Fiche de révision : Les types de points de vente

📋 Plan du Cours

1. Définition et critères de classement
2. Commerces alimentaires généralistes
3. Commerces alimentaires spécialisés et directs
4. Commerces non alimentaires spécialisés
5. Ensembles commerciaux et ventes hors magasin

📖 1. Définition et critères de classement

🔑 Notions clés & Définitions

• Point de vente : Lieu physique ou virtuel où sont vendus aux clients des biens matériels et/ou des services.

📝 Points essentiels

• Les quatre critères principaux de classement des points de vente sont la surface de vente en m², l’assortiment, la localisation et le mode de vente.

📖 2. Commerces alimentaires généralistes

★ À maîtriser

• Une supérette mesure de 120 à 400 m² et propose des produits de première nécessité dans un commerce de proximité situé en centre-ville ou dans un village, souvent à prix élevés.

• Un supermarché mesure de 400 à 2 500 m² et vend en libre-service un assortiment large à dominante alimentaire, à prix moyens.

• Un hypermarché mesure plus de 2 500 m², propose un assortiment très large et profond mêlant alimentaire, bazar, textile et électroménager, et se situe en périphérie avec un grand parking.

Compléments

• Un maxi-discompte mesure de 400 à 2 500 m² et se caractérise par des prix très bas, un assortiment court et une forte présence de marques de distributeur (MDD).

💡 Astuce mémo

La supérette reste sous 400 m², le supermarché couvre 400 à 2 500 m² et l’hypermarché dépasse 2 500 m².

📖 3. Commerces alimentaires spécialisés et directs

🔑 Notions clés & Définitions

• Vente directe : Vente du producteur au consommateur sans intermédiaire, à la ferme ou sur les marchés.

★ À maîtriser

• Les commerces alimentaires spécialisés comprennent les artisans détaillants de moins de 400 m², comme les boulangeries et boucheries, ainsi que les chocolateries et poissonneries.

Compléments

• Les grandes surfaces alimentaires spécialisées se consacrent à un domaine alimentaire particulier, par exemple le surgelé chez Picard, le bio chez Biocoop ou les produits alimentaires chez Grand Frais et Thiriet.

📖 4. Commerces non alimentaires spécialisés

★ À maîtriser

• Une boutique est un petit commerce spécialisé de proximité, généralement situé en centre-ville, avec une gamme ciblée et une surface indiquée comme inférieure à 250 m² ou à 120 m².

• Une grande surface spécialisée (GSS) mesure plus de 250 m² ou, selon l’indication alternative du cours, plus de 400 m², et propose un assortiment complet dans un domaine non alimentaire précis.

• Les grands magasins occupent une surface de 2 500 à 50 000 m², sont situés en centre-ville et sont axés sur la mode et le haut de gamme.

Compléments

• Les domaines illustrés pour les grandes surfaces spécialisées sont le sport, le bricolage, la maison, le bazar, la culture, l’électroménager et le prêt-à-porter.

📖 5. Ensembles commerciaux et ventes hors magasin

🔑 Notions clés & Définitions

• Ensemble commercial : Regroupement de plusieurs magasins sur un même site, comme un centre commercial ou une zone d’activités.
• Unité commerciale virtuelle : Vente à distance sur Internet sans magasin physique.

📝 Points essentiels

• La vente hors magasin physique comprend :
  • les marchés
  • les food trucks
  • les magasins éphémères (pop-up stores)
  • la vente à domicile

💡 Astuce mémo

L’e-commerce vend à distance sur Internet ; la vente hors magasin inclut marchés, food trucks, pop-up stores et vente à domicile.

📊 Tableaux de synthèse

Seuils et caractéristiques des commerces alimentaires