QCM : Dépenses et besoins énergétiques (23 questions)

Questions et réponses du QCM

1. Que désignent les besoins moyens en un nutriment ?

La quantité quotidienne absorbée nécessaire pour couvrir les besoins minimums de l’organisme
La quantité maximale tolérée avant l’apparition d’effets indésirables
La quantité recommandée pour compenser uniquement l’activité physique quotidienne
La quantité totale consommée par la moitié des adultes d’une population

La quantité quotidienne absorbée nécessaire pour couvrir les besoins minimums de l’organisme

Explication

Les besoins moyens correspondent à la quantité quotidienne nécessaire pour couvrir les besoins minimums, en tenant compte de la quantité réellement absorbée. La quantité consommée par une population relève d’une observation statistique et ne définit pas ce besoin physiologique.

2. Quelle distinction décrit correctement les besoins nutritionnels moyens et le besoin individuel ?

Les besoins nutritionnels moyens sont une moyenne de besoins individuels, tandis que le besoin individuel concerne une personne donnée
Les besoins nutritionnels moyens concernent l’énergie dépensée, tandis que le besoin individuel concerne l’énergie consommée
Les besoins nutritionnels moyens correspondent au besoin minimal d’une personne, tandis que le besoin individuel décrit une population
Les besoins nutritionnels moyens indiquent un apport maximal, tandis que le besoin individuel indique une moyenne alimentaire

Les besoins nutritionnels moyens sont une moyenne de besoins individuels, tandis que le besoin individuel concerne une personne donnée

Explication

Les besoins nutritionnels moyens sont calculés comme une moyenne des besoins individuels au sein d’une population. Le besoin individuel, lui, se rapporte aux nécessités propres à une personne donnée.

3. Quels éléments sont pris en compte dans la dépense énergétique journalière ?

L’activité physique, le stockage des nutriments, la masse musculaire et la composition des boissons
Le métabolisme de base, la thermorégulation, la thermogenèse post-prandiale et l’activité physique
La digestion des lipides, la croissance osseuse, la masse corporelle et la consommation de vitamines
Le métabolisme de base, l’hydratation, la teneur minérale des aliments et la fréquence des repas

Le métabolisme de base, la thermorégulation, la thermogenèse post-prandiale et l’activité physique

Explication

La dépense énergétique journalière compense le métabolisme de base, la thermorégulation, la thermogenèse post-prandiale, l’activité physique et certains états physiologiques. Les autres propositions mélangent des facteurs alimentaires ou corporels qui ne constituent pas cette définition complète.

4. Quel est l’objectif d’une Référence Nutritionnelle pour la Population ?

Décrire l’apport moyen observé dans une population au statut nutritionnel satisfaisant
Fixer l’apport maximal chronique associé à un faible risque d’effets indésirables
Mesurer la quantité moyenne réellement absorbée par chaque personne de la population
Couvrir théoriquement les besoins de 97,5 % de la population considérée

Couvrir théoriquement les besoins de 97,5 % de la population considérée

Explication

La RNP est un apport quotidien conçu pour couvrir théoriquement les besoins de 97,5 % de la population concernée. L’apport moyen d’une population satisfaisante correspond plutôt à la définition des Apports Satisfaisants.

5. Une population présente un besoin nutritionnel moyen de 10 g/j10\ \mathrm{g/j} pour un nutriment. Quelle RNP obtient-on avec la relation RNP=1,3×BNMRNP = 1,3 \times BNM ?

7,7 g/j7,7\ \mathrm{g/j}
10,3 g/j10,3\ \mathrm{g/j}
13 g/j13\ \mathrm{g/j}
30 g/j30\ \mathrm{g/j}

$$13\ \mathrm{g/j}$$

Explication

La relation donne RNP=1,3×10=13 g/jRNP = 1,3 \times 10 = 13\ \mathrm{g/j}. La valeur de 10 g/j10\ \mathrm{g/j} correspond au BNM, tandis que les autres résultats ne respectent pas le facteur 1,3.

6. Que représentent les Apports Satisfaisants ?

L’apport quotidien couvrant théoriquement les besoins de 97,5 % d’une population
L’apport chronique maximal considéré comme peu susceptible de provoquer des effets indésirables
L’apport moyen d’une population dont le statut nutritionnel est jugé satisfaisant
L’apport énergétique nécessaire pour compenser la dépense énergétique journalière

L’apport moyen d’une population dont le statut nutritionnel est jugé satisfaisant

Explication

Les Apports Satisfaisants sont fondés sur l’apport moyen observé dans une population dont le statut nutritionnel est satisfaisant. La couverture théorique de 97,5 % des besoins caractérise la RNP, et non les AS.

7. Chez une personne en équilibre staturo-pondéral, quelle relation existe entre les AET et la DEJ ?

Les AET sont supérieurs à la DEJ
Les AET sont égaux à la DEJ
Les AET correspondent à la moitié de la DEJ
Les AET sont inférieurs à la DEJ

Les AET sont égaux à la DEJ

Explication

En équilibre staturo-pondéral, les apports énergétiques totaux compensent la dépense énergétique journalière, donc les deux valeurs sont égales. Des AET supérieurs ou inférieurs à la DEJ correspondent respectivement au surpoids ou à la maigreur et à la dénutrition dans la règle donnée.

8. Comment mesure-t-on l’énergie brute d’un aliment ?

En additionnant les valeurs énergétiques indiquées pour les vitamines et les minéraux
En évaluant la quantité de chaleur libérée pendant la digestion d’une portion habituelle
En mesurant la chaleur produite par la combustion d’un gramme dans un calorimètre
En calculant l’énergie métabolisée après absorption des nutriments par l’organisme

En mesurant la chaleur produite par la combustion d’un gramme dans un calorimètre

Explication

L’énergie brute est la chaleur produite par la combustion d’un gramme d’aliment dans un calorimètre. Elle ne correspond pas à l’énergie métabolisée après digestion et absorption.

9. Quelle conversion énergétique est correcte ?

1 kcal=418 kJ1\ \mathrm{kcal} = 418\ \mathrm{kJ}
1 kcal=41,8 kJ1\ \mathrm{kcal} = 41,8\ \mathrm{kJ}
1 kcal=4,18 kJ1\ \mathrm{kcal} = 4,18\ \mathrm{kJ}
1 kcal=0,418 kJ1\ \mathrm{kcal} = 0,418\ \mathrm{kJ}

$$1\ \mathrm{kcal} = 4,18\ \mathrm{kJ}$$

Explication

L’équivalence énergétique donnée est 1 kcal=4,18 kJ1\ \mathrm{kcal} = 4,18\ \mathrm{kJ}. Les autres valeurs déplacent la virgule et surestiment ou sous-estiment fortement la conversion.

10. Quel macronutriment libère environ 38 kJ, soit 9 kcal, par gramme ?

L’alcool
Les lipides
Les glucides
Les protéines

Les lipides

Explication

Un gramme de lipides libère environ 38 kJ, soit 9 kcal. Les protéines et les glucides fournissent chacun 17 kJ, soit 4 kcal, tandis que l’alcool fournit 29 kJ, soit 7 kcal.

11. Dans quelles conditions le métabolisme de base est-il mesuré pour estimer la dépense nécessaire aux fonctions vitales ?

Après quelques heures de jeûne, debout, éveillé et dans une pièce chaude
Après plus de 12 heures de jeûne, couché, éveillé et en thermoneutralité
Après un repas léger, assis, éveillé et dans une pièce fraîche
Après une activité physique modérée, couché, endormi et en thermoneutralité

Après plus de 12 heures de jeûne, couché, éveillé et en thermoneutralité

Explication

Le métabolisme de base est mesuré après plus de 12 heures de jeûne, chez une personne couchée et éveillée, en thermoneutralité. La dépense journalière est une notion plus large, car elle intègre aussi le niveau d’activité physique.

12. Quelles caractéristiques individuelles déterminent le métabolisme de base ?

Le niveau d’activité, le nombre de repas et la saison
La profession, la durée du sommeil et la température extérieure
Le poids, la taille et l’âge
La fréquence cardiaque, l’hydratation et la composition des repas

Le poids, la taille et l’âge

Explication

Le métabolisme de base dépend du poids, de la taille et de l’âge de l’individu. Le niveau d’activité physique intervient plutôt dans la détermination du NAP.

13. Quelle formule de Black et al. convient au calcul du métabolisme de base d’une femme, avec PP en kilogrammes, TT en mètres et AA en années ?

MB=0,963×P0,50×T0,48×A−0,13MB = 0,963 \times P^{0,50} \times T^{0,48} \times A^{-0,13}
MB=0,963×P0,48×T0,5×A−0,13MB = 0,963 \times P^{0,48} \times T^{0,5} \times A^{-0,13}
MB=0,963×P0,48×T−0,5×A0,13MB = 0,963 \times P^{0,48} \times T^{-0,5} \times A^{0,13}
MB=1,083×P0,48×T0,5×A−0,13MB = 1,083 \times P^{0,48} \times T^{0,5} \times A^{-0,13}

$$MB = 0,963 \times P^{0,48} \times T^{0,5} \times A^{-0,13}$$

Explication

Pour une femme, la formule de Black et al. utilise le coefficient 0,963, avec les puissances indiquées pour le poids, la taille et l’âge. Le coefficient 1,083 correspond à la formule destinée à un homme.

14. Quelle méthode doit être utilisée dans le cadre du BTS diététique pour calculer le métabolisme de base ?

La formule de Black et al., appliquée avec une calculatrice adaptée
Une estimation fondée sur le NAP et réalisée sans formule
Une mesure après un repas, suivie d’une correction selon l’âge
Une formule choisie librement parmi plusieurs équations nutritionnelles

La formule de Black et al., appliquée avec une calculatrice adaptée

Explication

Pour le BTS diététique, le métabolisme de base doit être calculé avec la formule de Black et al., qui doit être connue et appliquée à l’aide d’une calculatrice. Le NAP intervient dans un autre calcul, celui de la dépense énergétique journalière.

15. Que représente le niveau d’activité physique dans l’évaluation énergétique d’une personne ?

Une caractéristique corporelle calculée à partir de son âge et de sa taille
Un coefficient représentant son activité physique ou son mode de vie
Une dépense énergétique mesurée chez elle au repos complet
Une quantité d’énergie dépensée pour maintenir sa température corporelle

Un coefficient représentant son activité physique ou son mode de vie

Explication

Le NAP est un coefficient qui traduit l’activité physique réalisée ou le mode de vie d’une personne. Le métabolisme de base correspond, lui, à une dépense énergétique mesurée dans des conditions de repos.

16. Quel niveau d’activité physique est associé au sport ou aux activités professionnelles intenses dans la classification des activités quotidiennes ?

Un NAP de 1,5
Un NAP de 5
Un NAP de 2,2
Un NAP de 3

Un NAP de 5

Explication

Le sport ou les activités professionnelles intenses correspondent à un NAP de 5 dans cette classification. Les activités modérées correspondent à 3, les activités debout à 2,2 et les activités assises à 1,5.

17. Quel intervalle de NAP correspond généralement à une personne ayant un travail assis avec de petits déplacements ?

De 1,8 à 1,9
De 1,6 à 1,7
De 2,0 à 2,4
De 1,2 à 1,3

De 1,6 à 1,7

Explication

Un travail assis avec de petits déplacements correspond généralement à un NAP compris entre 1,6 et 1,7. L’intervalle de 1,8 à 1,9 concerne plutôt un travail debout ou plusieurs heures de sport hebdomadaire.

18. Quelle relation permet de calculer la dépense énergétique journalière ?

DEJ=MB×NAPDEJ = MB \times NAP
DEJ=MB÷NAPDEJ = MB \div NAP
DEJ=MB+NAPDEJ = MB + NAP
DEJ=NAP−MBDEJ = NAP - MB

$$DEJ = MB \times NAP$$

Explication

La dépense énergétique journalière se calcule en multipliant le métabolisme de base par le niveau d’activité physique. Une addition ou une division ne correspond pas à la relation utilisée pour ce calcul.

19. Quels éléments sont retenus dans le calcul pratique de la dépense énergétique journalière dans le mode de vie moderne ?

La durée du sommeil et la fréquence des repas
Le métabolisme de base et le niveau d’activité physique
La thermogenèse post-prandiale et la thermorégulation
Le poids corporel et la température ambiante

Le métabolisme de base et le niveau d’activité physique

Explication

Dans le calcul pratique moderne, la dépense énergétique journalière utilise le métabolisme de base et le NAP, tandis que la thermogenèse post-prandiale et la thermorégulation sont considérées comme négligeables. Le poids et les habitudes de vie peuvent influencer d’autres paramètres, mais ne constituent pas ici les deux facteurs de la relation.

20. Que mesure le bilan énergétique d’une personne ?

La différence entre les apports alimentaires totaux et les dépenses énergétiques journalières
La différence entre le poids corporel actuel et le poids souhaité
La quantité totale de calories consommées au cours d’une journée
La dépense énergétique nécessaire au maintien des fonctions vitales

La différence entre les apports alimentaires totaux et les dépenses énergétiques journalières

Explication

Le bilan énergétique compare les apports alimentaires totaux aux dépenses énergétiques journalières. La dépense énergétique journalière seule ne permet pas d’évaluer l’équilibre entre apports et dépenses.

21. Une personne consomme moins d’énergie qu’elle n’en dépense chaque jour : quelle évolution correspond à cette situation ?

Son bilan énergétique est positif et son poids augmente
Son bilan énergétique est neutre et son poids reste stable
Son bilan énergétique est négatif et son poids diminue
Son bilan énergétique devient neutre après chaque repas

Son bilan énergétique est négatif et son poids diminue

Explication

Lorsque les apports énergétiques sont inférieurs aux dépenses, le bilan est négatif et le sujet maigrit. Un bilan neutre correspond plutôt à l’égalité entre apports et dépenses, tandis qu’un bilan positif favorise une prise de poids.

22. Quelle estimation des besoins énergétiques moyens correspond aux hommes âgés de 18 à 69 ans selon les valeurs de l’ANSES de 2017 ?

9 600 kJ, soit environ 2 300 kcal par jour
10 900 kJ, soit environ 2 600 kcal par jour
12 500 kJ, soit environ 3 000 kcal par jour
8 800 kJ, soit environ 2 100 kcal par jour

10 900 kJ, soit environ 2 600 kcal par jour

Explication

Pour les hommes de 18 à 69 ans, l’estimation moyenne est de 10 900 kJ, soit 2 600 kcal. La valeur de 8 800 kJ, soit 2 100 kcal, correspond aux femmes de 16 à 59 ans.

23. Dans quelle situation les valeurs énergétiques de population sont-elles les plus adaptées ?

Pour calculer précisément les besoins d’une personne selon son âge, sa taille et son poids
Pour étudier les besoins moyens d’un groupe ou d’une collectivité
Pour déterminer la dépense énergétique d’un individu pendant une activité donnée
Pour établir le poids idéal d’une personne à partir de ses habitudes alimentaires

Pour étudier les besoins moyens d’un groupe ou d’une collectivité

Explication

Les valeurs de population servent à étudier des groupes et des collectivités. Le calcul individuel des besoins prend plutôt en compte l’âge, la taille et le poids de la personne.

Révisez avec les flashcards

Mémorisez les réponses avec 50 flashcards sur Dépenses et besoins énergétiques.

Qu'imposent les besoins moyens en un nutriment ?

La quantité quotidienne nécessaire pour couvrir les besoins minimums en tenant compte de l'absorption réelle.

Que représentent les besoins nutritionnels moyens ?

La moyenne des besoins individuels.

Qu'est-ce que la dépense énergétique journalière ?

L'énergie nécessaire pour compenser le métabolisme de base, la thermorégulation, la thermogenèse post-prandiale, l'activité physique et un état physiologique particulier.

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Consultez la fiche de révision complète sur Dépenses et besoins énergétiques.

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