QCM : Les glucides — 13 questions

Questions et réponses du QCM

1. Quelle distinction décrit correctement les trois types de glucides selon le nombre de monomères qu’ils contiennent ?

Les monosaccharides ont un monomère, les oligosaccharides en ont deux et les polysaccharides en ont plusieurs.
Les monosaccharides ont deux monomères, les oligosaccharides en ont plusieurs et les polysaccharides en ont un.
Les monosaccharides ont plusieurs monomères, les oligosaccharides en ont un et les polysaccharides en ont deux.
Les monosaccharides ont un monomère, les oligosaccharides en ont plusieurs et les polysaccharides en ont deux.

Les monosaccharides ont un monomère, les oligosaccharides en ont deux et les polysaccharides en ont plusieurs.

Explication

La classification repose sur le nombre de monomères : un pour les monosaccharides, deux pour les oligosaccharides et plusieurs pour les polysaccharides. Confondre ces catégories revient à inverser le critère structural qui les définit.

2. Quel glucide est présenté comme un sucre lent, notamment présent dans le pain et les pâtes ?

Le fructose
Le ribose
Le lactose
L’amidon

L’amidon

Explication

L’amidon est associé au pain et aux pâtes et est présenté comme un sucre lent, car l’organisme ne le métabolise pas rapidement. Le fructose, le lactose et le ribose figurent parmi les sucres rapides cités.

3. Quelle affirmation caractérise le mieux les glucides ?

Ce sont des molécules qui interviennent dans la digestion sans fournir d’énergie cellulaire.
Ce sont des sucres qui fournissent environ 4 à 5 kcal par molécule selon le cours.
Ce sont des composés structuraux qui assurent principalement le soutien des tissus.
Ce sont des substances minérales dont la fonction principale est de réguler l’hydratation.

Ce sont des sucres qui fournissent environ 4 à 5 kcal par molécule selon le cours.

Explication

Les glucides sont définis comme des sucres fournissant de l’énergie, à raison de 4 à 5 kcal par molécule selon le cours. Le rôle structural de soutien ne correspond pas à leur fonction énergétique principale dans cette définition.

4. Par quel mécanisme les glucides constituent-ils une source d’énergie pour les cellules ?

Grâce à la formation d’alcools, qui assure directement la contraction cellulaire.
Grâce à la fonction structurale, qui transforme les glucides en énergie utilisable.
Grâce à la synthèse de pigments, qui fournit du carburant aux cellules.
Grâce à la glycolyse, qui participe à la production d’énergie cellulaire.

Grâce à la glycolyse, qui participe à la production d’énergie cellulaire.

Explication

Les glucides fournissent une source d’énergie cellulaire grâce à la glycolyse. La fonction structurale concerne la constitution ou le soutien des composés et n’explique pas directement la production d’énergie.

5. Quelle fonction des glucides concerne la production de nouvelles molécules et la constitution de structures ?

Ils assurent la glycolyse et fournissent ainsi l’énergie nécessaire aux réactions cellulaires.
Ils se transforment en sucres lents qui ralentissent l’absorption des nutriments.
Ils se limitent à former des molécules à deux monomères dans les cellules.
Ils permettent la synthèse de biomolécules et participent à la formation de composés structuraux.

Ils permettent la synthèse de biomolécules et participent à la formation de composés structuraux.

Explication

Les glucides participent à la synthèse de biomolécules et à la formation de composés structuraux, ce qui relève de fonctions de production et de constitution. La glycolyse correspond plutôt à leur rôle énergétique cellulaire.

6. Quelle association entre famille de glucides et fonction chimique est correcte ?

Les aldoses possèdent une fonction cétone, tandis que les cétoses possèdent une fonction aldéhyde.
Les aldoses possèdent une fonction aldéhyde, tandis que les cétoses possèdent une fonction cétone.
Les aldoses possèdent une fonction alcool, tandis que les cétoses possèdent une fonction amine.
Les aldoses possèdent une fonction acide, tandis que les cétoses possèdent une fonction ester.

Les aldoses possèdent une fonction aldéhyde, tandis que les cétoses possèdent une fonction cétone.

Explication

La distinction chimique repose sur la fonction carbonylée : les aldoses comportent une fonction aldéhyde et les cétoses une fonction cétone. Inverser ces fonctions conduit à attribuer à chaque famille la caractéristique de l’autre.

7. Combien de carbones contiennent les plus petits sucres ?

Quatre carbones
Deux carbones
Six carbones
Trois carbones

Trois carbones

Explication

Les plus petits sucres contiennent trois carbones. Les autres nombres proposés correspondent à des tailles moléculaires possibles, mais ne décrivent pas le nombre minimal indiqué pour les sucres.

8. Quel rôle un carbone asymétrique joue-t-il dans une molécule ?

Il lui permet d’absorber toute lumière visible
Il lui confère un caractère chiral
Il lui confère une charge électrique nette
Il lui impose une forme cyclique stable

Il lui confère un caractère chiral

Explication

Un carbone asymétrique donne à la molécule qui le possède un caractère chiral. La chiralité ne correspond ni à une charge nette ni à une structure cyclique obligatoire.

9. Quelle propriété caractérise une molécule chirale lorsqu’elle est traversée par une lumière polarisée ?

Elle émet une lumière polarisée de même intensité
Elle bloque les rayons selon leur direction de propagation
Elle transforme la lumière polarisée en lumière ordinaire
Elle peut dévier le plan de la lumière polarisée

Elle peut dévier le plan de la lumière polarisée

Explication

Une molécule chirale est capable de dévier la lumière polarisée, dont les rayons sont orientés dans une seule direction. La lumière polarisée n’est pas nécessairement transformée en lumière ordinaire par cette interaction.

10. Quelle distinction entre une molécule lévogyre et une molécule dextrogyre est correcte ?

La première dévie la lumière vers la gauche et la seconde vers la droite
La première dévie la lumière vers la droite et la seconde vers la gauche
La première appartient à la série L et la seconde à la série D
La première possède un carbone chiral et la seconde en est dépourvue

La première dévie la lumière vers la gauche et la seconde vers la droite

Explication

Une molécule lévogyre dévie la lumière polarisée vers la gauche, tandis qu’une molécule dextrogyre la dévie vers la droite. Ces termes décrivent le sens de déviation et ne définissent pas directement la série D ou L.

11. À quelle série appartiennent principalement les sucres métabolisés par l’être humain ?

À la série L
À la série des molécules non polarisantes
À la série D
À la série des molécules achirales

À la série D

Explication

Les sucres métabolisés par l’être humain appartiennent principalement à la série D. Cette classification en série D ne doit pas être confondue avec le caractère dextrogyre.

12. Que décrit la filiation des sucres, aussi appelée synthèse de Fischer ?

La représentation plane de la structure spatiale d’un sucre
Le passage d’un sucre à trois carbones à des sucres à quatre puis cinq carbones
La déviation de la lumière par un sucre chiral
La conversion d’une molécule de la série D en molécule de la série L

Le passage d’un sucre à trois carbones à des sucres à quatre puis cinq carbones

Explication

La filiation des sucres décrit l’augmentation progressive du nombre de carbones, d’un sucre à trois carbones vers des sucres à quatre puis cinq carbones. La projection de Fischer concerne la représentation de la structure et non l’ajout successif de carbones.

13. Pourquoi une molécule dérivée du D-glycéraldéhyde peut-elle appartenir à la série D sans être dextrogyre ?

Parce que le caractère dextrogyre est déterminé par le nombre total de carbones
Parce que toute molécule de la série D dévie la lumière vers la gauche
Parce que la série D indique une filiation, tandis que le caractère dextrogyre indique un sens de déviation
Parce que le nom de série dépend de la projection de Fischer et non de la lumière

Parce que la série D indique une filiation, tandis que le caractère dextrogyre indique un sens de déviation

Explication

La série D est héritée du D-glycéraldéhyde, alors que le caractère dextrogyre décrit la déviation de la lumière vers la droite. Une molécule de série D peut donc présenter un autre comportement optique.

Révisez avec les flashcards

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Que sont les glucides selon la définition du cours ?

Ce sont des sucres qui fournissent de l'énergie.

Combien de kcal fournit une molécule de glucide ?

Entre 4 et 5 kcal par molécule.

Quelle est la différence entre monosaccharides, oligosaccharides et polysaccharides ?

Ils contiennent respectivement un, deux, et plusieurs monomères.

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