La fonction nutritive
Explication
La fonction nutritive contribue à satisfaire les besoins de l’organisme grâce aux nutriments et à l’énergie fournis. La fonction sensorielle concerne plutôt le plaisir lié aux caractéristiques de l’aliment.
La fonction sensorielle
Explication
La fonction sensorielle correspond au plaisir procuré par les caractéristiques organoleptiques de l’aliment. La fonction sociale dépend plutôt de la reconnaissance de l’aliment par un groupe et de ses pratiques culturelles.
Elle est destinée à être ingérée ou raisonnablement susceptible de l’être par l’être humain.
Explication
La définition légale vise toute substance ou tout produit destiné à être ingéré, ou raisonnablement susceptible de l’être, par l’être humain. Un aliment pour animaux, un médicament ou un cosmétique relève d’une autre catégorie réglementaire.
Une plante avant sa récolte
Explication
Les plantes avant récolte figurent parmi les produits exclus de la catégorie des denrées alimentaires. Les boissons, les gommes à mâcher et certaines substances ajoutées lors de la fabrication peuvent relever de cette définition.
Toute substance ou produit destiné à être ingéré ou susceptible de l’être par l’être humain, transformé ou non.
Explication
La définition légale de la denrée alimentaire inclut toute substance ou produit destiné à être ingéré ou susceptible de l’être par l’humain, qu’il soit transformé ou non. Les médicaments ou cosmétiques ne sont pas considérés comme des aliments selon cette réglementation.
Fruits et légumes, féculents et produits céréaliers, légumes secs, lait et produits laitiers, viandes, poissons et œufs, matières grasses, produits sucrés, boissons
Explication
Les groupes alimentaires traditionnels mentionnés dans le cours incluent notamment les fruits et légumes, féculents, légumes secs, produits laitiers, viandes, matières grasses, produits sucrés et boissons. Ces catégories sont utilisées pour organiser l'alimentation selon leur rôle nutritionnel.
Elle facilite l’organisation et la gestion de l’offre alimentaire.
Explication
La classification selon l’origine, la composition ou la transformation facilite l’organisation et la gestion de l’offre alimentaire. Elle ne renseigne pas directement sur la valeur nutritionnelle, qui dépend plutôt de la composition. La durée de conservation et la provenance géographique sont liées à d’autres critères.
Au début du XXIe siècle, avec l'augmentation des préoccupations environnementales.
Explication
La classification des catégories alimentaires a commencé à évoluer au début du XXIe siècle, notamment pour valoriser davantage les légumes secs pour leur richesse en protéines végétales et en fibres, en lien avec les préoccupations de santé et environnementales.
La fonction sensorielle concerne le plaisir procuré par ses caractéristiques organoleptiques, tandis que la fonction nutritive vise à satisfaire les besoins énergétiques et nutritionnels de l’organisme.
Explication
La fonction sensorielle se rapporte au plaisir procuré par la couleur, la saveur, la texture et l’odeur de l’aliment, alors que la fonction nutritive concerne la capacité de l’aliment à couvrir partiellement ou totalement les besoins énergétiques et nutritionnels de l’organisme.
Fonction nutritive, sensorielle et sociale
Explication
Les principales fonctions d’un aliment sont la fonction nutritive, sensorielle et sociale. La fonction énergétique, bien qu'importante, est une composante de la fonction nutritive, mais ne couvre pas toutes les fonctions mentionnées.
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Qu'est-ce que la fonction nutritive d'un aliment ?
Satisfaire partiellement les besoins de l'organisme par sa valeur nutritionnelle et son apport énergétique.
Quelles caractéristiques définissent la fonction sensorielle d'un aliment ?
Le plaisir procuré par sa couleur, saveur, texture et odeur.
Quelle est la définition légale d'une denrée alimentaire selon le règlement (CE) n° 178/2002 ?
Toute substance ou produit destiné à être ingéré par l'être humain.
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