Fiche de révision : Nutrition animale énergie digestion

📋 Plan du Cours

1. Physiologie digestive des carnivores
2. Absorption et devenir des nutriments
3. Énergie alimentaire et utilisation cellulaire
4. Besoins énergétiques de l’animal
5. Calculs énergétiques et facteurs
6. Bilan et mesure de l’énergie
7. Ration, poids et analyse nutritionnelle

📖 1. Physiologie digestive des carnivores

🔑 Notions clés & Définitions

• Salive : sert principalement à lubrifier et humidifier le bol alimentaire afin de faciliter la déglutition

★ À maîtriser

• L’amylase salivaire, qui commence la digestion des glucides chez l’humain, est présente en quantité négligeable dans la salive du chien et du chat.

• 🔄 La digestion gastrique des protéines suit cette séquence:

  1. La gastrine est produite par les cellules de l’antre stomacal.
  2. La gastrine déclenche la sécrétion d’HCl.
  3. L’HCl active le pepsinogène en pepsine.
  4. La pepsine commence la digestion des protéines.

• La grande majorité des nutriments est absorbée dans le petit intestin.

Compléments

• La nourriture semi-liquide issue du passage dans l’estomac est appelée chyme.

💡 Astuce mémo

Salive → estomac → intestin → côlon

📖 2. Absorption et devenir des nutriments

🔑 Notions clés & Définitions

• Bile : produite par le foie participe à la digestion et à l’absorption des lipides

★ À maîtriser

• Les protéases du suc pancréatique digèrent les protéines, tandis que les lipases contribuent à la digestion des lipides dans l’intestin grêle.

• Le côlon absorbe principalement l’eau et les électrolytes.

📌 Les glucides, les protéines et les lipides doivent subir une digestion enzymatique avant leur absorption, tandis que l’eau, les minéraux et les vitamines n’en ont pas besoin.

Compléments

• Le pancréas est l’organe accessoire impliqué dans la production des enzymes qui contribuent à la digestion des lipides.

• Les lipides peuvent être absorbés par l’intestin grêle sous forme de micelles.

• Dans le foie et les muscles, le glucose est emmagasiné sous forme de glycogène.

💡 Astuce mémo

Digestion enzymatique pour glucides-protéines-lipides, absorption directe pour eau-minéraux-vitamines

📖 3. Énergie alimentaire et utilisation cellulaire

🔑 Notions clés & Définitions

• Calorie : la chaleur nécessaire pour élever la température de 1 ml d’eau de 14,5 à 15,5 degrés Celsius

📝 Points essentiels

• Le Soleil constitue la source première de l’énergie de tout ce qui vit sur Terre.

• L’énergie contenue dans un aliment est mesurée indirectement avec une bombe calorimétrique, qui mesure la chaleur produite par la combustion complète de l’aliment.

• L’organisme utilise l’énergie sous forme d’ATP dans ses cellules, et l’unité énergétique du système international est le joule.

• Les fonctions nécessitant de l’énergie comprennent: le mouvement et l’activité, la régulation de la température corporelle, la croissance normale et l’entretien des tissus, la reproduction, le métabolisme des nutriments

• L’énergie métabolisable fournie par gramme est:

  • glucides : 3,5 kcal/g
  • lipides : 8,5 kcal/g
  • protéines : 3,5 kcal/g

💡 Astuce mémo

Soleil → nutriments → ATP → fonctions animales

📖 4. Besoins énergétiques de l’animal

★ À maîtriser

• Les facteurs influençant les besoins énergétiques comprennent:

  • l’environnement
  • l’individu et les variations individuelles
  • la taille, la surface corporelle et le poids
  • le statut reproducteur
  • la race
  • le stade de vie
  • l’activité physique
  • l’état de santé

• Des individus ayant le même âge, le même poids, la même race, le même niveau d’exercice et le même statut physiologique peuvent avoir des besoins énergétiques différents en raison des variations individuelles du métabolisme de base.

• La principale conséquence de la consommation d’un surplus énergétique est l’excès de poids.

Compléments

• Lorsqu’ils sont consommés en excès, les nutriments fournisseurs d’énergie que sont les lipides, les glucides et les protéines sont transformés en gras, tandis que les vitamines, les minéraux, les protéines et l’eau sont éliminés par les selles et les urines.

• Les effets possibles d’une carence énergétique sont:

  • la perte de poids
  • la perte de masse musculaire
  • le retard de croissance
  • le retard de guérison
  • les difficultés de reproduction
  • la baisse de production

💡 Astuce mémo

BER au repos, BEQ au quotidien

📖 5. Calculs énergétiques et facteurs

🔑 Notions clés & Définitions

• BER : le besoin en énergie au repos dans un environnement thermiquement neutre permettant de maintenir un poids constant
• BEQ : le besoin en énergie quotidien permettant à l’animal de maintenir un poids et une condition corporelle stables selon sa situation

★ À maîtriser

• La masse métabolique corporelle est calculée par $\text{poids en kg}^{0{,}75}$ et représente la masse de l’animal qui consomme de l’énergie au repos.

📐 Formule — Le BER se calcule avec la formule standard $BER = 70\ \text{kcal/kg/jour} \times (\text{poids en kg})^{0{,}75}$ ou avec la formule approximative $BER = 30\ \text{kcal/kg/jour} \times \text{poids en kg} + 70\ \text{kcal/jour}$.

📐 Formule — Pour un animal dont la condition corporelle est normale, le BEQ se calcule en multipliant le BER par un facteur approprié : $BEQ = BER \times \text{facteur approprié}$.

Compléments

• Le facteur du BEQ dépend notamment de:
  • du stade de vie
  • du statut reproducteur
  • de la gestation ou de la lactation
  • de l’activité physique

💡 Astuce mémo

Masse métabolique → BER → facteur → BEQ

📖 6. Bilan et mesure de l’énergie

★ À maîtriser

• L’énergie brute est l’énergie maximale potentielle de l’aliment, tandis que l’énergie digestible correspond à l’énergie brute diminuée de l’énergie perdue dans les selles.

• L’énergie métabolisable correspond à l’énergie totale de l’aliment diminuée des pertes dans les selles, l’urine et les gaz combustibles produits lors de la fermentation intestinale.

• L’énergie nette globale correspond à l’énergie métabolisable diminuée des pertes de chaleur, et l’énergie nette d’entretien est la part utilisée pour les besoins au repos.

• 🔄 Le calcul de l’énergie métabolisable suit ces étapes:

  1. Connaître les pourcentages de glucides digestibles, de protéines et de matières grasses.
  2. Appliquer les facteurs d’Atwater modifiés.
  3. Calculer la contribution calorique de chaque nutriment pour une quantité donnée, habituellement 100 g.
  4. Additionner les trois contributions.

Compléments

• L’énergie nette restante peut servir à:
  • le travail physique
  • la croissance
  • la gestation
  • la lactation

💡 Astuce mémo

Brute → digestible → métabolisable → nette

📖 7. Ration, poids et analyse nutritionnelle

★ À maîtriser

• Une ration peut être mesurée en poids, en grammes, ou en volume, en tasses; le poids est plus précis mais plus long et exige une balance, tandis que le volume est plus rapide et facile mais moins précis.

• Une nourriture très appétissante peut induire une surconsommation de nourriture et d’énergie, entraînant ainsi un surplus de poids.

• L’analyse garantie indique des pourcentages maximums pour les fibres et l’eau, parfois les cendres, et des pourcentages minimums pour les protéines et les lipides, tandis que l’analyse moyenne indique un pourcentage moyen mais réel de chaque nutriment.

Compléments

• La stérilisation peut modifier la condition corporelle parce que le métabolisme de base pourrait être plus bas et que les changements hormonaux, notamment la baisse d’œstrogène, pourraient accroître l’appétit.

💡 Astuce mémo

Poids précis, volume rapide mais moins précis

📊 Tableaux de synthèse

Formes de l’énergie alimentaire