Fiche de révision : Géographie de l’alimentation et des sociétés

📋 Plan du Cours

1. Ressources agricoles et pouvoir
2. Inégalités et alimentation
3. Sociétés et création des ressources
4. Identités et pratiques alimentaires
5. Courants de la géographie
6. Objet et branches de la géographie
7. Concepts spatiaux fondamentaux

📅 Repères chronologiques

1. 1910Jean Brunhes intègre l’alimentation à la géographie humaine.
2. 1943-1952Max Sorre rapproche les besoins alimentaires, les milieux et les façons de se nourrir, tandis que les enquêtes de la FAO permettent de comparer les situations alimentaires à l’échelle mondiale.
3. 1992-1995Paul Claval ouvre le tournant culturel avec Géographie et cultures et La Géographie culturelle, ce qui rend les pratiques alimentaires légitimes comme objets d’étude.
4. 2007Gilles Fumey publie « Penser la géographie de l’alimentation » et affirme la légitimité de cet objet géographique.

📖 1. Ressources agricoles et pouvoir

📝 Points essentiels

• Selon la FAO, sur environ 6 000 espèces cultivées pour l’alimentation, moins de 200 contribuent substantiellement à la production mondiale et neuf représentent les deux tiers de cette production.

• En Irlande, à partir de 1845, le mildiou frappe la pomme de terre, mais la Grande Famine s’explique aussi par la pauvreté, les structures foncières et les politiques britanniques.

• Les principales parts du marché sont (ETC Group et GRAIN, 13 juin 2025):

  • Bayer : 23 %
  • Corteva : 19 %
  • Syngenta : 10 %
  • BASF : 4 %
  • les quatre entreprises réunies : 56 %
  • les neuf premières : environ 67 %

📌 Le contrôle des semences donne une prise sur ce que les autres pourront cultiver et manger, car la semence est le point de départ de toute production alimentaire.

💡 Astuce mémo

Concentration des semences → contrôle des possibilités alimentaires

📖 2. Inégalités et alimentation

🔑 Notions clés & Définitions

• Alimentation : Nourriture et boisson des humains dans leurs dimensions matérielle et symbolique.
• Système alimentaire : Louis Malassis, 1994 — La façon dont les hommes s’organisent dans l’espace et dans le temps pour obtenir et consommer leur nourriture.

📖 3. Sociétés et création des ressources

🔑 Notions clés & Définitions

• Ressource : Élément du milieu auquel une société trouve une utilité, qu’elle sait exploiter et dont elle organise l’usage.

📝 Points essentiels

📌 Le besoin de se nourrir est biologique, tandis que la manière de le satisfaire est sociale et dépend notamment de l’éducation, des traditions, des religions, des revenus et des techniques.

• Une société construit des besoins, exploite son environnement pour les satisfaire, puis des paysans, des industriels, des distributeurs et des États organisent cette exploitation.

📌 Le milieu offre et contraint un champ de possibles, mais les sociétés choisissent ce qu’elles transforment en ressource.

💡 Astuce mémo

Ratzel : la nature commande ; Fumey : la société choisit

📖 4. Identités et pratiques alimentaires

🔑 Notions clés & Définitions

• Commensalité : Fait de manger ensemble ; son étude permet de comprendre les relations sociales nouées autour du repas.

★ À maîtriser

📌 La mondialisation fait circuler les aliments, les recettes et les images attachées à leur origine, produisant à la fois des mélanges et des ressemblances alimentaires.

Compléments

• L’identité alimentaire peut associer une viande présentée comme brésilienne, vendue en Indonésie et préparée à la manière libanaise.

💡 Astuce mémo

Une assiette relie un corps, un groupe et plusieurs lieux

📖 5. Courants de la géographie

🔑 Notions clés & Définitions

• Nouvelle Géographie : Géographie théorique et quantitative qui cherche des lois selon une approche nomothétique.

★ À maîtriser

📌 Ratzel explique la répartition des hommes par les conditions naturelles, ce qui correspond au déterminisme, tandis que Vidal de la Blache montre qu’un même milieu autorise des mises en valeur variées selon les techniques.

• Dans le modèle de Christaller, chaque ville offre des biens et des services à sa périphérie, les biens les plus rares étant proposés dans les plus grandes villes sur un espace homogène et isotrope. — Walter Christaller, Die zentralen Orte in Süddeutschland, 1933

Compléments

• La géographie radicale refuse la neutralité face aux inégalités ; en 1973, David Harvey publie Social Justice and the City et en 1976 Yves Lacoste publie La géographie, ça sert d’abord à faire la guerre.

💡 Astuce mémo

Classique → quantitative → radicale → culturelle

📖 6. Objet et branches de la géographie

🔑 Notions clés & Définitions

• Géographie : Étude des interactions entre les sociétés et leur environnement, en associant des composantes anthropique et naturelle ainsi que des dimensions physique et humaine.
• Géosystème : Ensemble formé par un milieu naturel et les sociétés qui l’occupent et le transforment, comme le bassin versant de la Seine.

📝 Points essentiels

• Les quatre branches de la géographie correspondent aux enveloppes terrestres : la géomorphologie étudie les reliefs, l’hydrologie les eaux, la climatologie les températures et les précipitations, et la biogéographie le vivant et les sols.

📖 7. Concepts spatiaux fondamentaux

🔑 Notions clés & Définitions

• Paysage : Portion d’espace perçue et chargée de valeurs.
• Échelle : Changer d’échelle consiste à changer de phénomène étudié, et non à zoomer sur une même image.

★ À maîtriser

📌 Un lieu est un espace où la distance n’est plus pertinente, un territoire apprécie les distances en voisinage et un réseau les apprécie en connexité.

Compléments

• Les significations de la Seine changent selon l’échelle:
  • quartier : agrément
  • agglomération : risque
  • bassin : système hydrologique
  • continent : axe de circulation

💡 Astuce mémo

Lieu : distance effacée ; territoire : voisinage ; réseau : connexité

📊 Tableaux de synthèse

Principaux courants géographiques