Que sont les glucides selon leur composition chimique?
Ce sont des aldéhydes ou cétones polyhydroxylés, leurs dérivés ou polymères.
Quelle différence principale distingue les oses des osides?
Les oses sont des glucides simples, les osides des glucides complexes.
Quels rôles jouent les glucides dans l'organisme?
Ils ont un rôle énergétique, structural et dans la reconnaissance antigénique.
Que sont les oses en chimie des glucides ?
Ce sont des glucides simples ou monosaccharides.
De quoi sont constitués les oses ?
D’aldéhydes ou de cétones polyhydroxylés ou de leurs dérivés.
Comment classifie-t-on les oses selon leur nombre de carbones ?
En trioses, tétroses, pentoses, hexoses ou heptoses selon 3 à 7 carbones.
Qu'impose la fonction réductrice pour qu'un ose soit un aldose ?
Que cette fonction soit un aldéhyde.
Qu'impose la fonction réductrice pour qu'un ose soit un cétose ?
Que cette fonction soit une cétone.
Quel type d'ose est le glycéraldéhyde ?
Un aldotriose.
Quel type d'ose est la dihydroxyacétone ?
Un cétotriose.
Qu'est-ce qu'un carbone asymétrique ?
Un atome de carbone permettant l'existence de plusieurs stéréo-isomères.
Que sont deux énantiomères en chimie ?
Des molécules images l'une de l'autre dans un miroir avec propriétés similaires.
Que distinguent les configurations D et L ?
Deux séries de molécules sans indiquer le sens de déviation de la lumière polarisée.
Que signifie le signe + en stéréochimie ?
Une substance dextrogyre.
De quoi dépend la série D ou L d’un ose ?
De la configuration de l’hydroxyle sur le carbone asymétrique le plus éloigné de la fonction réductrice.
Que sont les épimères ?
Des stéréo-isomères différant par l’orientation d’un seul hydroxyle sur un carbone asymétrique.
Quelle est la formule du nombre de stéréo-isomères pour un aldose à n carbones ?
Combien de stéréo-isomères possède le glucose ?
16 stéréo-isomères, dont 8 de série D et 8 de série L.
Que forme la cyclisation d'un ose ?
Une fonction semi-acétalique.
Quel carbone devient asymétrique lors de la cyclisation des aldoses ?
Le carbone C1.
Quel carbone devient asymétrique lors de la cyclisation des cétoses ?
Le carbone C2.
Qui a proposé en 1884 une structure cyclique du glucose ?
Tollens.
Que devient le carbone C1 du glucose après cyclisation selon Tollens ?
Il devient asymétrique.
Que sont les anomères ?
Deux isomères différant par l’orientation de l’hydroxyle sur le carbone asymétrique semi-acétalique.
Par quoi diffèrent les anomères ?
Par l’orientation de l’hydroxyle porté par le carbone asymétrique de la fonction semi-acétalique.
Sous quelle forme est la fonction réductrice après cyclisation ?
Sous forme semi-acétalique, pseudo-aldéhydique ou pseudo-cétonique.
Quels sont quelques exemples principaux d’oses ?
Le glucose, galactose, fructose, ribose, désoxyribose, galactosamine, acide glucuronique, acide N-acéty neuraminique, acide ascorbique et glucitol.
Quelle est la douceur relative du glucitol par rapport au saccharose ?
Le glucitol est deux fois moins sucrant que le saccharose.
Pourquoi le glucitol n’influence-t-il pas la glycémie ?
Parce qu’il est non insulinodépendant.
Quelles sont les trois représentations possibles des oses ?
Selon Fischer, selon Tollens et selon Haworth.
Comment la liqueur de Fehling révèle-t-elle un glucide réducteur ?
Par réduction de Cu2+ en Cu+ puis formation d’un précipité rouge brique de Cu2O.
Quelle méthode utilise les acides concentrés et le phénol pour les glucides ?
Une méthode colorimétrique qualitative et quantitative.
Que permet de déterminer la phénylhydrazine sur un ose ?
L’identité d’un ose.
Que ne différencie pas la phénylhydrazine entre deux oses ?
La configuration de l’hydroxyle porté par le carbone 2.
Qu'est-ce qu'un holoside ?
Un oside dont l’hydrolyse libère uniquement des oses.
Qu'est-ce qu'un hétéroside ?
Un oside dont l’hydrolyse libère des oses et un aglycone non glucidique.
Combien d'oses libèrent les diholosides par hydrolyse ?
Ils libèrent 2 oses par hydrolyse.
Que libèrent les polyholosides par hydrolyse ?
Ils libèrent plusieurs oses par hydrolyse.
Quand un diholoside est-il réducteur ?
Lorsqu’un hydroxyle de fonction semi-acétalique reste libre.
Pourquoi le maltose est-il réducteur ?
Parce qu'il a une liaison α1-4 et une fonction semi-acétalique libre.
Pourquoi le saccharose est-il non réducteur ?
Car sa liaison α1-β2 engage les deux fonctions semi-acétaliques.
Quelle est la différence entre homopolyosides et hétéropolyosides ?
Les homopolyosides ont des oses identiques, les hétéropolyosides des oses différents.
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1. Quelle définition décrit le mieux les glucides ?
2. Quelle distinction oppose correctement les oses et les osides ?
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