Quelle est la définition chimique des glucides ?
Des dérivés aldéhydiques ou cétoniques d’alcools polyhydroxylés.
Quel rôle jouent les glucides dans la communication intercellulaire ?
Ils ont un rôle fonctionnel.
Quel est le principal carburant métabolique des mammifères, hors ruminants ?
Les glucides.
Qu’est-ce qu’un monosaccharide ?
Un ose simple constitué d’une seule unité, non hydrolysable en sucres plus simples.
Quelle fonction carbonyle caractérise un aldose ?
Un aldéhyde.
Quelle fonction carbonyle caractérise un cétose ?
Une cétone.
Qu’est-ce qu’un holoside ?
Un oside dont les molécules d’oses sont liées entre elles par des liaisons glycosidiques.
À quoi l’aglycone d’un hétéroside est-elle associée ?
À un ou plusieurs oses ou dérivés d’oses par liaison covalente.
Combien d’oses un oligoside comprend-il ?
De 2 à 10 oses.
Dans une projection de Fischer, comment la chaîne carbonée est-elle orientée ?
Elle est verticale.
À quels groupements un carbone asymétrique est-il lié ?
À quatre atomes ou groupements différents.
Qu’est-ce qui caractérise la chiralité d’une molécule ?
Elle n’est pas superposable à son image miroir et possède un pouvoir rotatoire.
Qu’est-ce qui différencie les isomères de constitution des stéréoisomères ?
Les isomères de constitution diffèrent par leurs liaisons, les stéréoisomères par leur disposition spatiale.
Comment les énantiomères diffèrent-ils par rapport aux carbones asymétriques ?
Ils diffèrent par la configuration de tous leurs carbones asymétriques.
Quel critère détermine la série D ou L d’un ose ?
La position du OH sur le carbone asymétrique le plus éloigné du carbonyle.
Selon Haworth (1937), quelle forme les oses d’au moins cinq carbones adoptent-ils préférentiellement en solution aqueuse ?
Une forme cyclique formée par hémiacétalisation interne.
Combien d’atomes comporte l’hétérocycle d’un furanose ?
Cinq atomes.
Combien d’atomes comporte l’hétérocycle d’un pyranose ?
Six atomes.
Qu’est-ce que le carbone anomérique dans un ose cyclique ?
Le nouveau centre asymétrique créé lors de la cyclisation.
Quel est le carbone anomérique d’un aldose ?
Le C1.
Où se trouve le OH anomérique de l’anomère α par rapport au plan du cycle ?
Sous le plan du cycle, en trans par rapport au groupement CH₂OH distal.
Que produit l’oxydation douce d’un aldose ?
Un acide aldonique.
Que produit la réaction de Maillard entre un ose et une amine à chaud ?
Une imine, puis des produits susceptibles de polymériser et de brunir.
Quand un diholoside est-il réducteur ?
Quand un ose conserve sa fonction hémiacétalique libre.
Quand un diholoside est-il non réducteur ?
Quand les fonctions hémiacétaliques des deux oses sont engagées dans la liaison.
De quoi sont constitués les polyosides ?
De nombreux oses liés par des liaisons O-glycosidiques.
Quelle proportion de la molécule représentent les chaînes glucidiques des glycoprotéines ?
De 1 à 20 % de la molécule.
Quelle liaison caractérise la glycosylation des protéines ?
Une liaison enzymatique de sucres aux protéines.
À quel groupement d’acide aminé le sucre se lie-t-il dans les glycoprotéines O-liées ?
À l’hydroxyle d’une sérine ou d’une thréonine, parfois d’une tyrosine.
Quelles unités composent un glycosaminoglycane ?
Des unités disaccharidiques chargées négativement associant une hexosamine et un acide uronique.
Quels sucres alternent dans l’acide hyaluronique ?
L’acide D-glucuronique et la N-acétyl-D-glucosamine.
À quel facteur plasmatique l’héparine se lie-t-elle surtout ?
À l’antithrombine plasmatique.
Qu’est-ce que le glycome d’un organisme ?
L’ensemble de ses sucres, libres ou intégrés à des molécules plus complexes.
À partir de quelles substances la photosynthèse végétale synthétise-t-elle le glucose ?
Du dioxyde de carbone et de l’eau.
De quelles sources proviennent les glucides chez les animaux ?
De l’alimentation et de la synthèse à partir d’acides aminés glucoformateurs.
De quoi la cellulose est-elle constituée ?
De cellobioses, chacun formé de deux glucoses liés en β(1→4).
Quel rôle biologique le glycogène remplit-il ?
Il constitue une réserve glucidique.
Combien de carbones possède respectivement chaque catégorie d’oses, des trioses aux octoses ?
Les trioses en ont 3, les tétroses 4, les pentoses 5, les hexoses 6, les heptoses 7 et les octoses 8.
Quels sont les deux plus petits oses et leur catégorie ?
Le glycéraldéhyde est un aldotriose et la dihydroxyacétone un cétotriose.
Quel carbone distingue le mannose du glucose, dont il est l’épimère ?
Le carbone C2.
Par quelle différence les anomères se distinguent-ils ?
Par la configuration du carbone anomérique.
Sous quelle forme le D-glucose existe-t-il presque exclusivement en solution aqueuse ?
Sous forme de glucopyranose.
Quelles conformations adoptent les furanoses ?
Des conformations plissées enveloppe ou twist.
Quelles propriétés de solubilité caractérisent les oses ?
Ils sont hydrosolubles et solubles dans le méthanol, mais insolubles dans l’éther.
Quel pouvoir optique aide à identifier les oses ?
Leur pouvoir rotatoire spécifique.
Quel acide se forme en oxydant l’alcool primaire du glucose, aldéhyde masqué ?
L’acide glucuronique.
Que forme la réduction d’un aldose ?
Un alditol.
Quelle coloration la réaction de Molisch donne-t-elle pour révéler les glucides ?
Une coloration brun-violet avec l’anaphtol.
Quel sucre la réaction de Bial révèle-t-elle spécifiquement ?
Les pentoses.
Qu’est-ce qu’un désoxyose ?
Un ose dont un hydroxyle alcoolique est remplacé par un hydrogène, supprimant un atome d’oxygène.
Dans quelle molécule biologique le désoxyribose entre-t-il ?
Dans l’ADN.
Qu’est-ce qu’une osamine ?
Un ose dont un hydroxyle est remplacé par une amine primaire.
Qu’est-ce qui remplace l’alcool primaire d’un aldohexose dans un acide uronique ?
Une fonction acide carboxylique.
Dans quel processus hépatique intervient l’acide D-glucuronique ?
Dans la détoxification hépatique.
Qu’est-ce qu’un polyol ?
Un ose dont la fonction aldéhyde ou cétone réductrice a été réduite en fonction alcool.
Duquel de ces oses dérive le sorbitol ?
Du glucose.
À quoi servent notamment les polyols ?
D’édulcorants de masse.
Quel est le principal sucre du lait ?
Le lactose.
De quels oses le lactose est-il constitué ?
De β-D-galactose et de D-glucose.
De quels oses le saccharose est-il constitué ?
De D-glucopyranosyl et de D-fructofuranoside.
Qu’hydrolysent les disaccharidases ?
Les diholosides.
Qu’est-ce qui distingue les homopolyosides des hétéropolyosides ?
Les homopolyosides contiennent des oses identiques, les hétéropolyosides des oses différents.
De quoi sont constitués les peptidoglycanes ?
De polyosides reliés par de nombreux petits peptides.
Quel GAG est classé comme GAG de sécrétion ?
L’héparine.
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1. Quelle caractéristique chimique définit les glucides ?
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