Quelle est l’unité de base des glucides ?
L’ose.
Combien d’atomes de carbone une chaîne d’ose contient-elle ?
De 3 à 6 atomes de carbone.
Qu’est-ce qui distingue un aldose d’un cétose ?
L’aldose porte une fonction aldéhyde et le cétose une fonction cétone.
Quelle est la formule brute générale des glucides ?
Quelle réaction cyclise un ose en solution et que forme-t-elle ?
La réaction de sa fonction aldéhyde ou cétone avec un alcool forme respectivement un hémi-acétal ou un hémi-cétal.
Quel produit l’oxydation des aldoses permet-elle de doser enzymatiquement dans le sang ?
La glycémie grâce à la glucose oxydase.
Dans quel ordre s’effectue la filiation chimique des oses ?
Triose, tétrose, pentose puis hexose.
Quelles propriétés physiques caractérisent les oses en solution aqueuse ?
Elles sont visqueuses, denses et sucrées.
Que peuvent subir les oses au-delà de leur point de fusion ?
Une caramélisation, favorisée par l’acide acétique ou citrique.
Que deviennent les complexes cuivriques chauffés avec des aldoses en milieu alcalin ?
Ils sont réduits en composés cuivreux.
Teste tes connaissances avec un QCM de 11 questions sur Les glucides et leurs propriétés.
1. Quelle caractéristique définit les glucides, aussi appelés saccharides ou sucres ?
2. Une molécule glucidique participe à la structure d’une cellule, à une réserve d’énergie, à la constitution d’une molécule fondamentale et à la communication cellulaire. Comment caractériser ses rôles biologiques ?
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