Quelles sont les propriétés hydrophiles des glucides ?
Les glucides sont des molécules très hydrophiles.
Quelle proportion du poids sec des végétaux représentent les glucides ?
Jusqu’à 70 % du poids sec des végétaux.
Quelle quantité de cellulose est produite annuellement ?
Des milliards de tonnes de cellulose par an.
Quelle part des calories alimentaires humaines provient des glucides ?
40-50 % des calories de l’alimentation humaine.
Quels glucides fournissent des calories dans l’alimentation humaine ?
Le glucose, l’amidon, le saccharose et le lactose.
Quelle molécule constitue la réserve énergétique de glucose chez les animaux ?
Le glycogène.
Où se trouve principalement le glycogène chez les animaux ?
Dans le foie et les muscles.
Qu'est-ce qu'un ose dans les glucides ?
L'unité glucidique de base.
Pourquoi le glucose est-il considéré comme chef de file des oses ?
Parce que la plupart des glucides sont transformés en glucose et tous sont synthétisés à partir de lui.
Quels organes utilisent presque exclusivement le glucose comme ressource énergétique ?
Le cerveau, les globules rouges et le fœtus.
Quelle est la formule chimique du glucose ?
ou .
Quelle forme des glucides est majoritaire dans l'organisme ?
Les formes cyclisées.
Quelle est la formule générique des oses ?
avec .
Quelle fonction chimique caractérise un aldose ?
Une fonction aldéhyde.
Quelle fonction chimique caractérise un cétose ?
Une fonction cétone.
Combien de carbones asymétriques possède le glycéraldéhyde ?
Un carbone asymétrique.
Combien de carbones asymétriques possède la dihydroxyacétone ?
Aucun carbone asymétrique.
Qu'est-ce qu'un carbone asymétrique ?
Un carbone lié à quatre substituants différents.
Quelle conséquence entraîne la présence d'un carbone asymétrique ?
La formation de deux isomères, D et L.
Quelle forme prédomine chez les oses animaux et humains ?
La forme D.
Qu'est-ce qu'une liaison osidique ?
Une liaison entre deux oses par réaction entre fonction carbonyle et alcool ou carbonyle.
Quels oses composent le lactose et comment sont-ils reliés ?
Galactose et glucose reliés par une liaison β-1-4.
Quel est le principal glucide du lait ?
Le lactose.
Que fait la lactase dans l’intestin ?
Elle digère le lactose en galactose et glucose.
De quoi est composé le maltose et comment est-il relié ?
Deux glucoses reliés par une liaison α-1-4.
Quelle est l'origine du maltose ?
L'hydrolyse de l’amidon ou du glycogène.
Quelle liaison unit glucose et fructose dans le saccharose ?
Une liaison α-D-glucosyl-(1-2)-β-D-fructose.
Qu'est-ce qu'un polysaccharide ?
Une combinaison de nombreux oses par des liaisons osidiques.
Quels types de liaisons contient le glycogène ?
Des liaisons α-1-4 linéaires et α-1-6 ramifiées.
À quelle fréquence se produisent les ramifications dans le glycogène ?
Tous les 5 à 10 glucoses.
Quelle est la principale source de glucides alimentaires chez l'homme ?
L'amidon.
Quel est le glucide le plus répandu sur Terre ?
La cellulose.
Quelle est la composition principale de la paroi des cellules végétales ?
La cellulose.
De quoi est formée la cellulose ?
De chaînes linéaires de glucose.
Par quel type de liaison les molécules de glucose sont-elles reliées dans la cellulose ?
Par des liaisons β-1-4.
Pourquoi la cellulose n’est-elle pas une source d’énergie pour l’homme ?
Parce qu’elle n’est pas digérée par l’homme.
Quel rôle joue la cellulose dans la digestion humaine ?
Elle est nécessaire comme fibre.
Quel rôle structural jouent les glucides dans les parois bactériennes ?
Ils constituent les parois bactériennes via les peptidoglycanes.
Qu'est-ce que la glycémie ?
La concentration sanguine de glucose.
Comment le goût sucré du glucose se compare-t-il à celui du fructose ou du saccharose ?
Le glucose est moins sucré que le fructose ou le saccharose.
Quelles sont les formes de représentation des molécules glucidiques ?
Linéraire, cyclisée ou en trois dimensions avec Fischer et Haworth.
Que fait la maltase dans l’intestin ?
Elle digère le maltose en deux molécules de glucose.
Combien de glucoses contient environ une molécule de glycogène ?
Environ 30 000 glucoses.
En quoi l'amidon diffère-t-il du glycogène en termes de ramification ?
L'amidon est moins ramifié que le glycogène.
Combien d'unités de glucose peuvent contenir les structures d'amidon ?
De 10^4 à 10^5 unités de glucose.
Dans quelles industries la cellulose est-elle utilisée ?
Dans l’agroalimentaire, la fabrication du papier et les biocarburants.
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1. Concernant les propriétés générales des glucides :
2. Parmi les propositions suivantes concernant l’importance des glucides chez les végétaux, la(les)quelle(s) est(sont) exacte(s) ?
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