Fiche de révision : Matériel et sécurité en boucherie

📋 Plan du Cours

1. Petit matériel de boucherie
2. Matériel de boucherie
3. Parties du couteau
4. EPI et prévention

📖 1. Petit matériel de boucherie

📝 Points essentiels

• Le petit matériel utilisé en boucherie comprend le couteau à parer, le désosseur, le trancheur, le couteau d’office, l’éplucheur, le couteau à saumon, le pilon, le couperet, la feuille, la planche, la lardoire, l’aiguille à brider, le steacker et le couteau à jambon sec.

📖 2. Matériel de boucherie

📝 Points essentiels

• Le matériel utilisé en boucherie comprend:
  • le billot
  • le hachoir réfrigéré
  • le hachoir
  • la scie électrique ou scie à os
  • le trancheur à jambon
  • la table à désous-vider
  • l’échelle ou le chariot
  • les dents de loup
  • le poussoir à saucisses
  • le mélangeur

📖 3. Parties du couteau

📝 Points essentiels

• Un couteau est composé de:
  • la lame
  • le tranchant
  • la garde
  • le manche

📖 4. EPI et prévention

📝 Points essentiels

• Le cours aborde: les équipements de protection individuelle en boucherie, le guide de prévention et de sécurité au poste de travail, les raisons de porter des EPI, les EPI indispensables, les bonnes pratiques