Qu'est-ce que la biochimie étudie principalement ?
La composition chimique du vivant et les réactions chimiques dans les organismes.
Que distingue la biochimie structurale de la biochimie métabolique ?
La biochimie structurale étudie la composition et structure des molécules, la métabolique leurs transformations chimiques.
Quelles réactions regroupe l'anabolisme ?
Les réactions de synthèse construisant des molécules complexes à partir de molécules simples.
Que regroupe le catabolisme ?
Les réactions de dégradation transformant des molécules complexes en molécules simples.
Quelles sont les principales familles de molécules étudiées en biochimie ?
Les glucides, lipides, protéines et acides nucléiques.
À quoi participent les aliments bâtisseurs dans l'organisme ?
Au remplacement des cellules mortes, réparation des tissus, formation de nouvelles cellules et renouvellement de la matière vivante.
Que fournit la dégradation des glucides et lipides alimentaires ?
De l'énergie utilisée pour la température corporelle, activités cellulaires et musculaires, fonctionnement des organes, croissance et développement.
Que sont les acides aminés dans les protéines ?
Ce sont les molécules organiques de base des protéines.
Que se passe-t-il aux protéines alimentaires lors de la digestion ?
Elles sont dégradées en peptides puis en acides aminés absorbés.
Où agit la pepsine dans la digestion ?
Principalement dans l'estomac.
Quelle est la définition d'un acide aminé essentiel ?
Un acide aminé non synthétisable en quantité suffisante par l'organisme.
Quelles conséquences a une carence en acides aminés essentiels ?
Elle perturbe la synthèse des protéines et affecte la croissance et le fonctionnement.
Qu'est-ce que la taurine chez le chat ?
Un composé naturel que le chat ne synthétise pas assez pour ses besoins.
À quoi sert la taurine chez le chat ?
Elle participe au cœur, vision, système nerveux, reproduction et sels biliaires.
Qu'est-ce qu'un peptide ?
Une molécule formée d'acides aminés liés par des liaisons peptidiques.
Combien d'acides aminés contient un dipeptide ?
Deux acides aminés.
Combien d'acides aminés contient un tripeptide ?
Trois acides aminés.
Qu'est-ce que la liaison peptidique ?
Une liaison chimique entre un groupement carboxyle et un groupement amine avec élimination d'eau.
Comment s'appellent les extrémités d'une chaîne peptidique ?
N-terminale pour l'amine et C-terminale pour le carboxyle.
Quel rôle joue l'ARN de transfert lors de la synthèse protéique ?
Il apporte les acides aminés au ribosome.
Que détermine l'information génétique lors de la synthèse protéique ?
L'ordre des acides aminés dans la chaîne.
Qu'est-ce que la protéolyse ?
La dégradation des protéines en peptides puis en acides aminés par des enzymes.
Quelle proportion d'eau représente le poids corporel humain ?
60 à 70 % du poids corporel.
Où se trouve l'eau intracellulaire ?
À l'intérieur des cellules.
Quelles composantes inclut l'eau extracellulaire ?
Le plasma, le liquide interstitiel et la lymphe.
Que transporte l'eau dans l'organisme ?
Des sels minéraux, vitamines, nutriments, hormones et déchets métaboliques.
Qu'est-ce que le bilan hydrique ?
L'équilibre entre les entrées et sorties d'eau de l'organisme.
Quelles sont les principales sources d'entrée d'eau dans l'organisme ?
Les boissons, aliments riches en eau et l'eau métabolique.
Que sont les cations ?
Des ions chargés positivement.
Donnez un exemple d'anion.
Le chlorure.
Que sont les glucides ?
Des molécules organiques essentielles fournissant de l'énergie aux cellules.
Quels types de glucides simples existe-t-il ?
Les monosaccharides et les disaccharides.
Quels types de glucides complexes comprend-on ?
Les oligosaccharides et les polysaccharides.
De quelles molécules est formé le saccharose ?
De glucose et de fructose.
Qu'est-ce que le glycogène ?
Un glucide complexe formé d'une chaîne ramifiée de glucose servant de réserve chez les animaux.
Quel rôle joue l'insuline sur le glucose ?
Elle favorise l'entrée, l'utilisation et le stockage du glucose en glycogène.
Quel effet a le glucagon sur les réserves de glucose ?
Il favorise la mobilisation des réserves quand la glycémie diminue.
Qu'est-ce que la glycémie ?
La concentration de glucose dans le sang.
Que sont les lipides en termes de solubilité ?
Ils sont peu solubles ou insolubles dans l'eau et solubles dans certains solvants organiques.
Quels rôles principaux jouent les lipides dans l'organisme ?
Ils ont des rôles structural, énergétique, de signalisation, métabolique, de protection et d'absorption des vitamines liposolubles.
Qu'est-ce qu'un acide gras ?
Un constituant important des lipides avec une longue chaîne hydrophobe et une extrémité carboxylique .
Quelle différence caractérise un acide gras saturé d'un insaturé ?
Un saturé n'a aucune double liaison carbone-carbone, un insaturé en a une ou plusieurs.
Combien de doubles liaisons possède un acide gras mono-insaturé ?
Une seule double liaison.
Quels sont les deux acides gras essentiels chez les mammifères ?
L'acide linoléique (oméga 6) et l'acide α-linolénique (oméga 3).
Qu'est-ce qu'un triglycéride ?
Un lipide formé d'un glycérol lié à trois acides gras par des liaisons ester.
Quelle est la formule chimique de formation d'un triglycéride ?
.
Dans quelle huile l'acide gras monoinsaturé est-il abondant ?
Dans l'huile d'olive.
Dans quels aliments trouve-t-on de nombreux acides gras insaturés ?
Dans les huiles végétales, les noix et certaines graines.
Quelle est la différence d'état physique entre matières grasses riches en insaturés et saturés ?
Les insaturés sont souvent liquides, les saturés souvent solides ou semi-solides à température ambiante.
Que sont les acides gras essentiels ?
Des acides gras que l'organisme ne peut pas synthétiser suffisamment et doit obtenir par l'alimentation.
À quelle famille appartient l'acide α-linolénique (ALA) ?
À la famille des oméga 3 (ω-3).
Dans quels aliments trouve-t-on l'acide α-linolénique (ALA) ?
Dans les graines, l'huile de lin, les noix et certaines huiles végétales.
Que sont les triglycérides ?
Des lipides composés d'un glycérol et de trois acides gras.
Comment les acides gras sont-ils liés au glycérol dans un triglycéride ?
Par des liaisons ester formées entre un acide et un alcool.
Quelle est la formule de formation d'un triglycéride ?
Que produit l'hydrolyse d'un triglycéride ?
Un glycérol et trois acides gras.
Où trouve-t-on les triglycérides ?
Dans les graisses animales, beurre, crème, huiles végétales et réserves graisseuses.
Dans quelles cellules les triglycérides sont-ils principalement stockés ?
Dans les adipocytes, les cellules adipeuses.
Quel rôle énergétique jouent les triglycérides ?
Ils constituent une réserve énergétique majeure.
Que se passe-t-il aux triglycérides en cas de besoin énergétique ?
Ils sont mobilisés et leurs acides gras oxydés pour produire de l'énergie.
Qu'est-ce qu'une enzyme ?
Une molécule qui accélère de nombreuses réactions chimiques indispensables à l'organisme.
Qu'est-ce qu'une enzymopathie ?
Une maladie liée à un déficit ou une anomalie d'une enzyme.
Dans quels processus les enzymes interviennent-elles ?
Dans la digestion, production d'énergie, synthèse moléculaire, métabolisme, hormones et renouvellement cellulaire.
Que provoque une enzyme absente, insuffisante ou anormale ?
L'accumulation de substrats ou l'absence de produits perturbant l'organisme.
Que font les enzymes digestives sur les grosses molécules alimentaires ?
Elles les dégradent en molécules assez petites pour être absorbées.
Quel rôle joue la salive dans la digestion de l’amidon ?
Elle commence la digestion grâce à l’amylase salivaire.
Quel effet a l’acide chlorhydrique gastrique sur les protéines ?
Il crée un milieu acide favorable à la pepsine qui dénature les protéines.
Quel est le processus de digestion des protéines ?
Protéine se transforme en peptide puis en acide aminé.
Que contiennent les sels biliaires dans la bile ?
Ils émulsifient les lipides pour faciliter leur digestion et absorption.
En quoi la digestion des glucides transforme-t-elle le saccharose ?
Elle le transforme en glucose et fructose.
Quel est le principal site de digestion enzymatique et d’absorption ?
L’intestin grêle.
Quelles sont les principales enzymes hépatiques dosées couramment ?
L’ALAT, l’ASAT, la phosphatase alcaline et la gamma-glutamyltransférase.
Dans quels organes l’ALAT est-elle particulièrement présente ?
Dans le foie chez plusieurs espèces.
Pourquoi l’ASAT est-elle moins spécifique du foie que l’ALAT ?
Parce qu’elle est présente dans le foie, les muscles et le cœur.
Quelles fonctions principales le foie assure-t-il ?
Il métabolise et stocke glucides, lipides, protéines, produit la bile, détoxifie et transforme l’ammoniac en urée.
Qu'est-ce qu'une hormone ?
Une molécule produite par une glande endocrine et transportée par le sang vers des organes cibles.
Que fait le rétrocontrôle négatif sur la sécrétion hormonale ?
Il diminue la sécrétion lorsque le signal ou l'effet augmente.
Que fait le rétrocontrôle positif sur la sécrétion hormonale ?
Il augmente encore la sécrétion.
Quels processus les hormones peuvent-elles réguler ?
Le métabolisme, la glycémie, la croissance, la reproduction, l'équilibre hydrique et électrolytique, la réponse au stress et l'activité des organes.
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1. Quel acide gras appartient à la famille des oméga 3 et se trouve notamment dans les graines et l’huile de lin ?
2. Laquelle présente correctement plusieurs rôles biologiques des lipides ?
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