Fiche de révision : Nutrition et alimentation de l’enfant

📋 Plan du Cours

1. Alimentation et besoins nutritionnels
2. Évolution alimentaire de l’enfant
3. Équilibre alimentaire et hydratation
4. Croissance et développement de l’enfant
5. Prévention des risques alimentaires

📖 1. Alimentation et besoins nutritionnels

🔑 Notions clés & Définitions

• Alimentation : Apporte l’énergie et les nutriments nécessaires à la vie et à la croissance et permet le bon fonctionnement de l’organisme.

📝 Points essentiels

📌 La nutrition correspond à ce que l’on mange, tandis que l’alimentation désigne la façon dont on mange.

• Les protéines participent à la croissance et à la réparation des tissus.

• Les glucides fournissent de l’énergie, les vitamines participent notamment à l’immunité, à la vision et aux os, et les minéraux comprennent notamment le calcium pour les os et les dents et le fer pour le sang.

💡 Astuce mémo

Nutrition = ce que l’on mange ; alimentation = la façon dont on mange

📖 2. Évolution alimentaire de l’enfant

📝 Points essentiels

• De 0 à 4–6 mois, l’enfant reçoit du lait, par allaitement ou avec du lait infantile.

• 🔄 L’évolution alimentaire de l’enfant suit les étapes suivantes:

  1. Lait de 0 à 4–6 mois
  2. Diversification entre 4 et 6 mois
  3. Textures de plus en plus variées entre 6 mois et 1 an
  4. Alimentation familiale à portions adaptées entre 1 et 3 ans
  5. Autonomie, goûts et équilibre après 3 ans

• La diversification alimentaire introduit progressivement les aliments, avec un seul nouvel aliment à la fois et des textures qui passent du lisse à une consistance de plus en plus épaisse.

📌 L’allaitement maternel apporte des apports adaptés et renforce l’immunité, tandis que le lait infantile est utilisé lorsque l’allaitement n’est pas possible.

• Le lait reste la base de l’alimentation jusqu’à 1 an, avec du lait 1er âge de 0 à 6 mois et du lait 2e âge de 6 à 12 mois.

💡 Astuce mémo

Lait → diversification → textures variées → alimentation familiale → autonomie

📖 3. Équilibre alimentaire et hydratation

🔑 Notions clés & Définitions

• Hydratation : Indispensable au bon fonctionnement de l’organisme et permet le transport des nutriments, l’élimination des déchets et la régulation de la température.

📝 Points essentiels

• Les repères de l’équilibre alimentaire sont:

  • Fruits et légumes : 5 portions par jour
  • Féculents : à chaque repas
  • Produits laitiers : 2 à 3 fois par jour
  • Viandes, poissons et œufs : 1 à 2 fois par jour
  • Matières grasses : en petite quantité
  • Produits sucrés : occasionnellement

• De 0 à 6 mois, l’enfant reçoit uniquement du lait ; de 6 mois à 1 an, la quantité conseillée est d’environ 800 ml d’eau par jour ; de 1 à 3 ans, elle est de 1 à 1,3 L par jour ; de 4 à 10 ans, elle est de 1,1 à 1,6 L par jour.

📖 4. Croissance et développement de l’enfant

📝 Points essentiels

📌 La croissance concerne la taille, le poids et l’IMC, tandis que le développement concerne les dimensions motrice, cognitive, affective et sociale.

• Les besoins augmentés concernent:

  • L’énergie
  • Les protéines
  • Le calcium
  • Le fer
  • Les vitamines

• La surveillance comprend:

  • Les courbes de croissance
  • Les vaccins
  • Le suivi médical

💡 Astuce mémo

Bien nourri → meilleure croissance

📖 5. Prévention des risques alimentaires

📝 Points essentiels

• La fausse route peut survenir lorsque les aliments sont mal coupés, tandis que l’étouffement peut être provoqué par de petits aliments.

📌 Les intoxications alimentaires peuvent être liées à une mauvaise conservation, au dépassement de la DLC ou à une rupture de la chaîne du froid.

📌 La prévention des risques alimentaires repose notamment sur le lavage des mains et l’utilisation d’ustensiles propres.

💡 Astuce mémo

Bien choisir, bien conserver, bien préparer → réduire les risques alimentaires

📊 Tableaux de synthèse

Repères alimentaires selon l’âge