Qu'est-ce qu'un nutriment en nutrition ?
Une substance assimilée directement ou issue de la dégradation intestinale des macromolécules.
Quels sont les sept groupes d'aliments reconnus ?
Les boissons, féculents, fruits et légumes, viandes-poissons-œufs, produits laitiers, matières grasses, produits sucrés.
Quels sont les macronutriments principaux ?
Les protides, glucides et lipides.
Quels sont les micronutriments principaux ?
Les vitamines et les minéraux.
Qu'est-ce que le besoin énergétique chez un individu ?
La quantité d’énergie nécessaire pour compenser les dépenses et assurer les fonctions vitales.
Comment calcule-t-on le besoin quotidien en calories ?
Métabolisme de base plus dépense énergétique liée aux activités physiques.
Que se passe-t-il à l’équilibre énergétique concernant apports et dépenses ?
Les apports sont égaux aux dépenses et la masse reste stable.
Quelle condition entraîne une perte de masse corporelle ?
Les dépenses doivent être supérieures aux apports.
Quelle condition entraîne une prise de masse corporelle ?
Les apports doivent être supérieurs aux dépenses.
Qu'est-ce que le besoin nutritionnel moyen ?
La quantité moyenne d’un nutriment couvrant les besoins de 50 % de la population saine.
Comment calcule-t-on la référence nutritionnelle pour la population ?
Par .
Quelle proportion de la population la référence nutritionnelle couvre-t-elle ?
97,5 % de la population considérée.
Quelle formule calcule la valeur énergétique brute d’un aliment ?
avec X, Y, Z masses en grammes de protides, lipides, glucides.
Quelle formule calcule la valeur énergétique réelle d’un aliment ?
.
Quelle proportion de l'organisme humain est constituée d'eau ?
Environ 60 % de l'organisme humain.
Quelle boisson est indispensable pour l'organisme humain ?
L'eau est la seule boisson indispensable.
Quelle est la quantité quotidienne moyenne des pertes hydriques ?
Environ 2,6 litres par jour.
Quels facteurs influencent les pertes hydriques quotidiennes ?
Les facteurs environnementaux, physiologiques et pathologiques.
Quelle consommation d'eau quotidienne l'ANSES recommande-t-elle ?
1,5 à 2 litres d'eau par jour.
L'ANSES inclut-elle l'eau des aliments dans sa recommandation ?
Oui, en complément de l'eau des aliments et du métabolisme.
Quelle organisation préconise une consommation quotidienne d'eau de 1,5 à 2 L ?
L'ANSES.
Combien d'acides aminés sont nécessaires à la synthèse protéique ?
Vingt acides aminés.
Quels acides aminés sont indispensables à la synthèse protéique ?
Leucine, thréonine, lysine, tryptophane, phénylalanine, valine, méthionine, isoleucine.
Quels acides aminés sont semi-indispensables ?
Histidine et arginine.
Quelle différence principale existe entre protéines animales et végétales ?
Les protéines animales sont plus digestes et riches en acides aminés indispensables.
Quelle formule calcule le coefficient d’utilisation digestive des protéines ?
.
Quel est l'apport protéique conseillé chez la femme enceinte ?
0,8 g/kg de poids corporel par jour.
Quel supplément protéique est recommandé au troisième trimestre de grossesse ?
Un ajout de 30 g par jour.
Quel est l'apport protéique conseillé chez les personnes âgées ?
1 g/kg par jour.
Quelle part de l'apport énergétique total représentent les protéines chez les personnes âgées ?
15 à 20 %.
Quel est l'apport protéique conseillé chez le sportif de loisir pratiquant 3 à 4 heures par semaine ?
0,83 g/kg par jour.
Quel est l'apport protéique conseillé chez le sportif très actif ?
1,2 à 2,5 g/kg par jour.
Quelle proportion des lipides alimentaires essentiels sont des triglycérides ?
Ils représentent 95 à 98 % des lipides alimentaires essentiels.
Quels rôles principaux jouent les lipides dans l'organisme ?
Ils ont un rôle constructeur, énergétique, d’isolant thermique, hormonal et de transport.
Pourquoi le rapport oméga-6 sur oméga-3 doit-il être inférieur à 5 ?
Un rapport trop élevé augmente le risque de maladies cardiovasculaires.
Quelle différence principale existe entre acides gras saturés et oméga-3 polyinsaturés ?
Les saturés doivent être consommés avec modération, les oméga-3 sont anti-inflammatoires.
Quels effets ont les acides gras oméga-3 sur la coagulation et les vaisseaux ?
Ils limitent l’agrégation plaquettaire et la vasoconstriction.
Quelle est la proportion de cholestérol d'origine endogène ?
Elle est de 70 à 80 % principalement produite par le foie.
Quel rôle jouent les LDL dans le transport du cholestérol ?
Ils transportent le cholestérol du foie vers les cellules et favorisent son dépôt dans les artères.
Quel rôle jouent les HDL dans le transport du cholestérol ?
Ils transportent le cholestérol des cellules vers le foie pour son recyclage.
À partir de quel taux les triglycérides augmentent-ils le risque cardiovasculaire ?
Au-delà de 1,5 g/L dans le sang.
Quel effet a un taux élevé de triglycérides sur le HDL-cholestérol ?
Il est associé à une diminution du HDL-cholestérol.
Quelle consommation limite le risque cardiovasculaire ?
Consommer suffisamment d’oméga-3 et d’oméga-6.
Quels aliments ou pratiques faut-il éviter pour réduire le risque cardiovasculaire ?
Éviter les acides gras trans, la charcuterie grasse, les sucres, le beurre pour cuisiner et le fromage à tous les repas.
Quelle habitude physique est recommandée pour limiter le risque cardiovasculaire ?
Pratiquer une activité physique régulière.
Quels nutriments sont considérés comme énergétiques ?
Les glucides et les lipides.
Quels nutriments sont classés comme constructeurs ?
Les protéines et certains minéraux comme le calcium et le phosphore.
Quels nutriments sont fonctionnels ?
Les vitamines, minéraux, fibres et l’eau.
Quelle part énergétique quotidienne est recommandée au petit déjeuner chez l’adulte ?
De 20 à 25 % de l’apport énergétique quotidien.
Quelle part énergétique quotidienne est recommandée au déjeuner chez l’adulte ?
De 35 à 40 % de l’apport énergétique quotidien.
Quelle part énergétique quotidienne est recommandée au dîner chez l’adulte ?
De 35 à 40 % de l’apport énergétique quotidien.
Que sont les valeurs nutritionnelles de référence selon l'EFSA ?
Des valeurs repères pour les apports journaliers d’un adulte moyen.
Qui fixe les valeurs nutritionnelles de référence en Europe ?
L’Union européenne et l’EFSA.
Combien de kilojoules équivaut une kilocalorie ?
1 kcal équivaut à 4,18 kJ.
Quelle quantité d'eau est fournie par le catabolisme des nutriments chaque jour ?
Environ 300 millilitres par jour.
Quelle formule calcule la valeur biologique d’une protéine ?
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Comment calcule-t-on l’utilisation protéique nette ?
.
Quelle association alimentaire équilibre les acides aminés ?
Deux tiers de céréales et un tiers de légumineuses.
Quel est l'apport protéique conseillé chez la femme allaitante ?
1,4 g/kg de poids corporel par jour.
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1. Un aliment contient 10 g de protides, 5 g de lipides et 20 g de glucides. Quelle est sa valeur énergétique brute ?
2. Quel trajet caractérise principalement le transport assuré par les LDL ?
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