QCM : Introduction à la biochimie — 69 questions

Explication

L’acide α-linolénique, ou ALA, appartient à la famille des oméga 3 et est notamment présent dans le lin, les noix et certaines huiles végétales. L’acide oléique est plutôt associé à l’huile d’olive, mais il ne correspond pas à l’ALA.

Explication

Les lipides ont des rôles structuraux, énergétiques, de signalisation et de médiation, ainsi que de protection mécanique et d’absorption des vitamines A, D, E et K. Leur fonction ne se limite donc pas au stockage énergétique.

Explication

Un acide gras saturé ne possède aucune double liaison carbone-carbone, alors qu’un acide gras insaturé en possède une ou plusieurs. La présence de liaisons ester et la composition en sucres concernent d’autres molécules et ne définissent pas cette distinction.

Explication

L’insuline favorise l’utilisation et le stockage du glucose, ce qui réduit la glycémie. Le glucagon, et non l’insuline, augmente la glycémie en stimulant notamment la libération hépatique de glucose.

Explication

Un triglycéride est constitué d’un glycérol et de trois acides gras reliés au glycérol par des liaisons ester. Les autres assemblages proposés correspondent à des combinaisons qui ne définissent pas un triglycéride.

Explication

Une gale sarcoptique peut produire des lésions ressemblant à celles d’une dermatite allergique, ce qui justifie de rechercher cette cause par grattage cutané. Le grattage ne mesure pas les IgE sanguines et ne confirme pas automatiquement une allergie.

Explication

Une dose excessive, un apport alimentaire insuffisant ou une diminution des besoins sans adaptation peuvent faire chuter la glycémie. Une dose insuffisante tend plutôt à favoriser le maintien d’une hyperglycémie.

Explication

L’ALAT est particulièrement représentée dans le foie chez plusieurs espèces, alors que l’ASAT est également présente dans les muscles et le cœur. Une élévation de l’ASAT est donc moins spécifique d’une origine hépatique.

Explication

En période de besoin énergétique, les triglycérides peuvent être mobilisés et leurs acides gras oxydés pour produire de l’énergie. Leur incorporation dans les membranes décrit une fonction structurale, pas leur mobilisation énergétique pendant l’effort.

Explication

Un peptide est un enchaînement de plusieurs acides aminés liés entre eux par des liaisons peptidiques. Un acide aminé isolé n’est pas un peptide, et une enzyme protéolytique joue un rôle de dégradation.

Explication

Un triglycéride, ou triglycérol, contient un glycérol et trois acides gras. La présence de trois molécules de glycérol ne correspond pas à la structure d’un triglycéride.

Explication

Les principaux marqueurs enzymatiques hépatiques couramment dosés comprennent l’ALAT, l’ASAT, la phosphatase alcaline et la gamma-glutamyltransférase. Les autres groupes correspondent à des enzymes digestives, des hormones ou des molécules associées à d’autres fonctions.

Explication

Un acide aminé essentiel ne peut pas être synthétisé par l’organisme, ou ne l’est pas en quantité suffisante, ce qui impose un apport alimentaire. Il ne se définit donc pas par son absence des aliments ni par son usage énergétique.

Explication

Le rétrocontrôle négatif diminue la sécrétion lorsque le signal ou son effet augmente, ce qui contribue à stabiliser la réponse. Dans un rétrocontrôle positif, l’augmentation du signal ou de l’effet stimule au contraire davantage la sécrétion.

Explication

La taurine est naturellement présente dans l’organisme et particulièrement importante chez le chat, qui n’en synthétise pas suffisamment pour couvrir ses besoins. Elle n’est donc pas décrite comme une enzyme digestive produite par le pancréas.

Explication

L’eau sert de milieu de dissolution et de transport pour les sels minéraux, certaines vitamines, les nutriments, les hormones et les déchets métaboliques. Elle ne convertit pas les lipides en glycogène et ne remplace pas les protéines enzymatiques.

Explication

La salive humidifie les aliments, facilite la formation et la déglutition du bol alimentaire, puis amorce la digestion de l’amidon par l’amylase salivaire. La pepsine et les sels biliaires interviennent dans d’autres étapes et d’autres compartiments digestifs.

Explication

Une hormone est produite par une glande ou un tissu endocrine, libérée dans le sang et transportée vers des organes cibles portant les récepteurs appropriés. Une enzyme digestive agit sur les aliments, mais ne constitue pas par définition un signal endocrine.

Explication

Une enzymopathie est une maladie ou une anomalie due à une enzyme déficiente ou anormale. Une accumulation de triglycérides peut relever d’autres mécanismes et ne définit pas une enzymopathie.

Explication

Le diabète sucré correspond à une hyperglycémie chronique résultant d’une sécrétion insuffisante d’insuline, d’une efficacité réduite ou de ces deux mécanismes. L’hypoglycémie désigne au contraire une glycémie insuffisante.

Explication

Une enzyme accélère de nombreuses réactions chimiques nécessaires au fonctionnement de l’organisme. Une réserve énergétique correspond plutôt aux triglycérides, tandis qu’une enzyme facilite des transformations sans remplacer les nutriments.

Explication

Les hormones peuvent réguler notamment le métabolisme, la glycémie, la croissance, la reproduction ainsi que l’équilibre hydrique et électrolytique. Les autres propositions regroupent surtout des processus digestifs ou des fonctions d’organes qui ne constituent pas ici des exemples de régulation hormonale.

Explication

L’anabolisme regroupe les réactions de synthèse qui construisent des molécules complexes à partir de molécules simples et nécessitent généralement de l’énergie. Le catabolisme correspond au processus inverse, associé à la dégradation et à une libération générale d’énergie.

Explication

Chez l’être humain, l’eau représente généralement 60 à 70 % du poids corporel. Cette proportion varie notamment selon l’âge, la composition corporelle et les tissus, contrairement à une valeur identique pour tous.

Explication

L’information génétique détermine l’ordre des acides aminés, les ARN de transfert les apportent au ribosome et celui-ci les assemble progressivement par des liaisons peptidiques. Les ribosomes ne fabriquent pas l’information génétique et les ARN de transfert ne dégradent pas les protéines.

Explication

Les matières grasses riches en acides gras insaturés sont souvent liquides à température ambiante, contrairement à celles riches en acides gras saturés, souvent solides ou semi-solides. La deuxième proposition inverse précisément cette distinction physique.

Explication

Le foie métabolise et stocke les glucides, les lipides et les protéines, produit la bile, détoxifie certaines substances et transforme principalement l’ammoniac en urée. L’élimination ultérieure de l’urée relève surtout des reins, ce qui distingue les deux fonctions.

Explication

Une allergie est une réaction excessive et inappropriée du système immunitaire contre une substance habituellement inoffensive. Une simple exposition sans réaction immunitaire pathologique ne constitue pas une allergie.

Explication

Les lipides sont généralement peu solubles ou insolubles dans l’eau, mais peuvent être solubles dans certains solvants organiques. Cette propriété les distingue de nombreuses molécules hydrophiles, qui interagissent plus facilement avec l’eau.

Explication

La vitamine K1 sert d’antidote à certains anticoagulants et restaure progressivement la capacité de coagulation. Elle n’agit pas principalement sur le calcium, le collagène ou l’absorption intestinale du fer.

Explication

Le disque biconcave, plus mince au centre et plus épais sur les bords, augmente le rapport surface-volume et facilite ainsi les échanges gazeux. Cette forme ne repose ni sur la présence de plusieurs noyaux ni sur une transformation chimique des gaz.

Explication

Une valeur de référence correspond à une plage obtenue auprès d’une population considérée comme saine et définie selon des critères précis. Elle ne constitue donc pas une valeur identique pour tous les individus ni une limite fondée sur un seul résultat.

Explication

Les enzymes digestives dégradent les grosses molécules en unités assez petites, tandis que l’absorption permet à ces produits de passer dans l’organisme. Confondre ces étapes revient à attribuer aux enzymes le passage des nutriments dans le milieu intérieur.

Explication

Les trois acides gras se lient au glycérol par des liaisons ester, formées lors d’une réaction entre un acide et un alcool avec élimination d’eau. L’hydrolyse, et non la formation, rompt ces liaisons ester.

Explication

La plus grande partie du dioxyde de carbone est transportée sous forme de bicarbonate. Une autre partie est liée à des protéines, notamment à l’hémoglobine, tandis qu’une faible fraction reste dissoute dans le plasma.

Explication

Les glucides sont des molécules organiques essentielles qui fournissent notamment une source importante d’énergie aux cellules. Le glycogène correspond plus précisément à une forme de stockage du glucose, tandis que les vitamines liposolubles sont associées aux lipides.

Explication

Les aliments bâtisseurs participent au remplacement des cellules mortes, à la réparation des tissus et à la formation de nouvelles cellules et de nouveaux tissus. La fourniture d’énergie pour les activités musculaires relève plutôt de la dégradation des glucides et des lipides.

Explication

Le test sérologique recherche notamment des IgE spécifiques dans le sang, alors que le test intradermique évalue directement une réaction cutanée après injection d’extraits allergéniques. Les deux méthodes ne mesurent donc pas le même type de réponse.

Explication

Une enzyme défaillante peut empêcher une transformation normale, entraînant l’accumulation des substrats et l’absence de certains produits. Une telle anomalie perturbe des fonctions ciblées, sans entraîner nécessairement l’arrêt de toute activité cellulaire.

Explication

L’acide chlorhydrique établit un milieu favorable à la pepsine, dénature les protéines, inactive l’amylase salivaire et contribue à la défense contre des micro-organismes. Il ne prolonge donc pas l’action de l’amylase salivaire dans l’estomac.

Explication

Le glycogène est un glucide complexe formé d’une chaîne ramifiée de nombreuses molécules de glucose, ce qui permet le stockage du glucose chez les animaux. Il ne s’agit ni d’un acide gras, ni d’un monosaccharide isolé, ni d’une hormone.

Explication

Les enzymes participent notamment à la digestion, à la production d’énergie, au métabolisme des glucides, lipides et protéines, ainsi qu’au renouvellement cellulaire. Les autres propositions mélangent des fonctions enzymatiques avec des processus qui ne constituent pas l’ensemble décrit.

Explication

Les sels biliaires fragmentent les lipides en fines gouttelettes par émulsification, ce qui facilite ensuite leur digestion et leur absorption dans l’intestin grêle. La conversion des lipides en glucose et la dégradation des protéines relèvent d’autres mécanismes.

Explication

Un acide gras essentiel doit être apporté par l’alimentation lorsque l’organisme ne peut pas en produire une quantité suffisante. La production importante par l’organisme correspond plutôt aux acides gras qu’il peut synthétiser.

Explication

L’hypothyroïdie canine associe une production insuffisante d’hormones thyroïdiennes à des signes comme la léthargie, la prise de poids et l’intolérance au froid. L’excès d’hormones thyroïdiennes correspond à l’hyperthyroïdie.

Explication

Le sang comprend une partie liquide, le plasma, ainsi que des éléments figurés : globules rouges, globules blancs et plaquettes. Les neurones, les fibres musculaires et les autres cellules proposées appartiennent à d’autres tissus.

Explication

La liaison peptidique unit le groupement carboxyle d’un acide aminé au groupement amine d’un autre, avec élimination d’une molécule d’eau. Les autres mécanismes proposés ne décrivent pas la formation d’une liaison peptidique.

Explication

L’eau intracellulaire se trouve à l’intérieur des cellules, alors que l’eau extracellulaire se situe à l’extérieur et comprend notamment le plasma, le liquide interstitiel et la lymphe. Le plasma et la lymphe ne sont donc pas des compartiments intracellulaires.

Explication

Après la lésion, le vaisseau se contracte, les plaquettes adhèrent et s’agrègent pour former un clou, puis la fibrine stabilise le caillot. Les globules rouges et les anticorps ne constituent pas les étapes successives de ce mécanisme.

Explication

Après le repas, l’élévation de la glycémie stimule la sécrétion d’insuline, puis le glucose est utilisé ou stocké. Le glucagon intervient plutôt lorsque la glycémie doit être augmentée.

Explication

Un excès de vitamine D peut augmenter excessivement la calcémie et entraîner des calcifications ainsi que des lésions rénales. Les troubles de coagulation et de l’absorption du fer concernent plutôt d’autres mécanismes vitaminiques.

Explication

Dans la forme hypophysaire, l’excès d’ACTH stimule excessivement le cortex surrénalien ; dans la forme surrénalienne, une tumeur fonctionnelle produit directement trop de cortisol. Les autres propositions confondent ces mécanismes avec des troubles thyroïdiens ou une insuffisance hormonale.

Explication

La biochimie structurale porte sur la composition et la structure des molécules cellulaires, alors que la biochimie métabolique porte sur leurs transformations et les réactions cellulaires. Confondre ces domaines revient à attribuer l’étude des transformations à la biochimie structurale.

Explication

L’hyperthyroïdie féline correspond à un excès d’hormones thyroïdiennes, souvent associé à une hyperplasie thyroïdienne. Une production hormonale insuffisante caractérise plutôt l’hypothyroïdie.

Explication

Le bilan hydrique correspond à l’équilibre entre les entrées et les sorties d’eau, les apports devant globalement compenser les pertes. Les aliments et l’eau métabolique participent aussi aux entrées, tandis que les pertes ne sont pas supprimées.

Explication

Les vitamines D, E et K appartiennent au groupe des vitamines liposolubles, alors que la vitamine C et les vitamines du groupe B sont hydrosolubles. La confusion vient souvent de l’association erronée de la vitamine C aux vitamines liposolubles.

Explication

L’estérification assemble un glycérol et trois acides gras pour former un triglycéride, avec élimination de trois molécules de HO selon l’écriture fournie. La deuxième transformation décrit le sens de l’hydrolyse, qui décompose le triglycéride.

Explication

L’hémoglobine des globules rouges transporte surtout l’oxygène vers les tissus et participe aussi au transport du dioxyde de carbone. Le dioxyde de carbone est toutefois transporté majoritairement sous forme de bicarbonate, et non fixé principalement à l’hémoglobine.

Explication

Le dosage sanguin de la T4 totale constitue un élément diagnostique important : une concentration élevée avec des signes cliniques compatibles permet généralement la confirmation. Le cortisol et l’ACTH concernent surtout l’évaluation de l’axe surrénalien.

Explication

La biochimie étudie à la fois la composition chimique du vivant et les réactions chimiques qui s’y produisent, notamment dans les cellules. La réduire à l’étude des structures moléculaires négligerait sa dimension réactionnelle.

Explication

La digestion dégrade progressivement les protéines en peptides puis en acides aminés, qui sont ensuite absorbés au niveau de l’intestin. Les acides aminés absorbés peuvent ensuite servir à fabriquer de nouvelles protéines.

Explication

Chaque chaîne de globine possède un groupe hème dont l’ion ferreux Fe²⁺ fixe l’oxygène de manière réversible pour former l’oxyhémoglobine. Une fixation irréversible ou une transformation en bicarbonate ne correspond pas au mécanisme décrit.

Explication

Un oligopeptide contient de 2 à 10 acides aminés, donc une chaîne de 8 acides aminés appartient à cette catégorie. Un dipeptide en contient 2, tandis qu’un polypeptide en contient plus de 10 et une protéine plus de 60.

Explication

Les acides aminés sont les éléments de base des protéines et s’associent par des liaisons peptidiques. Une protéine est donc une chaîne constituée d’acides aminés, et non l’inverse.

Explication

Lorsque la glycémie diminue, le glucagon favorise la mobilisation des réserves de glucose. L’insuline exerce une action complémentaire dans un contexte de disponibilité du glucose en facilitant son entrée, son utilisation et son stockage sous forme de glycogène.

Explication

La prise en charge peut associer l’identification des allergènes, le traitement des symptômes, la prévention de l’exposition, l’adaptation de l’environnement et parfois une immunothérapie spécifique. Une immunothérapie vise progressivement la tolérance, tandis que l’identification des allergènes sert d’abord au diagnostic.

Explication

Les monosaccharides et les disaccharides appartiennent aux glucides simples, alors que les oligosaccharides et les polysaccharides sont classés parmi les glucides complexes. La classification dépend donc de la structure glucidique, et non d’une fonction hormonale ou lipidique.

Explication

La vitamine D régule le calcium et le phosphore, favorise leur absorption intestinale et contribue à la minéralisation osseuse. La synthèse des facteurs de coagulation relève surtout de la vitamine K, tandis que le collagène et l’absorption du fer impliquent notamment la vitamine C.

Explication

Les leucocytes comprennent notamment les granulocytes, les monocytes et les lymphocytes, qui participent à l’inflammation, à la phagocytose et aux réponses immunitaires. Le transport principal des gaz respiratoires relève plutôt des globules rouges grâce à l’hémoglobine.