📌 Les sucres simples sont des oses, tandis que les sucres complexes sont des polymères d’oses, notamment les glucanes constitués de glucose.
1. Quelle définition décrit le mieux les glucides ?
2. Quelle distinction entre sucres simples et sucres complexes est correcte ?
3. Quelle affirmation distingue correctement le pouvoir sucrant de l’index glycémique ?
Que sont les glucides ?
Ce sont des oses monomériques simples et leurs polymères.
Quelle différence existe entre sucres simples et sucres complexes ?
Les sucres simples sont des oses, les complexes des polymères d’oses.
De quoi sont constitués les glucanes ?
Ils sont constitués de glucose.
Qu'est-ce que le pouvoir sucrant ?
C'est la valeur édulcorante d’un composé par rapport à un autre.
Que mesure l’index glycémique ?
Il mesure l’élévation de la glycémie après ingestion par rapport au glucose pur.
Quelle valeur a l’index glycémique du glucose pur ?
Son index glycémique vaut 100.
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