Quel est le deuxième substrat énergétique utilisé par l’organisme ?
Les lipides.
Quel substrat fournit le plus d’énergie par gramme ?
Les lipides.
Quel rôle structural ont les lipides dans les cellules ?
Ils représentent environ 50 % du poids sec des membranes cellulaires.
Quel rôle isolant ont les lipides dans l’organisme ?
Ils servent d’isolants thermiques.
Pour quoi les lipides sont-ils des précurseurs ?
Pour certaines hormones et vitamines.
Selon quels critères classent-on les acides gras ?
Selon la longueur de leur chaîne carbonée et leur degré d’insaturation.
Combien de carbones ont les acides gras à chaîne courte ?
Ils comportent de 2 à 6 carbones.
Quelle est la caractéristique des acides gras saturés ?
Ils ne possèdent aucune double liaison.
Combien de doubles liaisons possède un acide gras mono-insaturé ?
Une seule double liaison.
Qu'est-ce qu'un acide gras saturé ?
Un acide gras sans double liaison.
Quels acides gras sont hypercholestérolémiants et athérogènes ?
Les acides laurique, myristique et palmitique.
Quel est l'effet de l'acide stéarique sur le cholestérol ?
Il a un effet neutre.
Quelle est la limite maximale des acides gras saturés totaux dans l’AETQ ?
12 % de l’AETQ au maximum.
Quelle est la limite maximale pour les acides laurique, myristique et palmitique dans l’AETQ ?
8 % de l’AETQ au maximum.
Qu'est-ce qu'un acide gras mono-insaturé ?
Un acide gras possédant une double liaison.
Quel est le principal acide gras oméga-9 ?
L’acide oléique C18:1 n-9.
Quelle part des acides gras mono-insaturés est recommandée dans l’AETQ ?
15 à 20 % de l’AETQ.
Pourquoi les oméga-6 et oméga-3 sont-ils essentiels ?
L'organisme ne peut pas les produire et doit les recevoir par l'alimentation.
Quels sont les principaux acides gras oméga-6 ?
Les acides linoléique, arachidonique et dihomo-gamma-linolénique.
Quels sont les principaux acides gras oméga-3 ?
Les acides alpha-linolénique, eicosapentaénoïqu'et docosahexaénoïque.
Quelle est la part satisfaisante d'oméga-6 dans l'AETQ ?
4 % de l'AETQ.
Quelle est la part satisfaisante d'ALA dans l'AETQ ?
1 % de l'AETQ.
Quelle quantité quotidienne d'EPA et DHA est recommandée ?
500 mg par jour.
Quel rapport oméga-6/oméga-3 est conseillé ?
Un rapport inférieur à 5.
Que provoque un rapport oméga-6/oméga-3 supérieur à 10 ?
Un état pro-inflammatoire et un risque accru de maladies cardiovasculaires et troubles chroniques.
Qu'est-ce qu'un acide gras trans ?
Un acide gras insaturé avec une double liaison en configuration trans.
Quelle est l'origine des acides gras trans naturels ?
La fermentation microbienne dans le rumen des ruminants.
Quelle est l'origine des acides gras trans industriels ?
L'hydrogénation partielle des huiles végétales.
Quels effets les acides gras trans ont-ils sur le cholestérol ?
Ils augmentent le cholestérol LDL et diminuent le cholestérol HDL.
Quels risques les acides gras trans augmentent-ils ?
Ils augmentent l'inflammation et le risque cardiovasculaire.
Quels effets négatifs les acides gras trans ont-ils sur la reproduction et la croissance ?
Ils nuisent à la fertilité, à la croissance fœtale et favorisent la prise de poids.
Quelle limite impose l'Anses pour les acides gras trans dans l'alimentation ?
Ils doivent être limités à 2 % de l'apport énergétique total (AET).
Que recommande l'Anses concernant les produits riches en graisses partiellement hydrogénées ?
Ils doivent être évités.
Que sont les stérols dans les membranes cellulaires ?
Des composés lipidiques incluant cholestérol animal et phytostérols végétaux.
Dans quels aliments trouve-t-on le cholestérol ?
Dans le beurre, jaune d'œuf, abats, fruits de mer, produits laitiers entiers et viandes grasses.
Où trouve-t-on les phytostérols ?
Dans les huiles végétales, fruits à coque, graines et céréales complètes.
Quel rôle joue le cholestérol dans l'organisme ?
Constituant des membranes et précurseur d'hormones stéroïdiennes, vitamine D et sels biliaires.
Quelle part du cholestérol est produite par le foie ?
70 à 80 % du cholestérol est produit par le foie.
Quel effet ont les phytostérols et stanols sur le cholestérol ?
Ils réduisent l’absorption intestinale du cholestérol et diminuent son taux sanguin.
À partir de quelle dose les phytostérols et stanols sont-ils efficaces ?
Dès 1,5 à 3 g par jour.
Quelle est la dose conseillée de phytostérols pour agir sur le cholestérol LDL ?
2 g par jour.
Quelle part de l'apport énergétique total représentent les besoins en lipides ?
Environ 35 à 40 % de l’apport énergétique total.
Quelle est la limite maximale recommandée pour les acides gras saturés dans l’AET ?
12 % de l’apport énergétique total.
Quelle proportion d’acides gras mono-insaturés est recommandée dans l’apport énergétique ?
15 à 20 % de l’apport énergétique total.
Quelle est la limite maximale des acides gras trans dans l’apport énergétique total ?
Moins de 2 % de l’apport énergétique total.
Quelle proportion d’oméga-6 est recommandée dans l’apport énergétique total ?
Environ 4 % de l’apport énergétique total.
Quelle proportion d’oméga-3 est recommandée dans l’apport énergétique total ?
Environ 1 % de l’apport énergétique total.
Quelle était la recommandation ancienne concernant l’apport en cholestérol ?
Un apport inférieur à 300 mg par jour.
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1. Quelle fonction explique le rôle structural majeur des lipides dans les cellules ?
2. Quelle affirmation décrit correctement la contribution énergétique des lipides chez l’organisme ?
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