QCM : Introduction aux mycètes et leurs applications — 16 questions

Explication

Les mycètes sont des champignons eucaryotes non photosynthétiques et hétérotrophes par absorption. Les autres propositions décrivent des caractères incompatibles avec cette définition.

Explication

La mycotoxicologie s’intéresse aux toxines produites par les mycètes ainsi qu’à leurs effets. Elle ne concerne pas la photosynthèse ni la fermentation bactérienne.

Explication

Le thalle correspond à l’appareil végétatif du champignon, c’est-à-dire la partie hors reproduction. Les spores relèvent de la reproduction, pas du thalle.

Explication

Le mycélium est l’ensemble des filaments, appelés hyphes ou siphons, qui constituent le thalle des champignons filamenteux. Il ne s’agit pas d’un ensemble de spores.

Explication

Le champignon dégrade les molécules à l’extérieur de la cellule grâce à des enzymes, puis les absorbe via des transporteurs spécifiques. Il ne réalise pas de photosynthèse ni d’ingestion.

Explication

La mycorhize est une symbiose entre un champignon et les racines d’une plante, avec amélioration de l’accès à l’eau et aux sels minéraux. Ce n’est ni une prédation ni une fermentation.

Explication

Chez les ascomycètes, la reproduction sexuée produit des ascospores formées dans des asques. Les conidies correspondent à la reproduction asexuée.

Explication

Les mycètes forment un groupe monophylétique issu d’un ancêtre commun unique. En revanche, levures et moisissures ne correspondent pas chacune à un groupe monophylétique.

Explication

Les levures se reproduisent asexuellement par bourgeonnement, lié à une mitose asymétrique. Les zygospores et basidiospores relèvent de la reproduction sexuée chez d’autres groupes.

Explication

Les levures sont des champignons unicellulaires, et certaines peuvent changer de forme, ce qui correspond au dimorphisme. Elles ne possèdent pas de chloroplastes et ne sont pas anaérobies strictes.

Explication

Chez certains ascomycètes, la reproduction asexuée se fait par conidogénèse, c’est-à-dire la formation de conidies. Le bourgeonnement est plutôt caractéristique des levures.

Explication

L’affinage désigne l’emploi contrôlé de moisissures pour développer des caractéristiques de produits comme certains fromages. Les autres propositions ne décrivent pas un usage de moisissure.

Explication

Le milieu de culture doit fournir au minimum une source de carbone organique. La lumière et la chlorophylle ne sont pas des exigences générales pour la culture des champignons.

Explication

Le batch correspond à une culture à alimentation non continue, organisée selon le programme de production. Le renouvellement permanent caractérise plutôt une culture continue.

Explication

La prévention repose notamment sur le séchage, la gestion de l’air et l’abaissement de l’activité de l’eau. L’augmentation de la lumière ou l’ajout de chlorophylle ne sont pas des mesures pertinentes.

Explication

Les mycotoxines sont des toxines produites naturellement par des moisissures et correspondent à des métabolites secondaires. Elles ne sont ni des enzymes digestives ni des éléments structuraux de la paroi.