QCM : Réception et gestion des marchandises (12 questions)

Questions et réponses du QCM

1. Quel est l’objectif principal du planning des réceptions dans un magasin ?

Répartir les tâches administratives entre les équipes après chaque livraison
Organiser l’arrivée des camions pour fluidifier les livraisons et prévoir la charge de travail
Contrôler la conformité des références avant la préparation de la commande
Déterminer les prix de vente avant l’arrivée des marchandises en rayon

Organiser l’arrivée des camions pour fluidifier les livraisons et prévoir la charge de travail

Explication

Le planning coordonne l’arrivée des camions afin de limiter les embouteillages et d’anticiper la charge de travail. La vérification des références intervient dans le contrôle de la livraison, pas dans l’objectif principal de la planification.

2. Un produit commandé n’est pas livré à la date prévue : quelle action le magasin doit-il entreprendre ?

Mettre le produit en rayon à partir de la date initialement annoncée
Relancer le fournisseur par mail ou par téléphone pour obtenir une nouvelle date
Annuler immédiatement la commande et remplacer le fournisseur
Attendre la prochaine livraison sans contacter le fournisseur concerné

Relancer le fournisseur par mail ou par téléphone pour obtenir une nouvelle date

Explication

La relance permet de connaître la nouvelle date de livraison et de limiter le risque de rupture en rayon. L’annulation immédiate de la commande n’est pas la procédure indiquée pour ce retard.

3. Dans quel ordre les principales étapes d’une réception de livraison doivent-elles être réalisées ?

Contrôler les quantités, ranger les produits, signer, puis vérifier l’identité du destinataire
Ranger la marchandise, enregistrer la livraison, vérifier les colis, puis signer la lettre de voiture
Signer la lettre de voiture, accueillir le chauffeur, contrôler, puis vérifier l’état des colis
Accueillir et identifier la livraison, vérifier l’état apparent, signer, contrôler, puis ranger et enregistrer

Accueillir et identifier la livraison, vérifier l’état apparent, signer, contrôler, puis ranger et enregistrer

Explication

La procédure commence par l’accueil et l’identification de la livraison, puis la vérification de l’état apparent avant la signature, les contrôles détaillés, le rangement et l’enregistrement. Les autres séquences déplacent notamment la signature ou le rangement à un moment inadapté.

4. Quelle distinction décrit correctement les contrôles quantitatif et qualitatif lors d’une réception ?

Le contrôle quantitatif examine les emballages, tandis que le contrôle qualitatif compte les produits reçus
Le contrôle quantitatif compte les produits, tandis que le contrôle qualitatif examine leur état, leur température et leurs dates
Le contrôle quantitatif vérifie les dates, tandis que le contrôle qualitatif confirme l’identité du transporteur
Le contrôle quantitatif vérifie la température, tandis que le contrôle qualitatif compare les quantités au bon de livraison

Le contrôle quantitatif compte les produits, tandis que le contrôle qualitatif examine leur état, leur température et leurs dates

Explication

Le contrôle quantitatif compare le nombre de produits avec le bon de livraison, alors que le contrôle qualitatif porte sur l’état, la température et les dates de péremption. La vérification de l’identité du transporteur relève d’une étape préalable de la réception.

5. Une palette arrive avec un carton écrasé et un produit manque dans un autre carton : comment classer ces deux problèmes ?

Les deux problèmes constituent des anomalies parce qu’ils concernent le contenu de la commande
Le carton écrasé constitue une réserve liée au transporteur, tandis que le produit manquant est une anomalie liée au fournisseur
Le carton écrasé constitue une anomalie liée au fournisseur, tandis que le produit manquant est une réserve liée au transporteur
Les deux problèmes constituent des réserves parce qu’ils sont constatés pendant la livraison

Le carton écrasé constitue une réserve liée au transporteur, tandis que le produit manquant est une anomalie liée au fournisseur

Explication

Un colis écrasé relève d’une réserve, car le problème est associé au transporteur. Un produit manquant dans un carton relève d’une anomalie, car il concerne la préparation du fournisseur.

6. Quelle démarche formalise correctement un litige constaté lors de la livraison ?

Décrire précisément le problème sur le bon, faire signer le chauffeur, puis envoyer une réclamation sous trois jours
Signaler oralement le problème au chauffeur, puis attendre sa confirmation avant toute réclamation
Inscrire une remarque générale sur le bon, puis transmettre le document au fournisseur sans signature
Corriger la livraison dans le logiciel, puis adresser une réclamation après le délai de trois jours

Décrire précisément le problème sur le bon, faire signer le chauffeur, puis envoyer une réclamation sous trois jours

Explication

Le problème doit être décrit précisément sur le bon de livraison, attesté par la signature du chauffeur, puis transmis au responsable par mail de réclamation ou par LRAR sous trois jours. Un simple signalement oral ou une remarque non signée ne formalise pas suffisamment le litige.

7. Dans une réserve appliquant la méthode FIFO, comment faut-il organiser les produits lors d’un nouvel arrivage ?

Ranger les produits les plus lourds devant pour stabiliser l’étagère
Placer les nouveaux produits devant pour faciliter leur contrôle
Regrouper les produits selon leur marque, sans tenir compte de leur arrivée
Placer les produits les plus anciens devant et les nouveaux derrière

Placer les produits les plus anciens devant et les nouveaux derrière

Explication

La méthode FIFO consiste à placer devant les produits arrivés en premier ou dont la date est la plus proche, afin qu’ils soient vendus avant les nouveaux arrivages. Regrouper les articles par marque ne garantit pas le respect de cet ordre de rotation.

8. Quel rangement respecte les températures prévues pour les différentes zones de stockage ?

Les surgelés au congélateur à –18 °C et les produits frais entre 0 °C et 4 °C
Les produits surgelés dans une réserve tempérée et les produits frais au congélateur
Les produits frais et surgelés dans une réserve à température ambiante
Les surgelés dans un meuble réfrigéré entre 0 °C et 4 °C et les produits frais à –18 °C

Les surgelés au congélateur à –18 °C et les produits frais entre 0 °C et 4 °C

Explication

Le froid négatif correspond au congélateur à –18 °C, tandis que le froid positif correspond à un meuble réfrigéré entre 0 °C et 4 °C. Inverser ces deux zones exposerait les produits à une température inadaptée.

9. Quelle différence caractérise la DLC et la DDM après la date indiquée sur l’emballage ?

La DLC concerne le goût, tandis que la DDM signale un danger sanitaire
La DLC interdit la vente, tandis que la DDM peut permettre encore la vente du produit
La DLC permet la vente, tandis que la DDM interdit la consommation du produit
La DLC et la DDM interdisent toutes deux la vente après la date indiquée

La DLC interdit la vente, tandis que la DDM peut permettre encore la vente du produit

Explication

Le dépassement de la DLC, formulée par « À consommer jusqu’au… », présente un risque sanitaire et interdit la vente. La DDM, formulée par « À consommer de préférence avant le… », peut permettre la vente malgré une perte de qualité.

10. Que faut-il faire des produits frais ou surgelés dès leur arrivée sur le quai de réception ?

Les placer temporairement à température ambiante avant de les ranger
Les transférer rapidement dans leur zone froide pour limiter la croissance bactérienne
Les regrouper sur le quai afin de vérifier leur état avant tout déplacement
Les laisser sur le quai pendant le contrôle complet de la livraison

Les transférer rapidement dans leur zone froide pour limiter la croissance bactérienne

Explication

Les produits frais et surgelés doivent être transférés rapidement vers une zone froide, car la température ambiante favorise le développement des bactéries. Les laisser sur le quai, même pendant un contrôle, rompt la chaîne du froid.

11. Quel matériel convient pour déplacer une palette au sol sans la lever pour un rangement en hauteur ?

Un transpalette
Un roll
Un gerbeur
Un diable

Un transpalette

Explication

Le transpalette sert à déplacer les palettes au sol. Le gerbeur ou le chariot est destiné à lever les palettes pour les ranger en hauteur, tandis que le diable et le roll répondent à d’autres besoins de manutention.

12. À quel moment le port des chaussures de sécurité devient-il obligatoire lors de la manutention ?

Lors de la mise en rayon des produits
Après le déchargement des palettes
Dès la réception des marchandises
Au moment du rangement en réserve

Dès la réception des marchandises

Explication

Les chaussures de sécurité sont obligatoires dès la réception afin de protéger les pieds pendant les opérations de manutention. Attendre une étape ultérieure laisserait les pieds exposés aux risques présents dès l’arrivée des marchandises.

Révisez avec les flashcards

Mémorisez les réponses avec 29 flashcards sur Réception et gestion des marchandises.

Quel est l'objectif principal du planning des réceptions ?

Organiser l'arrivée des camions pour éviter les embouteillages.

Pourquoi le planning des réceptions anticipe-t-il la charge de travail ?

Pour mieux gérer les ressources lors des livraisons.

Que doit faire le magasin si un produit n'est pas livré à la date prévue ?

Relancer le fournisseur par mail ou téléphone.

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Approfondir avec la fiche

Consultez la fiche de révision complète sur Réception et gestion des marchandises.

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