Qu'est-ce que la nutrition en tant que discipline scientifique ?
Une discipline qui étudie les phénomènes liés à l’alimentation.
Quel est l'objectif principal de la diététique ?
Promouvoir la santé et prévenir ou prendre en charge les pathologies.
Quels nutriments Justus von Liebig a-t-il classés au XIXe siècle?
Protéines, lipides et glucides.
Qui a établi les bases de la thermodynamique alimentaire au XVIIIe siècle?
Lavoisier.
Comment Jean Trémolières définit-il un aliment ?
Une denrée avec éléments nutritifs, appétente et consommée habituellement.
Qu'est-ce qu'un nutriment ?
Une molécule chimique ou organique issue de l’alimentation utilisable par l’organisme.
Quels nutriments apportent de l’énergie aux cellules ?
Les protéines, les lipides et les glucides.
Quelle différence existe entre besoins nutritionnels et valeurs nutritionnelles de référence ?
Les besoins nutritionnels concernent l'individu et sont expérimentaux, les VNR concernent une population et relèvent de la santé publique.
Comment est défini le besoin nutritionnel ?
C'est la quantité minimale d'un nutriment pour un état de santé satisfaisant chez l'adulte et une croissance normale chez l'enfant.
Quelles caractéristiques organoleptiques influencent les cinq sens ?
Aspect, odeur, saveur, consistance et croustillant.
Teste tes connaissances avec un QCM de 11 questions sur Introduction à la nutrition.
1. Concernant les missions nutritionnelles de l’Anses, la(les)quelle(s) est(sont) exacte(s) ?
2. Parmi les propositions suivantes concernant la diététique, la(les)quelle(s) est(sont) exacte(s) ?
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