★ À maîtriser
Les glucides représentent jusqu’à 70 % du poids sec des végétaux, avec une production de milliards de tonnes de cellulose par an.
Les glucides fournissent 40-50 % des calories de l’alimentation humaine, notamment sous forme de glucose, d’amidon, de saccharose et de lactose.
Le glycogène constitue une réserve énergétique de glucose chez les animaux, principalement dans le foie et les muscles, tandis que l’amidon est une réserve énergétique des végétaux.
Compléments
Les glucides ont un rôle structural dans le cartilage, la matrice extracellulaire, certaines biomolécules indispensables et les parois bactériennes constituées de peptidoglycanes.
Les glycanes participent à la spécificité antigénique des groupes sanguins et au dialogue entre les cellules eucaryotes et les microbes.
1. Concernant les propriétés générales des glucides :
2. Parmi les propositions suivantes concernant l’importance des glucides chez les végétaux, la(les)quelle(s) est(sont) exacte(s) ?
3. Les glucides contribuent à l’alimentation humaine de la manière suivante :
Quelles sont les propriétés hydrophiles des glucides ?
Les glucides sont des molécules très hydrophiles.
Quelle proportion du poids sec des végétaux représentent les glucides ?
Jusqu’à 70 % du poids sec des végétaux.
Quelle quantité de cellulose est produite annuellement ?
Des milliards de tonnes de cellulose par an.
Quelle part des calories alimentaires humaines provient des glucides ?
40-50 % des calories de l’alimentation humaine.
Quels glucides fournissent des calories dans l’alimentation humaine ?
Le glucose, l’amidon, le saccharose et le lactose.
Quelle molécule constitue la réserve énergétique de glucose chez les animaux ?
Le glycogène.
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