Qu'est-ce que la référence nutritionnelle de la population (RNP) ?
L'apport quotidien couvrant les besoins de presque toute la population.
Qu'est-ce que l'apport satisfaisant (AS) ?
L'apport quotidien moyen observé sans données suffisantes pour une RNP.
Que représente l'intervalle de référence (IR) ?
Un pourcentage satisfaisant de macronutriments chez une population saine.
Que représente le besoin nutritionnel moyen (BNM) par rapport à la RNP ?
Environ 77 % de la RNP.
À quoi correspond le besoin nutritionnel moyen (BNM) ?
L'apport minimal obligatoire pour certains nutriments.
Quel rapport a introduit les références nutritionnelles de la population en 2016 ?
Un rapport de près de 200 pages.
Quelle agence a publié les premiers repères nutritionnels en 1981 ?
L'AFSSA, devenue l'ANSES.
En quelle année les premiers repères nutritionnels ont-ils été publiés par l'AFSSA ?
En 1981.
Qu'est-ce que le métabolisme ?
L'ensemble des réactions chimiques dans les organismes vivants.
Quels nutriments sont considérés comme macronutriments ?
Les protéines, les lipides et les glucides.
Les micronutriments apportent-ils de l'énergie ?
Non, ils n'apportent pas d'énergie.
Combien de kilojoules équivaut une kilocalorie ?
Une kilocalorie équivaut à 4,184 kilojoules.
Que mesure la densité énergétique d'un aliment ?
L'apport énergétique pour 100 g d'aliment.
Que mesure la densité nutritionnelle d'un aliment ?
La quantité de nutriment pour 100 kcal d'aliment.
Qu'est-ce que le besoin énergétique ?
La quantité d’énergie nécessaire pour compenser les dépenses et maintenir un bon état de santé.
Quelles sont les quatre dépenses énergétiques principales ?
Le métabolisme de base, la thermorégulation, l’activité physique et la dépense énergétique de synthèse.
Comment calcule-t-on la dépense énergétique totale ?
En multipliant le métabolisme de base par le niveau d’activité physique.
Quelle est la formule de la dépense énergétique totale ?
Que mesure la calorimétrie directe ?
La chaleur produite par l’organisme.
Comment la calorimétrie indirecte estime-t-elle la dépense énergétique ?
À partir des échanges respiratoires ou de l’énergie métabolisable des aliments.
Quel pourcentage d'eau contient en moyenne le corps humain adulte ?
65 % d'eau.
Quelle quantité d'eau de boisson est apportée quotidiennement ?
1 à 1,5 litre d'eau de boisson.
Quelle est la quantité d'eau métabolique apportée chaque jour ?
Environ 350 millilitres d'eau métabolique.
Quelles sont les principales sources des pertes hydriques quotidiennes ?
Fèces, peau, poumons et urines.
Quelle est la quantité totale approximative des pertes hydriques quotidiennes ?
Environ 2,4 litres par jour.
Quelle quantité d'eau doit être proposée quotidiennement à une personne âgée ?
1,5 à 2 litres d'eau par jour.
Quelle quantité minimale d'eau doit être donnée sous forme de boisson à la personne âgée ?
Au minimum 750 millilitres sous forme de boisson.
Quel est le besoin énergétique moyen quotidien d'une femme adulte bien portante ?
2100 kcal par jour.
Quel est le besoin énergétique moyen quotidien d'un homme adulte bien portant ?
2600 kcal par jour.
Quelle formule calcule l'apport énergétique conseillé chez l'adolescent ?
.
Que représente l'énergie de croissance dans la formule de l'adolescent ?
1 % du métabolisme de base multiplié par le NAP.
Quelle est l'apport énergétique supplémentaire recommandé au premier trimestre de grossesse ?
290 kJ par jour.
Quelle est l'apport énergétique supplémentaire recommandé au troisième trimestre de grossesse ?
2 MJ par jour.
De combien l’allaitement augmente-t-il les besoins énergétiques par jour ?
Environ 500 kcal par jour.
Quelle est l'augmentation des besoins énergétiques due à l’allaitement en MJ par jour ?
2,09 MJ par jour.
Que sont les protéines selon l'ANSES ?
Des macronutriments constitués d’acides aminés.
Combien d'acides aminés indispensables faut-il apporter par l'alimentation ?
Neuf acides aminés sont indispensables.
Quels acides aminés sont indispensables chez l'adulte ?
Leucine, thréonine, lysine, tryptophane, histidine, phénylalanine, valine, méthionine, isoleucine.
Quel acide aminé s'ajoute aux indispensables chez le nourrisson ?
L'arginine s'ajoute chez le nourrisson.
Quelle est la formule du coefficient d’utilisation digestive (CUD) ?
Que signifie un CUD supérieur à 90 % ?
Une protéine très digestible.
Quels sont les besoins protéiques minimaux chez l’adulte ?
0,83 g/kg/j chez l’adulte.
Quels sont les besoins protéiques minimaux chez la femme enceinte au troisième trimestre ?
1,2 g/kg/j chez la femme enceinte au troisième trimestre.
Quelle énergie fournissent les lipides par gramme ?
Les lipides fournissent 38 kJ (9 kcal) par gramme.
Quels rôles assurent les lipides dans l'organisme ?
Ils assurent des rôles énergétiques, structuraux et fonctionnels.
Quelle caractéristique chimique ont les acides gras saturés ?
Ils possèdent uniquement des liaisons simples.
Quel effet l'excès d'acides gras saturés favorise-t-il ?
Il favorise l’hypercholestérolémie, l’athérosclérose et les maladies cardiovasculaires.
Quelle limite impose-t-on aux acides gras trans dans l'apport énergétique ?
Ils doivent représenter moins de 2 % de l’apport énergétique quotidien.
Pourquoi limite-t-on la consommation d'acides gras trans ?
À cause de leur nocivité cardiovasculaire.
Pourquoi les acides gras oméga 6 et oméga 3 sont-ils essentiels ?
Ils ne sont pas synthétisés en quantité suffisante par l'organisme.
Quelle valeur normale doit avoir la triglycéridémie ?
Elle doit être inférieure à 1,5 g/L.
Quelle différence principale existe entre glucides simples et complexes ?
Les glucides simples sont rapidement assimilés, les complexes nécessitent une hydrolyse.
Quels sont les monosaccharides principaux ?
Le glucose, le fructose et le galactose.
Quels sont les principaux diholosides ?
Le saccharose, le lactose et le maltose.
Qu'est-ce que l'index glycémique ?
L'aire sous la courbe glycémique après ingestion de 50 g de glucides.
Quelle valeur d'index glycémique est considérée élevée ?
Un index glycémique supérieur à 70.
Quelle valeur d'index glycémique est considérée basse ?
Un index glycémique inférieur à 55.
Quelle limite quotidienne est recommandée pour les produits sucrés ?
Limiter à 10 % de l’apport énergétique total par jour.
Quelle quantité maximale de glucides hors lactose et galactose est recommandée ?
Moins de 100 g par jour pour les adultes.
Que sont les fibres alimentaires ?
Des constituants non digestibles qui aident le fonctionnement intestinal.
Quelle différence principale existe entre fibres insolubles et solubles ?
Les insolubles retiennent l’eau et sont partiellement dégradées, les solubles forment une solution visqueuse et sont entièrement dégradées.
Quels rôles les fibres alimentaires exercent-elles ?
Elles régulent le transit, éliminent les déchets, et ont des effets prébiotiques, hypocholestérolémiants, hypoglycémiants et satiétogènes.
Quelle est la recommandation quotidienne en fibres alimentaires pour un adulte ?
30 grammes par jour.
Comment se calcule le RNP en fibres pour un enfant de moins de 18 ans ?
C’est l’âge en années augmenté de 5.
Que sont les micronutriments ?
Les vitamines et les minéraux nécessaires au fonctionnement sans fournir d’énergie.
Qu'est-ce qui distingue les vitamines hydrosolubles des liposolubles ?
Leur affinité avec l’eau pour les hydrosolubles et avec les lipides pour les liposolubles.
Quelle autre catégorie de micronutriments existe à côté des vitamines ?
Les minéraux.
En quoi consiste la justification d’une ration ?
Comparer les apports alimentaires aux références nutritionnelles adaptées.
À quels critères les références nutritionnelles sont-elles adaptées ?
À l’âge, au sexe et à la situation physiologique.
Que recommande le HCSP d'intégrer explicitement dans le PNNS 2025-2030 ?
L'alimentation, l'activité physique, la lutte contre la sédentarité et le sommeil.
Combien de portions de fruits et légumes recommande le HCSP de consommer par jour ?
Au moins cinq portions par jour.
Quelle est la taille approximative d'une portion de fruits ou légumes selon le HCSP ?
Une portion pèse entre 80 et 150 grammes.
À quelle fréquence recommande-t-on de consommer les légumineuses selon le HCSP ?
Au moins deux fois par semaine.
Combien de fois par semaine recommande-t-on de consommer du poisson et sous quelle forme ?
Deux fois par semaine, dont une fois du poisson gras.
Quelle quantité maximale de viande rouge recommande le HCSP par semaine ?
500 grammes par semaine.
Quelle quantité maximale de charcuterie recommande le HCSP par semaine ?
150 grammes par semaine.
Quelle est la limite quotidienne recommandée pour le sel et l'alcool chez l'adulte ?
Moins de 6 g de sel et 2 verres d'alcool maximum par jour.
Teste tes connaissances avec un QCM de 35 questions sur Références nutritionnelles et alimentation saine.
1. Quels éléments le HCSP recommande-t-il d’intégrer explicitement dans le PNNS 2025-2030 ?
2. Quel apport quotidien en fibres alimentaires est recommandé chez l’adulte ?
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