Que sont les glucides ?
Ce sont des oses monomériques simples et leurs polymères.
Quelle différence existe entre sucres simples et sucres complexes ?
Les sucres simples sont des oses, les complexes des polymères d’oses.
De quoi sont constitués les glucanes ?
Ils sont constitués de glucose.
Qu'est-ce que le pouvoir sucrant ?
C'est la valeur édulcorante d’un composé par rapport à un autre.
Que mesure l’index glycémique ?
Il mesure l’élévation de la glycémie après ingestion par rapport au glucose pur.
Quelle valeur a l’index glycémique du glucose pur ?
Son index glycémique vaut 100.
Que sont les glycoconjugués ?
Ce sont des dérivés glucidiques liés à des peptides, protéines ou lipides.
Qu'est-ce qu'un aldose ?
Un ose portant une fonction aldéhyde sur le carbone 1.
Qu'est-ce qu'un cétose ?
Un ose portant une fonction cétone sur le carbone 2.
Que sont les énantiomères ?
Des molécules images l’une de l’autre dans un miroir.
Que sont les diastéréoisomères ?
Des stéréoisomères qui ne sont pas énantiomères.
Qu'est-ce qu'un épimère ?
Un diastéréoisomère qui diffère par la configuration d’un seul carbone asymétrique.
Qu'entraîne la cyclisation d'un aldose sur le carbone C1 ?
La transformation du C1 en carbone anomérique.
Quels anomères sont créés par la cyclisation d'un aldose ?
Les anomères α et β.
Qu'entraîne la cyclisation d'un cétose sur le carbone C2 ?
La transformation du C2 en carbone anomérique.
Quels anomères sont créés par la cyclisation d'un cétose ?
Les anomères α et β.
Quelle est la proportion approximative de la forme α cyclique du glucose ?
Environ 38 %.
Quelle est la proportion approximative de la forme β cyclique du glucose ?
Environ 62 %.
Quelle forme cyclique du fructose est la plus abondante ?
La forme furanose β avec environ 73 %.
Quelle est la proportion approximative de la forme linéaire du fructose ?
Moins de 1 %.
Qu'est-ce que la tautomérie céto-énolique ?
Une transposition spontanée et réversible entre une forme céto et une forme énol.
Par quel intermédiaire passe l’interconversion des oses en milieu alcalin in vitro ?
Par un cis-ènediol transitoire.
Quelle transformation subissent les aldoses avec des oxydants doux ?
Ils s’oxydent en acides aldoniques.
Quel est le principe de la réaction de Fehling ?
La réduction des oxydes métalliques par les aldoses en milieu alcalin chaud.
Quel produit obtient-on en réduisant le glucose par des borohydrures ?
Le sorbitol, aussi appelé glucitol.
Quel effet le sorbitol a-t-il sur la glycémie ?
Il augmente peu la glycémie.
Avec quels groupes le carbone anomérique peut-il former des liaisons ?
Avec des alcools ou phénols (O-osidiques), amines (N-osidiques), dérivés soufrés (S-osidiques) et esters phosphoriques.
Quels sucres constituent les nucléosides de l’ARN et de l’ADN ?
Le D-ribose pour l’ARN et le D-2-déoxyribose pour l’ADN.
Quel est le rôle principal du D-glucose dans le vivant ?
C’est un carburant majeur.
De quelles sources provient notamment le D-glucose ?
De l’hydrolyse du saccharose, de l’amidon, du glycogène et de la cellulose.
Que sont les osamines ?
Des dérivés d’oses où un alcool est remplacé par une amine.
Quelle modification chimique caractérise souvent les hexosamines en C2 ?
L’acétylation de l’amine.
Qu’est-ce que l’acide D-glucuronique ?
Un acide uronique formé par oxydation du dernier carbone d’un ose.
Dans quel processus hépatique intervient l’acide D-glucuronique ?
Dans la glucuronoconjugaison hépatique.
Qu'est-ce qu'une liaison osidique ?
C'est une liaison entre le groupement hydroxyle réducteur du carbone anomérique d’un ose et un hydroxyle d’un autre ose ou d’un alcool.
Qu'impose une liaison osidique impliquant le C1 d’un aldose ?
Elle supprime la fonction réductrice.
Qu'impose une liaison osidique impliquant les positions 2, 3, 4 ou 6 d’un aldose ?
Elle maintient la fonction réductrice.
De quels oses est formé le saccharose ?
Le saccharose est formé de glucose et de fructose.
Quelle est la nature de la liaison osidique dans le saccharose ?
C'est une liaison β-D-fructofuranosyl(2-1)α-D-glucopyranoside entre les deux carbones anomériques.
Le saccharose est-il réducteur ?
Non, le saccharose est un diholoside non réducteur.
Quelle est la composition du lactose ?
Le lactose est formé de β-D-galactopyranose lié en (1-4) au D-glucopyranose.
Quelle enzyme hydrolyse le lactose ?
Le lactose est hydrolysé par la lactase.
Qu'est-ce que le glycogène chez les animaux ?
Un polymère de réserve du glucose constitué de chaînes d’α-D-glucopyranose.
Où le glycogène est-il principalement stocké chez les animaux ?
Dans le foie et les muscles.
Quelle est la composition de l’amidon ?
Un mélange d’amylose linéaire α1-4 et d’amylopectine ramifiée α1-4 avec des ramifications α1-6.
Quelle proportion d’amylose et d’amylopectine trouve-t-on dans l’amidon ?
Environ 5 à 30 % d’amylose et 70 à 95 % d’amylopectine.
Quelle est la structure principale de la cellulose ?
Des chaînes linéaires de glucopyranose liées en β1-4.
Quel est le rôle principal de la cellulose ?
Constituer la paroi principale des cellules végétales.
Qu'est-ce que la chitine ?
Un polymère linéaire de N-acétylglucosamine lié en β1-4.
Où trouve-t-on la chitine ?
Dans les exosquelettes des arthropodes et certaines parois de champignons et d’algues.
Que sont les glycosaminoglycanes ?
Ce sont des polysaccharides non ramifiés d'unités disaccharidiques répétées.
Quels sont les six principaux glycosaminoglycanes ?
Ils sont l’acide hyaluronique, chondroïtine sulfate, kératanes sulfates I et II, héparine, héparane sulfate et dermatane sulfate.
Quel glycosaminoglycane non sulfaté se trouve dans le liquide synovial ?
L’acide hyaluronique.
Où trouve-t-on l’acide hyaluronique dans le corps ?
Dans le liquide synovial, le corps vitré et les tissus conjonctifs lâches.
Quelle différence de teneur en oses existe entre protéoglycanes et glycoprotéines ?
Les protéoglycanes ont plus de 90 % d’oses, les glycoprotéines 1 à 20 %.
Quelle est la composition du peptidoglycane ?
Un réseau de N-acétylglucosamine et N-acétylmuramique reliés par des peptides.
Quelle fonction a le peptidoglycane dans les bactéries ?
Il constitue la paroi bactérienne.
Quels agents ciblent le peptidoglycane bactérien ?
Les pénicillines et le lysozyme.
Que transforme la digestion intestinale en monosaccharides ?
Les oligosaccharides et les disaccharides.
Quels monosaccharides sont principalement absorbés après digestion intestinale ?
Glucose, fructose et galactose.
Comment sont absorbés les monosaccharides dans l'intestin ?
Par transport actif ou diffusion facilitée.
Quel cotransporteur absorbe activement glucose et galactose avec le sodium ?
Le cotransporteur SGLT1.
Quel transporteur facilite passivement le fructose ?
GLUT5.
Quel transporteur permet la sortie basolatérale des monosaccharides vers le sang ?
GLUT2.
Quelles sont les conséquences d'une déficience en lactase ?
Accumulation de lactose non digéré, rétention d’eau et fermentation bactérienne.
Quelle maladie autosomique récessive a une prévalence d'environ 1 sur 5 000 en Europe ?
Le déficit congénital en sucrase-isomaltase.
Qu'est-ce que la glycolyse ?
L'oxydation progressive en 10 étapes enzymatiques d'un glucose en deux pyruvates.
Quelle est l'équation bilan de la glycolyse ?
Quelle différence d'affinité au glucose existe entre glucokinase et hexokinase ?
La glucokinase a une faible affinité (Km 10 mM) et l'hexokinase une forte affinité (Km 0,1 mM).
Quelle différence de Vmax existe entre glucokinase et hexokinase ?
La glucokinase a une Vmax élevée et l'hexokinase une Vmax faible.
Qu'est-ce que la glycogénogenèse ?
Le stockage du glucose sous forme de glycogène à partir du glucose-6-phosphate.
Quel rôle joue la glycogénine dans la synthèse du glycogène ?
Elle initie la synthèse en formant une amorce d'environ 8 résidus de glucose.
Que produit la voie des pentoses-phosphates ?
Du ribose-5-phosphate pour les nucléotides et du NADPH,H+ pour les synthèses lipidiques.
Quel effet a un déficit en G6PDH sur les globules rouges ?
Il diminue le NADPH,H+ et le glutathion réduit, favorisant des anémies hémolytiques.
Qu'est-ce que la glycémie ?
La concentration de glucose dans le sang.
Quelle est la valeur normale de la glycémie à jeun ?
Inférieure à 5,5 mmol/L ou 1 g/L.
Qu'est-ce que la glycosurie ?
La présence de glucose dans les urines.
La glycosurie est-elle normale ?
Non, elle est normalement absente.
Quelle part des apports énergétiques les glucides fournissent-ils ?
50 à 55 % de l’apport énergétique.
Combien de kcal apporte un gramme de glucides ?
4 kcal par gramme.
Que reflète l'hémoglobine glyquée HbA1c ?
Le niveau moyen du glucose sanguin sur 4 à 6 semaines.
Comment varie l'HbA1c avec la glycémie ?
Elle augmente avec la glycémie.
Teste tes connaissances avec un QCM de 41 questions sur Glucides : structure et métabolisme.
1. Quelle définition décrit le mieux les glucides ?
2. Quelle distinction entre sucres simples et sucres complexes est correcte ?
Révisez le cours complet dans la fiche de révision de Glucides : structure et métabolisme.
Voir la fiche →Importe ton cours et l'IA génère des flashcards en 30 secondes.
Générateur de flashcards