À quelle date Homère Clément achète-t-il le domaine de l’Acajou ?
Le 19 avril 1887.
Quelle propriété Homère Clément acquiert-il en 1887 ?
Le domaine de l’Acajou, au François, sur la côte est de la Martinique.
En quelle année Homère Clément fait-il construire une distillerie à l’Acajou ?
En 1917.
Sur quoi Homère Clément fait-il construire sa distillerie en 1917 ?
Sur les ruines de l’ancienne sucrerie du domaine.
Qui hérite du domaine d’Homère Clément en 1923 ?
Son fils Charles.
Que fait Charles Clément de la distillerie familiale après son héritage ?
Il la dirige.
Quelles améliorations Charles Clément apporte-t-il à la production ?
Il modernise les installations et améliore la qualité.
Quelle marque Charles Clément lance-t-il en 1930 ?
« Rhum Acajou ».
En quelle année Yves et Bernard Hayot rachètent-ils l’exploitation ?
En 1986.
Quel nom l’exploitation reçoit-elle après son rachat par Yves et Bernard Hayot ?
Habitation Clément.
Où la distillation est-elle transférée depuis le site historique ?
À la distillerie Simon, dans la commune du François.
Que conserve le site historique après le transfert de la distillation ?
Les chais de vieillissement.
De quel siècle date la maison créole du domaine ?
Du XVIIIe siècle.
En quelle année la maison créole du domaine a-t-elle été classée aux monuments historiques ?
En 1996.
Combien de jours par an le domaine est-il ouvert ?
365 jours.
Quelle activité agricole et rhumière le domaine conserve-t-il ?
La culture de la canne, le vieillissement et la préparation du rhum.
Quelle activité muséale et culturelle le domaine conserve-t-il ?
Un musée et des activités culturelles.
À partir de quel ingrédient les rhums Clément sont-ils distillés ?
De pur jus de canne.
Quelle appellation d’origine contrôlée possèdent les rhums Clément ?
L’AOC Martinique.
Qu’est-ce que le Clément VO ?
Un rhum vieux agricole AOC Martinique élaboré à partir de pur jus de canne à sucre.
Combien de temps le Clément VO vieillit-il ?
Trois ans.
Dans quels types de fûts le Clément VO vieillit-il ?
Dans des fûts roux ayant contenu du Bourbon et des fûts neufs de chêne américain.
Quelle durée minimale de vieillissement la mention VO exige-t-elle selon l’AOC Martinique ?
Au moins trois ans.
Quels arômes dominent au nez du Clément VO ?
Le bois, la vanille, les fruits secs et les épices.
Quelles nuances accompagnent le nez du Clément VO ?
Des nuances légèrement torréfiées.
Comment se caractérise l’attaque en bouche du Clément VO ?
Elle est franche et équilibrée.
Quelles saveurs le Clément VO offre-t-il en bouche ?
La canne, la vanille, la cannelle et le bois toasté.
Comment sont les tanins du Clément VO ?
Présents mais relativement fondus.
Quelles sont les façons de servir le Clément VO ?
Pur, sur glace, en Ti’Vieux ou en cocktail.
Quelle distinction Homère Clément détient-il parmi les hommes noirs de Martinique ?
Il est l’un des premiers à acquérir une propriété de cette ampleur.
Quel métier Homère Clément exerce-t-il après son installation au domaine ?
Planteur.
À quelle usine Homère Clément livre-t-il sa canne ?
À l’usine centrale du François.
Pendant combien de temps Homère Clément livre-t-il sa canne à l’usine du François ?
Pendant une trentaine d’années.
Quel nom Charles adopte-t-il pour la marque dans les années 1940 ?
« Rhum Clément ».
Jusqu’en quelle année la maison Clément reste-t-elle familiale ?
Jusqu’en 1986.
À qui la maison Clément est-elle transmise après 1986 ?
À Georges Louis puis Jean José Clément.
Quel est le statut actuel du site historique concernant la production ?
Il n’est plus un lieu de production.
Quelles années les sources indiquent-elles pour l’arrêt de la distillation sur le site historique ?
1988 ou 2005.
Combien de plantes tropicales le jardin botanique du domaine réunit-il ?
Plus de 300 plantes tropicales.
En quoi l’ancienne distillerie du domaine a-t-elle été transformée ?
En centre d’interprétation consacré au rhum et à la mémoire des anciens travailleurs.
Que promeut la Fondation Clément ?
Les arts caribéens.
Qui dirige le chai Clément comme maître de chai ?
Julien Thimon.
Qui entoure Julien Thimon au chai Clément ?
Un comité de dégustation.
Quels produits composent la gamme Clément ?
Les rhums vieux, Canne Bleue, les liqueurs, Collection Tradition, Select Barrel, les cuvées et millésimes, ainsi que les éditions limitées.
À quel groupe la maison historique Clément est-elle adossée ?
Au groupe Hayot, l’un des principaux acteurs économiques antillais.
Quelle caractéristique distingue l’échelle de Clément d’une marque artisanale ?
Clément n’est pas une marque artisanale à petite échelle.
Quel est le degré alcoolique du Clément VO ?
40 % vol.
Quels formats sont indiqués pour le Clément VO ?
35, 50, 70 et 100 cl.
Qu’est-ce que l’AOC Martinique garantit concernant la canne ?
L’élaboration à partir de jus de canne martiniquaise.
Quels aspects l’AOC Martinique encadre-t-elle ?
L’origine, la production et le vieillissement.
Quelle est la couleur de la robe du Clément VO ?
Ambrée avec des reflets dorés.
Comment se caractérise la finale du Clément VO ?
Elle est persistante et légèrement poivrée.
Quelles notes évoque la finale du Clément VO ?
L’amande, la canne et le zeste de citron vert.
À quelle température servir le Clément VO pur pour préserver ses arômes ?
Environ 18 à 20 °C.
Quels desserts accompagnent le Clément VO ?
Le chocolat noir, les desserts au cacao ou au caramel, les tartes aux fruits secs ou à la banane et les fruits exotiques rôtis.
Quel cigare accompagne le Clément VO ?
Un cigare doux à moyennement corsé.
Comment le Clément VO se distingue-t-il d’un VSOP ou d’un XO ?
Il est plus vif et plus léger.
Quelles notes le Clément VO développe-t-il ?
Des notes de bois, de vanille et d’épices.
Où Homère Clément est-il né ?
À La Trinité.
Combien d’années après l’abolition de l’esclavage Homère Clément est-il né ?
Quatre ans après.
De qui Homère Clément était-il le fils et le petit-fils ?
D’un artisan tailleur et d’esclaves affranchis.
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1. À quelle date le docteur Homère Clément acquiert-il le domaine de l’Acajou, au François ?
2. En 1917, dans un contexte de forte demande de rhum liée à la Première Guerre mondiale, quelle installation Homère Clément fait-il construire sur le domaine ?
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