Qu'est-ce que la fonction nutritive d'un aliment ?
Satisfaire partiellement les besoins de l'organisme par sa valeur nutritionnelle et son apport énergétique.
Quelles caractéristiques définissent la fonction sensorielle d'un aliment ?
Le plaisir procuré par sa couleur, saveur, texture et odeur.
Quelle est la définition légale d'une denrée alimentaire selon le règlement (CE) n° 178/2002 ?
Toute substance ou produit destiné à être ingéré par l'être humain.
Quels produits ne sont pas considérés comme des aliments selon la définition légale ?
Les aliments pour animaux, animaux vivants non préparés, plantes avant récolte, médicaments, cosmétiques, tabac, stupéfiants, substances psychotropes, résidus, contaminants et dispositifs médicaux.
Selon quelle origine peut-on classer les aliments ?
Selon leur origine animale, végétale ou minérale.
Quels sont les groupes alimentaires traditionnels ?
Fruits et légumes, féculents, légumes secs, lait, viandes-poissons-œufs, matières grasses, produits sucrés, boissons.
Quels aliments compose la première gamme ?
Les aliments frais et non transformés nécessitant une préparation.
Comment définit-on un aliment ultra-transformé ici ?
Par son degré élevé de transformation.
Quels objectifs visent les recommandations alimentaires actuelles ?
Lutter contre maladies cardiovasculaires, obésité, diabète et promouvoir alimentation durable.
Que regroupe la sixième gamme d'aliments ?
Les aliments déshydratés ou lyophilisés nécessitant souvent une réhydratation.
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1. Quelle fonction un aliment remplit-il lorsqu’il contribue à couvrir les besoins de l’organisme par sa valeur nutritionnelle et son apport énergétique ?
2. Lorsqu’une personne apprécie la couleur, la saveur, la texture et l’odeur d’un aliment, quelle fonction est principalement en jeu ?
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