Structure et fonctions des glucides

📋 Plan du Cours

1. Définition et rôles biologiques des glucides
2. Classification des glucides et osides
3. Structure et chiralité des oses
4. Cyclisation et conformations des oses
5. Propriétés chimiques des oses
6. Dérivés des monosaccharides
7. Diholosides et polyosides
8. Glycoprotéines et protéoglycanes

📖 1. Définition et rôles biologiques des glucides

🔑 Notions clés & Définitions

• Glucide : Dérivés aldéhydiques ou cétoniques d’alcools polyhydroxylés, aussi appelés sucres.
• Glycome : Ensemble des différents sucres d’un organisme, à l’état libre ou au sein de molécules plus complexes.

★ À maîtriser

• Les glucides ont un rôle structural extracellulaire, un rôle énergétique et métabolique intracellulaire, un rôle fonctionnel dans la communication intercellulaire et un rôle de précurseur de molécules biologiques.

• Chez les mammifères, les glucides constituent le principal carburant métabolique, à l’exception des ruminants.

Compléments

• Chez les végétaux, la photosynthèse synthétise le glucose à partir de dioxyde de carbone et d’eau, puis celui-ci est stocké sous forme d’amidon ou sert à synthétiser la cellulose.