènes sur le catabolisme musculaire ?
Ils inhibent le catabolisme musculaire.
Quel est l'effet des androgènes sur l'appétit ?
Ils stimulent l’appétit.
Comment le GMQ des femelles compare-t-il à celui des mâles du même type génétique ?
Le GMQ des femelles est inférieur à celui des mâles.
En quoi le gain de masse corporelle des femelles diffère-t-il ?
Il est plus riche en lipides.
Quelle est la valeur calorifique des glucides et des protéines ?
4 kcal/g.
Quelle est la valeur calorifique des lipides ?
9 kcal/g.
Chez des animaux d'âge égal, quel groupe a la croissance et le poids de carcasse les plus élevés ?
Les mâles entiers.
Comment varient les besoins énergétiques selon le sexe et l'âge ?
Les femelles ont des besoins énergétiques plus élevés, maximaux autour de la puberté.
Dans quels processus le zinc intervient-il ?
Le zinc intervient dans la synthèse protéique, la croissance cellulaire, l’immunité et la qualité du poil.
Quelles conséquences entraîne une carence en zinc ?
Elle provoque une baisse du GMQ et des retards de croissance.
Quelle carence provoque des troubles de croissance ?
Une carence en cuivre provoque des troubles de croissance.
Quelle carence entraîne des troubles d’immunité ?
Une carence en sélénium entraîne des troubles d’immunité.
Quelle carence cause des troubles de reproduction ?
Une carence en iode cause des troubles de reproduction.
Comment réagit la zone 1 aux oligoéléments ?
La zone 1 augmente le GMQ en réponse à une hausse du niveau alimentaire.
Quels sont les apports recommandés de zinc pour 100 kg de poids vif par jour ?
Ils sont de 25 à 40 mg de zinc par jour.
Quelles pathologies freinent la croissance chez les jeunes ?
Les pathologies respiratoires et parasitaires comme la BVD, strongles, coccidies et douves.
Pourquoi l’élevage en plein air augmente-t-il les besoins énergétiques d’entretien ?
À cause des températures variables et de l’activité physique plus élevée.
Comment évolue l’indice de consommation entre 300–400 kg et 500–600 kg ?
Il augmente de 4,5 à 5,9 UFV par kilogramme de croît.
Que mesure l’indice d’efficacité entre 300–400 kg et 500–600 kg ?
Il diminue de 0,22 à 0,17 kg de croît par UFV.
Pourquoi le coût du croît augmente-t-il avec le poids ?
Parce que l’efficacité alimentaire diminue et les besoins énergétiques augmentent.
Qu'est-ce que la tendreté de la viande ?
La facilité avec laquelle la viande se mâche.
À quoi la tendreté de la viande est-elle liée ?
À la finesse des fibres et à la teneur en collagène.
Qu'est-ce que la jutosité de la viande ?
La sensation d’humidité lors de la mastication.
Par quoi la jutosité de la viande est-elle augmentée ?
Par le gras intramusculaire appelé graisse de marbrage.
Qu'est-ce que la saveur de la viande ?
L’ensemble des arômes liés à la cuisson et aux acides gras.
De quoi dépend la variation de la saveur de la viande ?
De l’alimentation et du degré d’engraissement.
À quoi la couleur de la viande est-elle liée ?
À la myoglobine dans le muscle.
Comment varie la couleur de la viande selon le sexe et l’état de l’animal ?
Plus rouge chez les mâles entiers, plus claire chez les animaux gras ou jeunes.
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1. Quels sont les six facteurs généraux qui font varier la croissance d’un animal d’élevage ?
2. Quelle comparaison décrit correctement les races bovines précoces et tardives concernant leur croissance et leurs dépôts corporels ?
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