Qu'est-ce qu'un indicateur de performance (KPI) ?
Un outil mesurant la santé de l’entreprise pour décision et communication.
Quels critères doit respecter un indicateur pertinent ?
Il doit être spécifique, mesurable, réalisable, pertinent et temporel.
Que dit Peter Ferdinand Drucker sur la mesure et le pilotage ?
On ne peut pas piloter ce qu'on ne peut pas mesurer.
Quelle formule exprime le taux d’occupation en hôtellerie ?
Quelle formule calcule l’indice de fréquentation par type de chambre ?
Comment se calcule le revenu moyen par chambre vendue ?
Quelle formule donne le revenu par chambre disponible ?
Comment calcule-t-on le taux de captage d’une prestation annexe ?
Quelle formule exprime le coût nourriture en restauration ?
Quelle est la fourchette habituelle du food cost en pourcentage du prix du menu ?
Entre 25 et 30 % du prix du menu.
Quelle formule calcule le ticket moyen en restauration ?
Comment se calcule l’indice de popularité d’un plat ?
Que signifie un indice Réponse Prix supérieur à 1 ?
Les clients choisissent plutôt les plats à prix élevés.
Que signifie un indice Réponse Prix inférieur à 1 ?
Les clients choisissent plutôt les plats les moins chers.
Quelle formule exprime la marge brute en restauration ?
Qu'est-ce qu'un tableau de bord dans un hôtel ou restaurant ?
Un outil synthétique regroupant les indicateurs clés.
Quel est le but principal d'un tableau de bord ?
Suivre les résultats, prévoir les revenus et agir rapidement.
Quels critères doit respecter un tableau de bord efficace ?
Utiliser des indicateurs pertinents, rester clair, facile à remplir, communiqué, mis à jour en temps réel, avec annotations possibles.
Quels indicateurs suivent les médias sociaux en premier ?
La notoriété.
Quels indicateurs suivent la notoriété dans les médias sociaux ?
L’acquisition, l’interaction et l’engagement.
Quels indicateurs suivent la satisfaction dans les médias sociaux ?
La conversion.
Quels indicateurs mesurent la conversion issue des réseaux sociaux ?
Le taux de conversion, les clics sur les liens et les leads.
Quels sont les trois types de réseaux sociaux distingués ?
Les réseaux de socialisation, de réseautage et de navigation.
Quels exemples illustrent les réseaux de socialisation ?
Facebook et Instagram.
Quel exemple illustre les réseaux de réseautage ?
LinkedIn.
À quoi servent les réseaux de navigation ?
Ils sont utilisés pour les recherches.
Sur quoi s'appuient 70 % des internautes pour leur avis ?
Sur les commentaires d’anciens clients.
Pourquoi suivre l’e-réputation sur TripAdvisor, Booking et Google ?
Pour comparer les notes dans le temps.
Quel autre objectif a le suivi régulier de l’e-réputation ?
Analyser le ressenti client.
Que permet d’identifier le suivi de l’e-réputation ?
Les améliorations nécessaires.
Par quoi se mesurent les performances des partenaires ?
Par le chiffre d’affaires généré.
Quels indicateurs complètent la mesure des performances des partenaires ?
Le prix moyen, leur évolution et les commissions.
Quelle formule définit le taux de roulement ?
Le taux de roulement est le nombre de départs divisé par le nombre total d’employés sur la même période.
Que mesure l’index de l’égalité professionnelle ?
Il mesure la représentativité des hommes et des femmes.
Où doit être publié l’index de l’égalité professionnelle ?
Sur le site internet de l’entreprise.
Que sont les Key Behavioral Indicators (KBI) ?
Ce sont des indicateurs clés évaluant les comportements, motivation, engagement, loyauté et satisfaction des salariés.
À quels niveaux les KBI sont-ils quantifiés ?
Aux niveaux individuel, dyadique et collectif.
Que regroupe la RSE ?
Les démarches et engagements sociétaux et environnementaux des entreprises.
Quels types d’indicateurs peuvent mesurer la RSE ?
Les émissions de gaz à effet de serre, production locale, empreinte carbone, déchets recyclés, consommation d’énergie et d’eau, emploi, parité, formation et absentéisme.
Teste tes connaissances avec un QCM de 21 questions sur Indicateurs de performance en hôtellerie-restauration.
1. Quel est le rôle principal d’un indicateur de performance dans une entreprise ?
2. Quels critères rendent un indicateur pertinent pour le pilotage d’une activité ?
Révisez le cours complet dans la fiche de révision de Indicateurs de performance en hôtellerie-restauration.
Voir la fiche →Importe ton cours et l'IA génère des flashcards en 30 secondes.
Générateur de flashcards