Suivi de la FML — fréquence ?
1 à 3 analyses par semaine au chai
Critère de fin — acide malique ?
0,1 à 0,3 g/L d’acide malique
Testez vos connaissances avec un QCM de 4 questions sur Gestion de la Fermentation Malolactique.
1. Quel outil permet de suivre au chai le début et le déroulement général de la fermentation malolactique ?
2. À quelle fréquence les analyses de suivi sont-elles réalisées pendant la fermentation malolactique ?
Révisez le cours complet dans la fiche de révision de Gestion de la Fermentation Malolactique.
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