1. Quel phénomène explique la précipitation progressive de protéines quand la concentration en sulfate d’ammonium augmente ?
Le salting-out
Explication
Le salting-out correspond à une diminution de la solubilité des protéines due à l’augmentation de la concentration en sel. La dialyse, au contraire, sert à éliminer de petites molécules sans provoquer ce type de précipitation.