Indicateurs de performance en hôtellerie-restauration

Qu'est-ce qu'un indicateur de performance (KPI) ?

Un outil mesurant la santé de l’entreprise pour décision et communication.

Quels critères doit respecter un indicateur pertinent ?

Il doit être spécifique, mesurable, réalisable, pertinent et temporel.

Que dit Peter Ferdinand Drucker sur la mesure et le pilotage ?

On ne peut pas piloter ce qu'on ne peut pas mesurer.

Quelle formule exprime le taux d’occupation en hôtellerie ?

$TO = \frac{\text{nombre de chambres louées}}{\text{nombre de chambres disponibles}} \times 100$

Quelle formule calcule l’indice de fréquentation par type de chambre ?

$IF = \frac{\text{nombre de clients}}{\text{nombre de chambres louées}} \times 100$

Comment se calcule le revenu moyen par chambre vendue ?

$RMC = \frac{\text{CA hébergement}}{\text{nombre de chambres louées}} \times 100$