QCM : Fondements des biomolécules — 22 questions

Explication

Un acide aminé possède un groupe amine, un groupe carboxyle, un carbone central et une chaîne latérale R variable. La présence d’un groupe amine ne suffit pas à le définir, car le groupe carboxyle et les autres éléments sont également nécessaires.

Explication

Les protéines humaines utilisent 20 acides aminés protéinogènes, généralement sous forme L, et la glycine est le seul qui soit achiral. Sa chaîne latérale ne crée pas de centre chiral.

Explication

La classification repose sur la polarité et la charge de la chaîne latérale, ce qui distingue les groupes apolaires, polaires non chargés, basiques et acides. La position dans la séquence concerne plutôt la structure de la protéine formée.

Explication

La liaison peptidique unit deux acides aminés et permet la formation d’une chaîne polypeptidique. Une liaison disulfure peut stabiliser certaines protéines, mais elle ne constitue pas le lien principal entre deux acides aminés successifs.

Explication

Un peptide correspond à une courte chaîne d’acides aminés reliés par des liaisons peptidiques, alors qu’une chaîne dépassant 50 acides aminés est considérée comme une protéine. Les deux peuvent toutefois adopter des organisations structurales selon leur composition.

Explication

Un acide aminé essentiel ne peut pas être synthétisé par l’organisme en quantité suffisante et doit donc être apporté par l’alimentation. Le caractère essentiel ne dépend pas directement de sa charge ou de sa participation à la formation des peptides.

Explication

L’acide aminé limitant est celui dont la quantité ne couvre pas les besoins nécessaires à la synthèse protéique. Les autres acides aminés peuvent être disponibles, mais la production reste freinée par ce manque spécifique.

Explication

Le repliement tridimensionnel positionne les différents groupes de la protéine et détermine ainsi son activité biologique. Une dénaturation peut faire perdre cette fonction alors que la séquence d’acides aminés reste intacte.

Explication

La structure primaire correspond à l’ordre linéaire des acides aminés dans la chaîne, établi lors de la traduction à partir de l’information génétique. Le repliement global et les structures locales relèvent d’autres niveaux d’organisation.

Explication

Certaines protéines sont des enzymes et assurent donc la catalyse de réactions chimiques, parmi d’autres fonctions comme le transport ou la défense. Le stockage de l’information génétique relève principalement des acides nucléiques.

Explication

Une enzyme catalyse une réaction et reste intacte à son issue, tandis que le substrat est transformé. Confondre l’enzyme avec le substrat conduit donc à lui attribuer à tort une consommation pendant la réaction.

Explication

Le site actif est la région de l’enzyme qui reconnaît le substrat et accueille la réaction chimique. La membrane cellulaire constitue une structure distincte et ne correspond pas à cette zone fonctionnelle.

Explication

Une température ou un pH modifié peut altérer la structure fonctionnelle de l’enzyme et donc son activité, voire l’inactiver. Une hausse de température ou un changement de pH ne stimule pas systématiquement une enzyme.

Explication

Une souffrance hépatique peut entraîner la libération d’ALAT et d’ASAT dans le sang, ce qui rend leur dosage utile pour détecter et suivre l’atteinte. Ces enzymes ne constituent pas un traitement antiviral et ne mesurent pas directement les réserves de glucose.

Explication

Un ose est un sucre simple, un diholoside associe deux oses et un polyholoside en relie de nombreux en chaîne. Le nombre d’unités sucrées, et non une fonction de stockage ou une nature protéique, fonde cette distinction.

Explication

L’index glycémique indique la rapidité avec laquelle un aliment fait augmenter la glycémie après son ingestion. La concentration sanguine de glucose elle-même correspond à la glycémie, qui est une mesure différente.

Explication

Le glycogène est une forme de réserve du glucose dans le foie et les muscles, mobilisable rapidement lorsque l’organisme en a besoin. Les protéines ne constituent pas une réserve dédiée d’acides aminés comparable au glycogène.

Explication

La pénicilline cible la synthèse de la paroi des bactéries, alors que les virus ne possèdent pas cette paroi. Son absence d’efficacité contre les virus ne s’explique donc pas par une action sur les globules rouges ou sur l’ATP viral.

Explication

Les lipides sont des molécules organiques caractérisées par leur insolubilité dans l’eau et leur solubilité dans les solvants organiques. Leur transport dans le sang nécessite donc souvent une association avec des protéines.

Explication

Les principales familles retenues sont les acides gras, les phospholipides et le cholestérol. Les phospholipides participent notamment aux membranes, tandis que le cholestérol peut servir de précurseur hormonal.

Explication

Les lipides peuvent constituer une réserve énergétique, entrer dans la composition des membranes, servir de précurseurs hormonaux et assurer une isolation thermique. Les fonctions enzymatiques, génétiques et ribosomiques relèvent d’autres catégories de molécules.

Explication

Comme ils sont hydrophobes, les lipides sont transportés dans le sang associés à des protéines, sous forme de lipoprotéines. Ils ne peuvent donc pas circuler efficacement en étant simplement dissous dans le plasma aqueux.