Quelle est la formule générale des glucides ?
Quelle est la différence entre oses et osides ?
Les oses sont non hydrolysables, les osides libèrent plusieurs oses après hydrolyse.
Quels rôles assurent les glucides ?
Ils assurent des rôles énergétique, structural, de reconnaissance cellulaire et composant moléculaire.
Dans quels systèmes biologiques les glucides interviennent-ils comme composants ?
Ils interviennent notamment dans les systèmes immunitaires et les groupes sanguins ABO.
Quel est le principal substrat énergétique du cerveau ?
Le glucose.
Quel substrat énergétique est unique pour le fœtus ?
Le glucose est son seul carburant.
Que sont les oses en chimie ?
Ce sont des sucres simples non ramifiés et non hydrolysables.
Quelles propriétés physiques ont les oses ?
Ils sont solubles dans l’eau et cristallisables.
Comment réagissent les oses à la chaleur et à la liqueur de Fehling ?
Ils se décomposent à la chaleur et sont réducteurs à chaud.
Quelle est la formule brute générale des oses ?
avec .
Quelle exception existe à la formule brute générale des oses ?
Le désoxyribose a pour formule .
Comment nomme-t-on un ose selon son nombre de carbones ?
Triose à 3, tétrose à 4, pentose à 5, hexose à 6, heptose à 7 carbones.
Qu'est-ce qui différencie un aldose d'un cétose ?
Un aldose possède une fonction aldéhyde, un cétose une fonction cétone.
De quoi dépend la série D ou L d’un ose ?
De la position de l’hydroxyle sur le carbone asymétrique en position n-1 en projection de Fischer.
Que sont les osides en biochimie ?
Des glucides libérant plusieurs oses après hydrolyse.
Quelle est la différence principale entre holosides et hétérosides ?
Les holosides contiennent uniquement des oses, les hétérosides ont une partie non glucidique.
Quels oses composent le saccharose ?
Le glucose et le fructose.
Quels oses composent le lactose ?
Le galactose et le glucose.
Quels oses composent le maltose ?
Deux molécules de glucose.
Quelle est la composition du raffinose ?
Galactose, glucose et fructose.
Que sont le glycogène et l’amidon ?
Des polyosides de formule générale .
Comment est placé le groupement le plus oxydé dans la projection de Fischer ?
Il est placé en haut.
Comment est orientée la chaîne carbonée dans la projection de Fischer ?
Elle est verticale.
Comment sont représentées les fonctions hydroxyle dans la projection de Fischer ?
Elles sont représentées horizontalement.
Que sont les isomères ?
Des composés avec la même formule brute mais des formules développées différentes.
Combien de stéréoisomères un ose avec n carbones asymétriques peut-il former ?
stéréoisomères.
Combien de carbones asymétriques possède le glucose et combien de stéréoisomères forme-t-il ?
4 carbones asymétriques et 16 stéréoisomères.
Quelle est la différence entre énantiomères, diastéréoisomères et épimères ?
Les énantiomères sont des isomères optiques, les diastéréoisomères ne sont pas énantiomères, et les épimères diffèrent par un seul carbone asymétrique.
Comment se forme le pont oxydique lors de la cyclisation d'un ose ?
Par la liaison entre la fonction aldéhyde ou cétone et une fonction alcool de la même molécule.
Quelle réaction forme le cycle pyrane dans le glucose selon Tollens en 1882 ?
L'élimination d'une molécule d'eau entre C1 et C5 forme un pont oxydique et un cycle à six sommets.
Qui a décrit la formation du cycle pyrane dans le glucose en 1882 ?
Tollens en 1882.
Qu'est-ce que l'OH hémiacétalique formé lors de la cyclisation ?
Un groupe qui crée un nouveau centre d'asymétrie et conserve le caractère réducteur de l'ose.
Par quoi diffèrent les anomères α et β du glucose ?
Par la configuration autour du carbone anomérique C1.
Quel pont oxydique forme la cyclisation du fructose ?
Un pont oxydique entre C2 et C5.
Quels anomères produit la cyclisation du fructose ?
Les anomères α-D-fructofuranose et β-D-fructofuranose.
Quelle conformation adopte une structure furanose ?
Une structure furanose est plane.
Quelles conformations peut adopter une structure pyranose ?
Une structure pyranose adopte une conformation chaise ou bateau.
Quelle conformation est la plus stable pour une structure pyranose ?
La conformation chaise est la plus stable.
Quelle conformation est moins stable pour une structure pyranose ?
La conformation bateau est moins stable.
Quels oses simples faut-il connaître ?
Le glucose, le mannose, le galactose, le fructose, le ribose et le désoxyribose.
Qu'est-ce qu'une liaison osidique ?
Une liaison entre le OH hémiacétalique d’un ose et le OH d’un autre ose.
Quand un oside est-il réducteur ?
Quand son dernier carbone anomérique reste libre.
Quand un oside n'est-il pas réducteur ?
Quand son carbone anomérique est engagé dans la liaison osidique.
Que signifie le suffixe « -oside » dans la nomenclature des osides ?
Le carbone anomérique est engagé dans la liaison glycosidique.
Que signifie le suffixe « -ose » dans la nomenclature des osides ?
Le carbone anomérique reste libre.
Quelle liaison forme le saccharose entre α-D-glucopyranose et β-D-fructofuranose ?
Une liaison α(1-2) entre C1 du α-D-glucopyranose et C2 du β-D-fructofuranose.
Quelle est la solubilité du saccharose dans l'eau ?
75 g pour 100 mL d'eau.
Quelle liaison unit le lactose entre β-D-galactopyranose et β-D-glucopyranose ?
Une liaison β(1-4) entre C1 du β-D-galactopyranose et C4 du β-D-glucopyranose.
Quelle est la concentration du lactose dans le lait humain ?
69 g/L.
Quelle liaison relie les deux glucoses dans le maltose ?
Une liaison α(1-4).
Quelle est la nature de l'amidon et quelles liaisons contient-il ?
Un homopolyoside de réserve végétal avec liaisons α(1-4) et α(1-6).
Qu'est-ce que le glycogène et comment est-il ramifié ?
Un homopolyoside de réserve animale, plus ramifié que l'amidon avec liaisons α(1-4) et α(1-6) tous les 5 résidus.
Quelle est la composition et la particularité de la cellulose ?
Un homopolyoside fibreux de β-glucose lié par β(1-4), non dégradé par l'homme.
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1. Quelle formule générale caractérise les glucides composés de carbone, d’hydrogène et d’oxygène ?
2. Quelle distinction décrit correctement les oses et les osides ?
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