QCM : Glucides : structure et clasMolecyles du vivant glucides — 20 questions

Questions et réponses du QCM

1. Quelle définition décrit le mieux les glucides ?

Des lipides contenant plusieurs fonctions alcool et libérant des acides gras
Des acides aminés associés en chaînes et capables de former des protéines
Des nucléotides réunis en polymères pouvant libérer des bases azotées
Des aldéhydes ou cétones polyhydroxylés, leurs dérivés ou des polymères hydrolysables

Des aldéhydes ou cétones polyhydroxylés, leurs dérivés ou des polymères hydrolysables

Explication

Les glucides regroupent des aldéhydes ou cétones polyhydroxylés, leurs dérivés et des polymères susceptibles de libérer ces composés par hydrolyse. Les autres propositions décrivent respectivement des protéines, des lipides ou des acides nucléiques.

2. Quelle distinction oppose correctement les oses et les osides ?

Les oses sont des acides nucléiques, tandis que les osides sont des vitamines
Les oses sont simples, tandis que les osides sont des glucides complexes
Les oses sont complexes, tandis que les osides sont des glucides simples
Les oses sont des lipides, tandis que les osides sont des protéines

Les oses sont simples, tandis que les osides sont des glucides complexes

Explication

Les oses sont les glucides simples, ou monosaccharides, alors que les osides correspondent à des glucides complexes. La confusion consiste à inverser ces deux catégories.

3. Quel ensemble associe correctement des rôles reconnus des glucides ?

Production d’hormones stéroïdes, transmission nerveuse et digestion des protéines
Source d’énergie, rôle structural et participation à la reconnaissance cellulaire
Stockage de l’information génétique, catalyse enzymatique et filtration rénale
Transport de l’oxygène, contraction musculaire et synthèse des anticorps

Source d’énergie, rôle structural et participation à la reconnaissance cellulaire

Explication

Les glucides peuvent fournir de l’énergie, contribuer à des structures et participer à la reconnaissance ainsi qu’aux propriétés antigéniques. Le rôle énergétique ne doit pas être confondu avec leur rôle structural, qui correspond à une autre fonction.

4. Quelle description correspond à un ose ?

Un acide organique possédant plusieurs fonctions carboxyliques et une fonction amine
Un lipide simple constitué d’un alcool et de plusieurs chaînes d’acides gras
Un monosaccharide constitué d’un aldéhyde ou d’une cétone polyhydroxylé, ou de son dérivé
Un polymère glucidique formé par l’association de plusieurs monosaccharides hydrolysables

Un monosaccharide constitué d’un aldéhyde ou d’une cétone polyhydroxylé, ou de son dérivé

Explication

Un ose est un glucide simple, ou monosaccharide, dérivé d’un aldéhyde ou d’une cétone polyhydroxylé. La description d’un polymère glucidique correspond plutôt à un oside.

5. Comment classe-t-on un ose qui possède six atomes de carbone ?

Comme un hexose
Comme un heptose
Comme un pentose
Comme un tétrose

Comme un hexose

Explication

Un ose comportant six atomes de carbone est un hexose. Les pentoses, heptoses et tétroses en possèdent respectivement cinq, sept et quatre.

6. Quelle distinction permet de différencier un aldose d’un cétose ?

La fonction réductrice est un aldéhyde dans l’aldose et une cétone dans le cétose
L’aldose est toujours cyclique et le cétose reste nécessairement sous forme linéaire
L’aldose possède six carbones et le cétose en possède trois dans chaque situation
L’aldose contient un seul hydroxyle et le cétose plusieurs hydroxyles dans chaque situation

La fonction réductrice est un aldéhyde dans l’aldose et une cétone dans le cétose

Explication

La classification aldose ou cétose dépend de la nature de la fonction réductrice : aldéhyde pour un aldose et cétone pour un cétose. Le nombre de carbones et la forme cyclique ne constituent pas le critère défini ici.

7. Qu’appelle-t-on un carbone asymétrique ou centre chiral ?

Un carbone qui détermine directement le sens de rotation de la lumière polarisée
Un carbone appartenant nécessairement à une fonction réductrice sous forme d’aldéhyde
Un carbone lié à plusieurs groupes hydroxyle et dépourvu de toute autre fonction
Un carbone dont la présence permet l’existence de plusieurs stéréo-isomères

Un carbone dont la présence permet l’existence de plusieurs stéréo-isomères

Explication

Un carbone asymétrique est un centre chiral dont la présence rend possible l’existence de plusieurs stéréo-isomères. Il ne détermine pas à lui seul le signe du pouvoir rotatoire et n’est pas limité aux fonctions aldéhydes.

8. Quelle propriété caractérise deux énantiomères ?

Ils sont images l’un de l’autre dans un miroir et ont pratiquement les mêmes propriétés physiques et chimiques
Ils appartiennent nécessairement à des séries D et L qui indiquent le sens de rotation optique
Ils possèdent des nombres de carbones différents tout en conservant une même formule brute
Ils diffèrent par l’orientation d’un seul hydroxyle autour d’un carbone asymétrique précis

Ils sont images l’un de l’autre dans un miroir et ont pratiquement les mêmes propriétés physiques et chimiques

Explication

Les énantiomères sont des images miroir l’une de l’autre et présentent pratiquement les mêmes propriétés physiques et chimiques. La différence d’orientation d’un seul hydroxyle caractérise plutôt des épimères.

9. Que signifie la désignation D ou L pour un ose ?

Elle indique directement une déviation positive ou négative de la lumière polarisée
Elle indique une configuration moléculaire et ne précise pas le sens de déviation de la lumière polarisée
Elle précise le nombre d’atomes de carbone présents dans la molécule
Elle identifie la nature aldéhydique ou cétonique de la fonction réductrice

Elle indique une configuration moléculaire et ne précise pas le sens de déviation de la lumière polarisée

Explication

Les configurations D et L distinguent deux séries de molécules selon leur configuration. Le signe positif ou négatif du pouvoir rotatoire est indiqué par + ou −, et non par D ou L.

10. Comment détermine-t-on la série D ou L d’un ose dans une représentation donnée ?

En identifiant le signe positif ou négatif de la rotation de la lumière polarisée
En comptant le nombre total d’hydroxyles présents sur tous les carbones de la molécule
En repérant le carbone qui porte la fonction réductrice la plus proche de l’extrémité de la chaîne
En observant la configuration de l’hydroxyle porté par le carbone asymétrique le plus éloigné de la fonction réductrice

En observant la configuration de l’hydroxyle porté par le carbone asymétrique le plus éloigné de la fonction réductrice

Explication

La série D ou L dépend de la configuration de l’hydroxyle situé sur le carbone asymétrique le plus éloigné de la fonction réductrice. Elle ne se déduit ni du nombre d’hydroxyles ni du signe du pouvoir rotatoire.

11. Lors de la cyclisation d’un cétose, quel carbone devient le nouveau centre asymétrique de la fonction semi-acétalique ?

Le carbone terminal
Le carbone C2
Le carbone C3
Le carbone C1

Le carbone C2

Explication

La cyclisation d’un cétose crée la fonction semi-acétalique au niveau du C2, qui devient alors un nouveau carbone asymétrique. Le C1 est concerné dans le cas des aldoses, et non des cétoses.

12. Quelle distinction caractérise correctement les anomères par rapport aux épimères ?

Les anomères diffèrent par la configuration de tous les carbones asymétriques, tandis que les épimères possèdent une structure cyclique identique.
Les anomères diffèrent par la longueur de la chaîne, tandis que les épimères diffèrent par la fonction carbonylée.
Les anomères diffèrent par la position du carbonyle, tandis que les épimères diffèrent par le nombre d’atomes d’oxygène.
Les anomères diffèrent par l’orientation de l’hydroxyle du carbone semi-acétalique, tandis que les épimères peuvent différer sur un autre carbone asymétrique.

Les anomères diffèrent par l’orientation de l’hydroxyle du carbone semi-acétalique, tandis que les épimères peuvent différer sur un autre carbone asymétrique.

Explication

Les anomères se distinguent par l’orientation de l’hydroxyle porté par le carbone de la fonction semi-acétalique. Les épimères peuvent différer au niveau d’un autre carbone asymétrique, ce qui les définit plus largement.

13. Quelle association entre un ose et un acide nucléique est correcte ?

Le ribose appartient aux protéines, tandis que le désoxyribose appartient aux lipides.
Le ribose appartient aux stérols, tandis que le désoxyribose appartient aux polysaccharides.
Le ribose appartient à l’ADN, tandis que le désoxyribose appartient à l’ARN.
Le ribose appartient à l’ARN, tandis que le désoxyribose appartient à l’ADN.

Le ribose appartient à l’ARN, tandis que le désoxyribose appartient à l’ADN.

Explication

Le ribose est le pentose présent dans l’ARN, alors que le désoxyribose entre dans la constitution de l’ADN. L’inversion de ces deux associations constitue la confusion principale à éviter.

14. Quelle représentation peut être utilisée pour décrire la structure d’un ose ?

La représentation de Gram, de Pasteur ou de Koch
La représentation de Bragg, de Bohr ou de Planck
La représentation de Fischer, de Tollens ou de Haworth
La représentation de Lewis, de Newman ou de Cram

La représentation de Fischer, de Tollens ou de Haworth

Explication

Les oses peuvent être représentés selon les conventions de Fischer, de Tollens ou de Haworth. Les autres ensembles correspondent à des représentations ou à des références propres à d’autres domaines scientifiques.

15. Lors d’un test positif à la liqueur de Fehling, quelle transformation et quel résultat observe-t-on ?

Les ions Cu+ sont oxydés en Cu2+, avec formation d’un précipité bleu de CuO en milieu acide.
Les ions ferreux sont réduits en fer métallique, avec formation d’un précipité vert en milieu neutre.
Les ions chlorure sont oxydés en chlore, avec apparition d’une coloration jaune en milieu alcalin.
Les ions Cu2+ sont réduits en Cu+, avec formation d’un précipité rouge brique de Cu2O en milieu alcalin.

Les ions Cu2+ sont réduits en Cu+, avec formation d’un précipité rouge brique de Cu2O en milieu alcalin.

Explication

Un glucide réducteur réduit Cu2+ en Cu+, puis le Cu2O précipite sous forme rouge brique en milieu alcalin. Une coloration bleue persistante ne correspond pas au résultat caractéristique recherché avec la liqueur de Fehling.

16. Quelle propriété caractérise la méthode utilisant des acides concentrés en présence de phénol pour analyser les glucides ?

Elle permet une caractérisation qualitative, mais son résultat ne fournit pas d’estimation quantitative.
Elle distingue les glucides réducteurs en provoquant un précipité rouge brique de cuivre.
Elle identifie la configuration du C2 sans produire de réaction colorée mesurable.
Elle permet une caractérisation qualitative et une estimation quantitative des glucides.

Elle permet une caractérisation qualitative et une estimation quantitative des glucides.

Explication

La réaction avec des acides concentrés et du phénol est une méthode colorimétrique qui sert à la fois à détecter les glucides et à les doser. Le précipité rouge brique de cuivre est associé à la liqueur de Fehling, qui est présentée comme une méthode qualitative.

17. Quel composé correspond à la définition d’un holoside ?

Un oside dont l’hydrolyse libère des oses et une aglycone
Un oside dont l’hydrolyse libère uniquement des oses
Un polyoside formé par des oses de types différents
Un diholoside dont les fonctions semi-acétaliques sont engagées

Un oside dont l’hydrolyse libère uniquement des oses

Explication

Un holoside produit uniquement des oses lors de son hydrolyse. La présence d’une substance non glucidique, appelée aglycone, caractérise plutôt un hétéroside.

18. Lorsqu’un oside libère une partie glucidique et une substance non glucidique après hydrolyse, comment est-il défini ?

Comme un hétéroside contenant une aglycone
Comme un diholoside à fonction réductrice libre
Comme un homopolyoside constitué d’oses identiques
Comme un holoside formé de plusieurs oses

Comme un hétéroside contenant une aglycone

Explication

Un hétéroside libère des oses ainsi qu’une substance non glucidique appelée aglycone. Un holoside, en revanche, fournit uniquement des oses après hydrolyse.

19. Quelle condition moléculaire rend un diholoside réducteur ?

La libération d’une aglycone lors de l’hydrolyse
La présence d’un hydroxyle de fonction semi-acétalique libre
La présence d’oses de types différents dans la molécule
L’engagement des deux fonctions semi-acétaliques dans la liaison

La présence d’un hydroxyle de fonction semi-acétalique libre

Explication

Un diholoside est réducteur lorsqu’un hydroxyle semi-acétalique reste libre. L’engagement des deux fonctions semi-acétaliques dans la liaison osidique conduit au caractère non réducteur.

20. Un diholoside possède une liaison osidique α1-4 et conserve une fonction semi-acétalique libre. Quelle conclusion est correcte ?

Il s’agit d’un hétéroside, qui libère une aglycone
Il s’agit du saccharose, qui est non réducteur
Il s’agit du maltose, qui est réducteur
Il s’agit d’un hétéropolyoside, qui contient des oses différents

Il s’agit du maltose, qui est réducteur

Explication

Le maltose possède une liaison α1-4 et une fonction semi-acétalique libre, ce qui lui confère un caractère réducteur. Le saccharose possède une liaison entre les deux fonctions semi-acétaliques et n’est pas réducteur.

Révisez avec les flashcards

Mémorisez les réponses avec 42 flashcards sur Glucides : structure et clasMolecyles du vivant glucides.

Que sont les glucides selon leur composition chimique?

Ce sont des aldéhydes ou cétones polyhydroxylés, leurs dérivés ou polymères.

Quelle différence principale distingue les oses des osides?

Les oses sont des glucides simples, les osides des glucides complexes.

Quels rôles jouent les glucides dans l'organisme?

Ils ont un rôle énergétique, structural et dans la reconnaissance antigénique.

Voir les flashcards →

Approfondir avec la fiche

Consultez la fiche de révision complète sur Glucides : structure et clasMolecyles du vivant glucides.

Voir la fiche →

Cours similaires

Bases de nutrition animale

Logique mathématique

Mathématiques

Méthodes du PGCD et du PPCM

Mathématiques

Besoins nutritionnels en lipides

Maladies cutanées du chien

Psychologie de l’adolescence

Crée tes propres QCM

Importe ton cours et l'IA génère des QCM avec corrections en 30 secondes.

Générateur de QCM